面對(duì)烘焙中那些與眾不同的風(fēng)格、品類，你是否有想過(guò)全部收入囊中？……在前段時(shí)間，我給大家分享了一波→純理論技術(shù)的烘焙書(shū)籍，希望能夠?yàn)榇蠹医鉀Q一些我平時(shí)無(wú)法涉及到的問(wèn)題。但讓我沒(méi)想到的是，這次因技術(shù)為由所發(fā)起的“枯燥”分享，真的勾起了伊粉們的求知欲：
所以當(dāng)分享仍在繼續(xù)，品類卻更加豐富時(shí)，日本的面包、抹茶、蛋糕卷；巴黎的閃電泡芙；韓國(guó)的超簡(jiǎn)約風(fēng)格蛋糕會(huì)是你的菜嗎？01.
內(nèi)容簡(jiǎn)介集造型、風(fēng)味、口感與創(chuàng)意的法式泡芙，不是只有圓膨外觀，還有各式口感造型組合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、圣多諾黑…等繽紛變化，都是泡芙的創(chuàng)意變奏。書(shū)中將從基本麵糊、擠法、內(nèi)餡，到進(jìn)階裝飾技巧一一詳細(xì)解說(shuō)，不僅有專業(yè)基礎(chǔ)技法，精緻裝飾技巧，更有提升美味的關(guān)鍵傳授，帶您掌握重點(diǎn)訣竅，按圖製作出媲美名店的美味，在家體驗(yàn)巴黎風(fēng)的潮滋味，在純熟運(yùn)用技巧后，發(fā)揮自己的創(chuàng)意與口味搭配，完成風(fēng)味不同的泡芙甜點(diǎn)。本書(shū)特色1、《經(jīng)典巴黎風(fēng)閃電泡芙》升級(jí)版，增加最高人氣的時(shí)尚款式，在家重現(xiàn)名店級(jí)風(fēng)味，品嚐風(fēng)靡全球的巴黎潮滋味。2、詳細(xì)圖解用料、步驟示范，一書(shū)在手掌握美味＆成功關(guān)鍵，從零到有，在家就能親手作！3、收錄多樣風(fēng)味基底、內(nèi)餡配方，從基本到創(chuàng)意進(jìn)階，美味組合再變化，喜愛(ài)甜點(diǎn)的您絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)！4、美味配方×內(nèi)餡搭配×裝飾技法，最多花樣創(chuàng)意變化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的視覺(jué)與味蕾。
02.
內(nèi)容簡(jiǎn)介為什么每次做出來(lái)的蛋糕都會(huì)東倒西歪、奇形怪狀？是否有更好的辦法解決？其實(shí)要將蛋糕基底完美堆疊的方法很簡(jiǎn)單，但是多數(shù)制作甜點(diǎn)的中級(jí)愛(ài)好者養(yǎng)成自己的習(xí)慣后，經(jīng)常會(huì)忽略“魔鬼就隱藏在細(xì)節(jié)之中”。本次日本美女烘焙師熊谷裕子將教您做出驚艷全場(chǎng)的完美基底。本書(shū)重點(diǎn)1、基底是否層次分明、平整扎實(shí)，將會(huì)大大影響蛋糕整體的美感2、制作基底時(shí)，細(xì)心地制作、把關(guān)每一道工序，是提高成功率的重點(diǎn)3、平常不會(huì)在意的技巧、經(jīng)常忽略的動(dòng)作，本書(shū)為您一一解說(shuō)4、兼具口感與美觀性，讓蛋糕的價(jià)值大幅提升。達(dá)人的技巧，帶來(lái)味覺(jué)與視覺(jué)的高級(jí)饗宴
03.
內(nèi)容簡(jiǎn)介書(shū)中包含甜點(diǎn)入門(mén)必學(xué)的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅，并且美女甜點(diǎn)師熊谷裕子還專為新手設(shè)計(jì)了一套完美教學(xué)方案。甚至還在書(shū)中深度剖析了常見(jiàn)的蛋糕失敗原因，比如：
海綿蛋糕為什么扁塌不膨鬆、質(zhì)地粗糙、口感乾澀、回縮、內(nèi)凹、有生生面糊、無(wú)法順利切片、鮮奶油霜變得乾澀、皺巴巴等等各種原因。本書(shū)重點(diǎn)1、改良版「分蛋打發(fā)法」，照樣做出濕潤(rùn)、柔軟、質(zhì)地細(xì)緻又口感綿密的海綿蛋糕！2、初學(xué)者也不會(huì)失?。樾率衷O(shè)計(jì)的簡(jiǎn)單易懂教學(xué)。配合清晰大圖細(xì)膩解說(shuō)每個(gè)細(xì)節(jié)3、穩(wěn)扎穩(wěn)打、熟練基本功，朝蛋糕達(dá)人之路步步邁進(jìn)4、打發(fā)的新技巧、涂抹鮮奶油霜和擠花的訣竅，熊谷老師通通告訴你
04.
