視頻：模制巧克力上色技巧，這樣做超簡(jiǎn)單！

眼看著又是情人節(jié)，說(shuō)實(shí)話，在狗年過(guò)情人節(jié)還是很虐的！但是我還是堅(jiān)強(qiáng)的站起來(lái)，寫(xiě)下了這篇文章！以前說(shuō)情人節(jié)的標(biāo)配：玫瑰&巧克力，只要有就行了。但是時(shí)代在進(jìn)步，這禮物沒(méi)點(diǎn)創(chuàng)新咋行呢？玫瑰鮮花我沒(méi)法子，巧克力倒是有些技巧，看看是不是合你的心意呢？模制巧克力上色技巧Molding chocolate coloring skills還記得之前風(fēng)靡的星空巧克力嗎？剛開(kāi)始看到的時(shí)候感覺(jué)超級(jí)難，完全不是自己在家就能復(fù)制的……誰(shuí)又能想到，它也只是完美上色的一種案例而已！要說(shuō)巧克力上色的手法，雖然效果繁多，但其實(shí)不外乎就是抹、淋、掃、噴這幾類常用的，簡(jiǎn)單到讓人懷疑人生！但是一些技巧如果不掌握，失敗的概率還是很高的，出來(lái)的成品和你的想象距離也是很遠(yuǎn)的！Tips① 巧克力模具肯定要用棉球擦潔凈（用紙會(huì)殘留紙屑，也會(huì)損傷模具），確保無(wú)油無(wú)水，脫模后才會(huì)特別亮；② 彈色粉的時(shí)候不要在軟毛刷上蘸太多色粉，要不會(huì)彈上去一大坨；③ 噴砂上色的話，最好選用噴口直徑0.5~0.8的噴槍，效果會(huì)比噴蛋糕的噴砂好；④ 沒(méi)有噴砂的童鞋，可以用毛刷刷一層噴砂液在模具中，不過(guò)要注意輕重，避免將事先彈入色粉之類的刷掉⑤ 噴色的可可脂溫度在31~36之間為最佳溫度。太熱的話巧克力會(huì)無(wú)法吸附在模具中，太冷的會(huì)容易堵住噴筆⑥ 噴面的色層要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破壞原有的效果；⑦ 當(dāng)然制作這種巧克力最重要的事情就是調(diào)溫。不能太高溫，也不能低溫！溫度太高，巧克力中的結(jié)晶會(huì)慢慢消失，從而直接影響口感和產(chǎn)品質(zhì)量。如果溫度過(guò)低，我們?nèi)庋垡?jiàn)到的就是巧克力會(huì)很快凝結(jié)。雖然看起來(lái)巧克力已經(jīng)凝固了，但是其實(shí)內(nèi)部的晶體并不穩(wěn)定，這樣會(huì)讓巧克力組織不夠結(jié)實(shí)，容易碎裂。手工巧克力Handmade chocolates其實(shí)巧克力的技巧就是這些，但是可以發(fā)揮的創(chuàng)意卻是無(wú)限的，所以這個(gè)情人節(jié)你完全可以自由發(fā)揮，給你的他（她）一份獨(dú)一無(wú)二的甜蜜！月 度 好 文

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