揭秘No.：連續(xù)三天，烘焙印象“中日技術(shù)文化交流”現(xiàn)場演示必看！

嗯，上海的天突然怎么就變冷了？上一回我和大家分享了11月13-15號即將在上海揭幕的第三季“烘焙印象”里的關(guān)于五餐烘焙和產(chǎn)品復(fù)興、技術(shù)復(fù)興的“中點(diǎn)復(fù)興”的一些劇透。

揭秘帖No.1：烘焙印象第三季之5餐烘焙+中點(diǎn)復(fù)興▼今天我就要來第二波揭秘啦！劇透前，我想先和大家聊聊日本的烘焙文化和產(chǎn)品。眾實(shí)周知，烘焙這條線從淵源上來講，日本烘焙是在學(xué)習(xí)歐洲、并進(jìn)行本土改良變成自己國內(nèi)及亞洲人喜歡吃的口味及產(chǎn)品布局的過程；同時日本的烘焙人還根據(jù)某些產(chǎn)品特點(diǎn)創(chuàng)造出了很多世界各地游客都非常喜歡的地方特色產(chǎn)品，比如長崎蜂蜜蛋糕、焦糖布丁類產(chǎn)品。日本焦糖布丁▼說到長崎蜂蜜蛋糕，其實(shí)它是一個需要特殊工藝來完成的作品；雖然配方看起來很簡單，但它松軟的組織、綿密濕潤的口感絕對是超乎預(yù)料的美味，在眾多日式伴手禮里，它絕對算的上是我的“心頭好”了。長崎蜂蜜蛋糕▼想要不出國門就吃到長崎蜂蜜蛋糕？11.13-15號，只要你來第三季烘焙印象的“中日技術(shù)文化交流”專區(qū)，甚至有機(jī)會近距離學(xué)習(xí)關(guān)于它的制作方法哦！另外，日本也非常擅長把與烘焙相關(guān)的很多產(chǎn)品進(jìn)行垂直化經(jīng)營，例如有專門賣瑞士卷的、甚至還有專賣達(dá)克瓦茲的店鋪。像達(dá)克瓦茲在法國有上百年的歷史，但它卻在日本職人的極致化經(jīng)營思維里被發(fā)揚(yáng)光大——被稱為“日本達(dá)克瓦茲之父”的三嶋隆夫，他所經(jīng)營的店鋪就把這款產(chǎn)品打造了一個品牌IP；除了達(dá)克瓦茲，還有藍(lán)莓派、栗子派等都有對應(yīng)的代表案例。日本瑞士卷▼還有呢，在爆款單品營造方面，日本烘焙也自有一套模式。在日本可以發(fā)現(xiàn)一些店家把吐司一款單品做到極致的案例：這家店可能只賣一款吐司也能夠造就了每天排隊的神話。說起吐司記憶雖然已經(jīng)很淡了，但我仍然記得在十幾年前自己在某個4線城市見到了“方包”的排隊購買的現(xiàn)象，那時候還不叫吐司；而中國烘焙發(fā)展到現(xiàn)在，吐司幾乎每家面包店都是不可缺少的一個產(chǎn)品，但只采用魯邦種做的吐司你嘗過了么？日本吐司面包▼哈哈，只能劇透這么多啦！這一次“中日技術(shù)文化交流”的區(qū)域內(nèi)也邀請了日本這些單品極致的師傅為大家?guī)憩F(xiàn)場演示和品嘗哦！11.13-15號歡迎來上海和我一起圍觀這場盛大的中日文化技術(shù)交流▼“中日技術(shù)文化交流”是11.13-15號在FHC展上2018第三季“行業(yè)之力”烘焙印象其中的一個重點(diǎn)現(xiàn)場活動項(xiàng)目，由天津天富食品公司攜手中國烘焙業(yè)公會聯(lián)合組織，旨在聚焦日本烘焙前沿、打造深度日式體驗(yàn)?，F(xiàn)場實(shí)操演示會>> 9:00-10:30演示老師：七洋制作所濱野正彥老師演示內(nèi)容：長崎蜂蜜蛋糕、焦糖布丁>> 10:30-12:00演示老師：愛工舍制作所 伊藤雅大老師演示內(nèi)容：魯邦種的實(shí)操應(yīng)用（魯邦吐司、魯邦法式面包、魯邦菓子面包）>> 13:00-14:30演示老師：戶倉株式會社 田中陽一郎老師演示內(nèi)容：法棍、芝麻球豆餡面包、焦糖蘋果、陽光少女花面包、布里歐修>> 14:30-16:00演示老師：七洋制作所濱野正彥老師演示內(nèi)容：瑞士卷、達(dá)克瓦茲實(shí)操演示老師伊藤雅大ITO MASAHIRO▼44年從事面包產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)株式會社愛工舍制作所營業(yè)管理部研究室技術(shù)負(fù)責(zé)人田中陽一郎TANAKA YOICHIRO▼2013年1月　進(jìn)入戶倉商事供職濱野正彥▼七洋制作所18年現(xiàn)在七洋制作所擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)、商品開發(fā)害怕逛展錯過現(xiàn)場演示會？不用怕，11.13-15號每天演示環(huán)節(jié)的產(chǎn)品是一！樣！的！既不耽誤逛展也不怕錯過鐘愛的單品活動現(xiàn)場除了產(chǎn)品講習(xí)制作甚至還有名額進(jìn)入日本大師們后廚一探究竟的機(jī)會哦▼/ 碼上預(yù)登記 入場參觀 /很多人肯定和我一樣很想知道日本大師們創(chuàng)作出經(jīng)典美味甜點(diǎn)的后廚秘訣到底是什么，嫑急，小小劇透一波屆時老師們講習(xí)會用到的設(shè)備品牌先。愛工舍制作所▼愛工舍制作所創(chuàng)立于1938年，至今已有80年歷史，初期最早制造了稻谷摺機(jī)以及削冰機(jī)，之后著手開發(fā)蛋糕攪拌機(jī)。戶倉商事株式會社▼戶倉商事株式會社始于1932年，正式成立于1961年，主要制造銷售制作面包、甜點(diǎn)的機(jī)器以及廚房機(jī)器，如烤箱、冷凍機(jī)、冷藏發(fā)酵機(jī)等。七洋制作所▼七洋制作所前身是銷售煎餅的內(nèi)山商店，于1973年開始設(shè)立制作所，開始烤爐的制造銷售。【時間】：2018年11月13-15號【地點(diǎn)】：上海浦東新國際博覽中心W3館 烘焙印象專區(qū)“中日技術(shù)文化交流” 的看點(diǎn)和表演大咖都齊了入場觀看登記方式也有了就只差你抬起腳來現(xiàn)場啦11.13-15號我在烘焙印象等著你呦- 月度好文 -惹不起的17歲少年大咖丨超簡單爆款：抹茶瑞士卷

甜點(diǎn)裝飾：簡潔即王道丨林育瑋：開啟新軟歐時代2018秋季烘焙展大圖丨應(yīng)季單品王：經(jīng)典+創(chuàng)新/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /?戳原文，完成參觀預(yù)登記！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)