面對烘焙中那些與眾不同的風格、品類，你是否有想過全部收入囊中？……在前段時間，我給大家分享了一波→純理論技術(shù)的烘焙書籍，希望能夠為大家解決一些我平時無法涉及到的問題。但讓我沒想到的是，這次因技術(shù)為由所發(fā)起的“枯燥”分享，真的勾起了伊粉們的求知欲：
所以當分享仍在繼續(xù)，品類卻更加豐富時，日本的面包、抹茶、蛋糕卷；巴黎的閃電泡芙；韓國的超簡約風格蛋糕會是你的菜嗎？01.
內(nèi)容簡介集造型、風味、口感與創(chuàng)意的法式泡芙，不是只有圓膨外觀，還有各式口感造型組合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、圣多諾黑…等繽紛變化，都是泡芙的創(chuàng)意變奏。書中將從基本麵糊、擠法、內(nèi)餡，到進階裝飾技巧一一詳細解說，不僅有專業(yè)基礎(chǔ)技法，精緻裝飾技巧，更有提升美味的關(guān)鍵傳授，帶您掌握重點訣竅，按圖製作出媲美名店的美味，在家體驗巴黎風的潮滋味，在純熟運用技巧后，發(fā)揮自己的創(chuàng)意與口味搭配，完成風味不同的泡芙甜點。本書特色1、《經(jīng)典巴黎風閃電泡芙》升級版，增加最高人氣的時尚款式，在家重現(xiàn)名店級風味，品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。2、詳細圖解用料、步驟示范，一書在手掌握美味＆成功關(guān)鍵，從零到有，在家就能親手作！3、收錄多樣風味基底、內(nèi)餡配方，從基本到創(chuàng)意進階，美味組合再變化，喜愛甜點的您絕對不能錯過！4、美味配方×內(nèi)餡搭配×裝飾技法，最多花樣創(chuàng)意變化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的視覺與味蕾。
02.
內(nèi)容簡介為什么每次做出來的蛋糕都會東倒西歪、奇形怪狀？是否有更好的辦法解決？其實要將蛋糕基底完美堆疊的方法很簡單，但是多數(shù)制作甜點的中級愛好者養(yǎng)成自己的習慣后，經(jīng)常會忽略“魔鬼就隱藏在細節(jié)之中”。本次日本美女烘焙師熊谷裕子將教您做出驚艷全場的完美基底。本書重點1、基底是否層次分明、平整扎實，將會大大影響蛋糕整體的美感2、制作基底時，細心地制作、把關(guān)每一道工序，是提高成功率的重點3、平常不會在意的技巧、經(jīng)常忽略的動作，本書為您一一解說4、兼具口感與美觀性，讓蛋糕的價值大幅提升。達人的技巧，帶來味覺與視覺的高級饗宴
03.
內(nèi)容簡介書中包含甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅，并且美女甜點師熊谷裕子還專為新手設(shè)計了一套完美教學方案。甚至還在書中深度剖析了常見的蛋糕失敗原因，比如：
海綿蛋糕為什么扁塌不膨鬆、質(zhì)地粗糙、口感乾澀、回縮、內(nèi)凹、有生生面糊、無法順利切片、鮮奶油霜變得乾澀、皺巴巴等等各種原因。本書重點1、改良版「分蛋打發(fā)法」，照樣做出濕潤、柔軟、質(zhì)地細緻又口感綿密的海綿蛋糕！2、初學者也不會失敗！專為新手設(shè)計的簡單易懂教學。配合清晰大圖細膩解說每個細節(jié)3、穩(wěn)扎穩(wěn)打、熟練基本功，朝蛋糕達人之路步步邁進4、打發(fā)的新技巧、涂抹鮮奶油霜和擠花的訣竅，熊谷老師通通告訴你
04.
內(nèi)容簡介本書從最基礎(chǔ)的概念教起，以46道顛覆視覺的美味甜點，將餅乾、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯、馬卡龍的「6大工法」零誤差呈現(xiàn)！利用一目了然的「剖面圖」拆解各階段製程再「分層解說」，帶你按部就班掌握製作要領(lǐng)，看圖學會──甜點職人的精品級甜點！本書特色>>特色146道顛覆感官的美味甜點，打造視覺和味覺的雙重饗宴。>>特色2結(jié)合教學多年的課堂經(jīng)驗，讓初學者也能「無障礙學習」。>>特色3Step by step完整圖解，翻開書就能照著做出職人手藝的美味。>>特色4從基礎(chǔ)到進階的烘焙技法，不論新手老手都需要的甜點大全。1、烘焙基本材料的性質(zhì)與用處是什麼？2、蛋白打發(fā)、鮮奶油打發(fā)的程度怎麼拿捏？3、各類型的烤箱、工具怎麼選？4、入門新手最需要了解的知識，在本書都能找到解答。5、對于烘焙已略知一二的老手，若想要讓糕點技巧再精進，獨一無二的裝飾工法都在本書里，讓你提升實力，享受前所未有的樂趣。
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內(nèi)容簡介位于湯河原的面包店「BREAD & CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。店內(nèi)經(jīng)常有40～50種左右的面包陳列，包含美國、德國、法國、烏克蘭、猶太民族、北歐等源自各個不同國家的面包，和獨家研發(fā)出的面包。本書包含從製作方式開始，到酵母的管理訣竅、配合使用自製酵母的人氣商品作法等。本書特點●BREAD & CIRCUS的面包製作風格BREAD & CIRCUS從全麥面粉開始培養(yǎng)固體的酵母面種，再由此面種發(fā)展出3種液狀的起種，使用這些起種進行面包的製作。雖然也有在正式揉拌時就加入起種的面包，但是大部分的面包都是使用起種事先制作發(fā)酵面種?！窈妹姘褪菬豳u的面包我認為，要先賣得出去才有收入。因此，在我們的廚房裡，不說「這款面包很好吃哦」這種話。而是改成「這款面包一定會賣得很好。」這種說法?？纯疵姘?，再吃一口，然后說出「這個會賣得很好?！箷恢痹趶N房里聽到那句話的店就會非常成功。
這次不只是理論更多圖文結(jié)合的實操我相信才是最適合上手制作的秘籍所以為了讓大家收獲更多這次我給大家準備了不只有干貨還有驚喜??！驚喜究竟是什么？說出來多沒意思自助打開“開森”一波吧▼
最后留給大家一個可以選擇的福利你最想看到哪些書籍出現(xiàn)在這波“驚(you)喜(hui)”名單里呢？快來留言，等著我翻牌子吧！
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