內(nèi)容簡(jiǎn)介本書(shū)從最基礎(chǔ)的概念教起，以46道顛覆視覺(jué)的美味甜點(diǎn)，將餅乾、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯、馬卡龍的「6大工法」零誤差呈現(xiàn)！利用一目了然的「剖面圖」拆解各階段製程再「分層解說(shuō)」，帶你按部就班掌握製作要領(lǐng)，看圖學(xué)會(huì)──甜點(diǎn)職人的精品級(jí)甜點(diǎn)！本書(shū)特色>>特色146道顛覆感官的美味甜點(diǎn)，打造視覺(jué)和味覺(jué)的雙重饗宴。>>特色2結(jié)合教學(xué)多年的課堂經(jīng)驗(yàn)，讓初學(xué)者也能「無(wú)障礙學(xué)習(xí)」。>>特色3Step by step完整圖解，翻開(kāi)書(shū)就能照著做出職人手藝的美味。>>特色4從基礎(chǔ)到進(jìn)階的烘焙技法，不論新手老手都需要的甜點(diǎn)大全。1、烘焙基本材料的性質(zhì)與用處是什麼？2、蛋白打發(fā)、鮮奶油打發(fā)的程度怎麼拿捏？3、各類型的烤箱、工具怎麼選？4、入門(mén)新手最需要了解的知識(shí)，在本書(shū)都能找到解答。5、對(duì)于烘焙已略知一二的老手，若想要讓糕點(diǎn)技巧再精進(jìn)，獨(dú)一無(wú)二的裝飾工法都在本書(shū)里，讓你提升實(shí)力，享受前所未有的樂(lè)趣。
05.
內(nèi)容簡(jiǎn)介位于湯河原的面包店「BREAD & CIRCUS」，是連平日都會(huì)大排長(zhǎng)龍的超熱賣店鋪。店內(nèi)經(jīng)常有40～50種左右的面包陳列，包含美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、烏克蘭、猶太民族、北歐等源自各個(gè)不同國(guó)家的面包，和獨(dú)家研發(fā)出的面包。本書(shū)包含從製作方式開(kāi)始，到酵母的管理訣竅、配合使用自製酵母的人氣商品作法等。本書(shū)特點(diǎn)●BREAD & CIRCUS的面包製作風(fēng)格BREAD & CIRCUS從全麥面粉開(kāi)始培養(yǎng)固體的酵母面種，再由此面種發(fā)展出3種液狀的起種，使用這些起種進(jìn)行面包的製作。雖然也有在正式揉拌時(shí)就加入起種的面包，但是大部分的面包都是使用起種事先制作發(fā)酵面種。●好面包就是熱賣的面包我認(rèn)為，要先賣得出去才有收入。因此，在我們的廚房裡，不說(shuō)「這款面包很好吃哦」這種話。而是改成「這款面包一定會(huì)賣得很好?！惯@種說(shuō)法。看看面包，再吃一口，然后說(shuō)出「這個(gè)會(huì)賣得很好?！箷?huì)一直在廚房里聽(tīng)到那句話的店就會(huì)非常成功。
這次不只是理論更多圖文結(jié)合的實(shí)操我相信才是最適合上手制作的秘籍所以為了讓大家收獲更多這次我給大家準(zhǔn)備了不只有干貨還有驚喜??！驚喜究竟是什么？說(shuō)出來(lái)多沒(méi)意思自助打開(kāi)“開(kāi)森”一波吧▼
最后留給大家一個(gè)可以選擇的福利你最想看到哪些書(shū)籍出現(xiàn)在這波“驚(you)喜(hui)”名單里呢？快來(lái)留言，等著我翻牌子吧！
法式丨韓式丨日式猛戳原文，讓干貨只屬于你 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
