手機(jī)瀏覽中華飲品屆
在作者Andy大師的自述中，他說(shuō)自己曾經(jīng)在哈薩克斯坦開店時(shí)，就曾經(jīng)嘗試制作過(guò)罌粟蛋糕，而現(xiàn)在又將會(huì)是一次全新的嘗試。其實(shí)罌粟籽在一般面團(tuán)里一直扮演著添加劑的角色，它能給所有的甜點(diǎn)帶來(lái)一定的“脆性”，并賦予產(chǎn)品宛若魔法一般的魅力。但是如果將添加的量上調(diào)很多的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它其實(shí)是能夠成為改變整個(gè)配方的存在??！就像我今天要為大家分享的這款。
蛋糕頂部裝飾糖膏吉利丁粉10g水50g檸檬汁20g糖粉1200g糖粉2400g玉米淀粉80g深粉紅色色素適量1、吉利丁粉與水混合均勻；
2、糖粉1和檸檬汁一起倒入鍋中；
3、將1部分的吉利丁混合物微波加熱10~15s，使其融化（注意不要過(guò)度加熱）
4、將融化后的吉利丁混合物倒入鍋中，一起中火加熱至45℃；
5、將糖粉2&玉米淀粉一起混合過(guò)篩，倒入攪拌缸中；
6、加入加熱至45℃的混合物，一起攪打至順滑狀態(tài)；
7、留出一半混合物，加入紅色色素，拌勻；
8、將得到的白色、紅色面團(tuán)用保鮮膜包裹，冷卻備用；
室溫下可保存4~5天罌粟蛋糕
（可以冷藏保存3~4天）>>烘焙小百科罌粟籽是罌粟植物上莢果的種子，略帶有堅(jiān)果味，可廣泛用于多種菜肴。在歐洲及中東，罌粟子被用于面包、蛋糕、餡包、餅干等；在土耳其，通常磨碎后用于甜點(diǎn)；在印度，也是磨碎后混入醬料；在德國(guó)、斯拉夫民族，通常用于面食、蔬菜、魚類菜肴中。一般常見(jiàn)的罌粟籽是深藍(lán)帶灰（看起來(lái)很似黑色，比芝麻還?。?，硬且圓，有淡核味。烘焙用的罌粟子經(jīng)過(guò)干燥和烘焙之后，已經(jīng)沒(méi)有毒性；黃油200g糖200g雞蛋3個(gè)檸檬皮3個(gè)低筋粉315g發(fā)酵粉9g烘烤后的罌粟籽70g牛奶160g1、將軟化黃油、糖&檸檬皮一起攪打至光滑狀；
2、分次加入雞蛋，混合均勻；
3、加入面粉、發(fā)酵粉&烘烤后的罌粟籽，攪拌至均勻；
4、牛奶溫?zé)?，加?中，攪拌均勻至面團(tuán)光滑明亮；
5、準(zhǔn)備三個(gè)直徑為16cm的慕斯圈，包裹好錫紙，倒入面糊；6、145℃烘烤30~40min，直至餅干烤至表面金黃；
7、脫模后，保鮮膜包裹，冷藏至少4小時(shí)；日式蛋糕胚
黃油35g牛奶35g雞蛋45g蛋黃60g低筋面粉50g蛋清80g糖40g綠色色素適量1、蛋清&糖一起打發(fā)至濕性發(fā)泡，備用；2、牛奶&黃油一起倒入鍋中，加熱至黃油融化混合均勻；3、離火后，加入過(guò)篩后的面粉，一起攪拌均勻（鍋底&側(cè)面干凈，不會(huì)粘黏），可以適當(dāng)?shù)募訜嵴舭l(fā)多余的水分；
4、面糊轉(zhuǎn)移至碗中，加入雞蛋&蛋黃，攪拌均勻；
5、加入色素，拌勻；
6、將面糊和蛋白霜混合均勻；7、烤盤底部墊硅膠墊，倒入混合好的面糊，抹平；
8、入烤箱，170℃烘烤5~8min，此時(shí)成品保持彈性，但顏色會(huì)保持不變，面團(tuán)不會(huì)變色；
9、保鮮膜覆蓋，靜置5min后，取出使用；成品組裝1、將三塊罌粟蛋糕用奶油霜or甘那許組裝完成，冷藏20~30min；2、重新烤制一塊沒(méi)有罌粟的蛋糕（從罌粟蛋糕配方中取1/3的量就行），用刀修剪變圓；
3、將裝飾用的紅色面團(tuán)搟平至1.5mm厚，刻模成直徑18cm的圓形；4、用鏡面果膠潤(rùn)濕修剪好的蛋糕表面，覆蓋上裝飾面團(tuán)，用直徑16cm慕斯圈稍微壓一下形；
5、另一塊白色面團(tuán)搟平至1.5mm厚度，刻模成小花裝飾；6、冷藏好的蛋糕取出，表面抹少許奶油霜or甘那許，放置好頂部蛋糕；7、頂部刷上鏡面果膠，用于黏連裝飾小花
8、日式蛋糕胚裁切出適合圍邊的大小，借助尺子或者抹刀圍在蛋糕邊緣即可；
這樣一份連我都從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的蛋糕不知道究竟會(huì)是怎樣的味道超級(jí)期待呢??！這樣的淋面堪稱瘋狂丨如何做出全天都松軟的面包外文配方里Ta們都代表著什么丨2018裝飾又要翻新穿著800雙鞋吃遍巴黎丨他才是基輔的當(dāng)紅“辣子雞”關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
