庫(kù)迪咖啡VS瑞幸咖啡：青出于藍(lán)會(huì)勝于藍(lán)嗎？

前言：陸正耀即將重新進(jìn)軍咖啡賽道的消息一脛傳出，引起了業(yè)內(nèi)軒然大波，原因就在于他曾經(jīng)是瑞幸咖啡的創(chuàng)始人。如今將星巴克作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的瑞幸，發(fā)展的不可謂不成功，所以當(dāng)陸正耀的Cotti Coffee (庫(kù)迪咖啡）剛剛傳來(lái)風(fēng)聲，玩家們就已經(jīng)迫不及待的想要知道，既然出自一人之手，又有了前車(chē)之鑒，庫(kù)迪咖啡究竟能不能青出于藍(lán)而勝于藍(lán)呢？圖源：Cotti Coffee 品牌手冊(cè)截圖瑞幸咖啡從前期瘋狂燒錢(qián)來(lái)支撐其急劇擴(kuò)張、品牌營(yíng)銷(xiāo)和建立App完成用戶(hù)數(shù)據(jù)搭建，到用時(shí)一年多完成上市，再到因?yàn)橘Y金鏈異常和財(cái)務(wù)造假風(fēng)波，不得不宣布退市。人人都覺(jué)得瑞幸要倒閉了，可事實(shí)是不僅沒(méi)有，今年一季度瑞幸財(cái)報(bào)顯示，清償債務(wù)后的瑞幸首次實(shí)現(xiàn)了正向盈利。讓瑞幸“起死回生”的，除了核心團(tuán)隊(duì)力挽狂瀾，還有一點(diǎn)很重要的是：市場(chǎng)需要并且容納的下這樣一個(gè)品牌。但是現(xiàn)在，盡管中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿σ琅f很大，可各路玩家已經(jīng)攀至中途，況且不斷有跨界品牌“插隊(duì)”入局，作為新手玩家的庫(kù)迪咖啡，還有機(jī)會(huì)嗎？01經(jīng)營(yíng)模式不同首先，瑞幸咖啡門(mén)店以快取為主，有少量的悠享店和外賣(mài)廚房。不同于星巴克的“第三空間”，瑞幸推出的“無(wú)限場(chǎng)景”概念，目的是讓消費(fèi)者們能隨時(shí)隨地的享用到一杯好咖啡，綜合高品質(zhì)，高性?xún)r(jià)比，高便利性，是瑞幸咖啡的核心優(yōu)勢(shì)。圖源：Cotti Coffee 品牌手冊(cè)截圖其次，通過(guò)分析庫(kù)迪咖啡的策劃創(chuàng)意，用博采眾長(zhǎng)來(lái)形容并不為過(guò)。它既有像瑞幸快取的迷你店型，有像星巴克打造空間感的標(biāo)準(zhǔn)店型，也有和Tims咖啡一樣搭配咖啡的特色點(diǎn)心。甚至它都不止是一家咖啡店，采用“白咖夜酒”全時(shí)段營(yíng)業(yè)模式，白天是咖啡館，晚上則是酒吧。博采眾長(zhǎng)的確是一個(gè)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，但如何能將這些長(zhǎng)處盡可能的發(fā)揮出來(lái)，與其它專(zhuān)注一處的品牌競(jìng)爭(zhēng)，才是至關(guān)重要的。正如庫(kù)迪咖啡品牌宣傳冊(cè)上說(shuō)的那樣，將要打造的是一種更符合當(dāng)下年輕人社交方式的全新消費(fèi)模式，希望引領(lǐng)一種全新的生活方式。就像瑞幸咖啡提出無(wú)限場(chǎng)景概念之前，市場(chǎng)上并未出現(xiàn)相似的經(jīng)營(yíng)模式，所以，陸正耀此次將要打造的全新模式，或許是值得期待的。02選址問(wèn)題關(guān)于店鋪的選址問(wèn)題，庫(kù)迪咖啡未來(lái)是另辟蹊徑還是故技重施，作為旁觀者我們尚無(wú)法定論。只是目前咖啡市場(chǎng)里既有星巴克、Tims、Costa這樣的外國(guó)品牌，也有瑞幸，Manner、M Stand等一大批國(guó)內(nèi)品牌，多年的布局已經(jīng)占滿(mǎn)了城市中各大型商超、中高檔寫(xiě)字樓、商務(wù)中心；商品定價(jià)從低到高，單價(jià)在5-50元之間各有特色。 即將入場(chǎng)的庫(kù)迪咖啡，似乎一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)也不占。當(dāng)然，對(duì)品牌的定位也會(huì)很大程度上決定門(mén)店的選址。據(jù)消息稱(chēng)，庫(kù)迪咖啡未來(lái)極可能走中高端路線，門(mén)店面積有50平左右的迷你店型和80-200平的標(biāo)準(zhǔn)店型，如此規(guī)模的店型，選址方面大概率會(huì)在租金和人力成本較高的商業(yè)中心，倘若用類(lèi)似瑞幸的方式快速鋪店，資金方面恐會(huì)承受更大壓力。圖源：Cotti Coffee 品牌手冊(cè)截圖03項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)操之過(guò)急在庫(kù)迪咖啡之前，陸正耀還有兩個(gè)項(xiàng)目：趣小面和舌尖工坊（后更名為舌尖英雄），延續(xù)的仍然和瑞幸一樣的快速擴(kuò)店方式，但是沒(méi)能再現(xiàn)瑞幸的成功。一招鮮不能夠吃遍天。模式背后，應(yīng)該有更深的探索，餐飲業(yè)錯(cuò)綜復(fù)雜，和外來(lái)的咖啡不同，中國(guó)人的飲食味道差異極大，單一的模式或許并不能俘獲忠誠(chéng)的食客。接連兩個(gè)項(xiàng)目都反響平平，陸正耀重新轉(zhuǎn)回了咖啡市場(chǎng)。圖源：舌尖科技官網(wǎng)僅憑現(xiàn)有的信息來(lái)看，此次陸正耀的咖啡之路具體如何走還尚不得知。但是根據(jù)以往的案例來(lái)分析：利用流量化、資本化的方式，在極短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)張是其特有的風(fēng)格。瑞幸咖啡在八個(gè)月開(kāi)出1300家門(mén)店；之后的“趣小面”（后更名為“趣巴渝”）以及預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖工坊”都延續(xù)了這種方式，接連兩個(gè)項(xiàng)目都在獲得大量融資后快速開(kāi)店，又很快出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)異常，持續(xù)虧損，導(dǎo)致大量閉店。這一個(gè)個(gè)項(xiàng)目背后的初衷是什么？用心做好一件事情，不應(yīng)該是遇挫即退的。當(dāng)然，站在不同的視角，無(wú)法片面的去評(píng)判，只是此次是觀望還是下場(chǎng)，資方有待商榷，潛在對(duì)手們虎視眈眈，庫(kù)迪咖啡要憑借什么來(lái)站穩(wěn)咖啡市場(chǎng)，我們共同拭目以待。

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