什么餡兒的老婆餅最好吃？

老婆餅是一年四季都想吃的點心，不敢想象離開老婆餅的日子該怎么過。老婆餅常吃的是糯米餡的，軟糯又香甜。雖然還沒有實現(xiàn)吃喝自由，但是“老婆餅自由”還是可以實現(xiàn)的。而且，老婆餅可以說是好吃又耐餓的一道美味小點。但是最近發(fā)現(xiàn)紫米做的老婆餅別有一番風味。我們將傳統(tǒng)老婆餅中的豬油換成的黃油，口感更酥脆，也更健康。口感特別酥脆，還有淡淡的黃油香氣！吃的時候酥皮一直窸窸窣窣的往下掉，內(nèi)里的紫米餡兒香甜又軟糯，和餅皮搭在一起真的好吃。有人說書讀少了，只會說“好吃”二字，但是負責任的告訴你，書讀的再多，花里胡哨的描述都比不上“好吃”二字來的震撼人心！如果你要問我傳統(tǒng)的老婆餅和紫米餡的老婆餅哪種更好吃，只能跟你說，小朋友才做選擇題，作為成年人我全都要！消費可以降級，美食只能升級！紫米老婆餅參考量：可制作12-14個油皮：中筋粉120g細砂糖30g黃油35g熱開水45g油酥：低筋粉90g黃油50g餡兒料：蒸熟的紫糯米250g細砂糖20g裝飾：蛋黃1個清水適量白芝麻適量準備工作：-備齊材料，黃油室溫軟化-將紫糯米蒸熟，加入少量糖拌勻，冷卻備用制作油皮：①將油皮部分的中筋粉、細砂糖與黃油倒在一起，混合均勻后加入熱開水，攪拌至均勻狀態(tài)。②揉成光滑的面團即可，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘，以免表面變干。制作油酥：將油酥材料里的低筋面粉與黃油進行混合，揉至均勻的狀態(tài)。開始包制：①將油皮分成18g/個的面團，油酥分為10g/個的小面團，配方中的份量會多1-2個，以免制作的時候面團或者油酥粘在面盆上有所損耗。②取一個油皮按壓成圓形的餅狀，將油酥搓成小球狀放到油皮正中間，像月餅包餡一樣包好。③每包好一個需要蓋上保鮮膜，以免水分流失變干，松弛10分鐘左右。④將包好油酥的面團按壓，搟成8-10厘米左右的長條，從下到上的方向卷起來，蓋上保鮮袋松弛15-20分鐘左右。⑤可以利用松弛的時間將蒸熟的紫糯米搓成20g/個的球。⑥將松弛好的面團，搟成牛舌狀，不要搟太長10厘米左右即可，然后以同樣的方式卷起，并用保鮮袋覆蓋好，再次松弛15-20分鐘左右。⑦松弛好之后，取一個面團從中間按壓一下，再將兩頭捏起，然后用搟面杖搟成圓形的餅狀，中間略厚。⑧紫糯米餡放中間，利用虎口慢慢收緊收口，類似包蛋黃酥的方法，包好后收口朝下，收口處一定要包緊以免烘烤的過程中裂開。⑨然后將包好的小球輕輕按壓成餅狀，力度要稍微輕點，以免破裂。⑩蛋黃加少量的水稀釋一下，在表面刷上蛋黃液，再用刀割出兩個刀口，以防烘烤的時候裂開，撒上白芝麻當裝飾即可。?放入175度預熱好的烤箱中層，上下火烘烤20分鐘左右。TIPS：①這款老婆餅的做法不難，回想一下蛋黃酥，其實開酥的步驟都差不多哦~②可以用豬油代替黃油，但是口感可能會稍微油膩，看個人喜好啦~③儲存方法建議：密封室溫儲存，盡量不超過5天。如果還有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家愿意交流的同學可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)本期優(yōu)秀作業(yè)公布（點擊圖片可進入對應配方）入選的同學將獲得陽晨中國紅八寸不沾活底派盤一個▼全麥漢堡by詠兒脆底小面包by小小霞請獲獎的2位同學三天之內(nèi)在這篇文章下留言給我們你的收貨信息以便我們給你寄出獎品哦~后臺積攢了好多作業(yè)還沒來及發(fā)獎別走開！會陸續(xù)翻牌子噠！浪漫又甜蜜的蛋糕，這款準沒錯肯德基賣瘋的嫩牛五方，我復刻出來了！真香警告！這是屬于奶酪餅干獨有的香氣視頻食譜分享 | 怎樣的配方才是正宗廣式月餅？不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點