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人們對(duì)咖啡需求越來越大，讓許多小眾的咖啡品牌看到希望，然而，不少選擇開店的咖啡人執(zhí)著于過于自信，認(rèn)為咖啡是一門一定賺錢的生意，帶著賭徒心態(tài)。賺錢的咖啡店有，賠錢倒閉的也有。但是，人們更傾向于僥幸心理，認(rèn)為輸?shù)娜瞬皇亲约?。從裝修、設(shè)計(jì)、菜單等等都是白嫖，沒有一絲獨(dú)特的東西，這種容易被復(fù)制的東西并不長久，然后賠錢閉店。然而，一眾跨界做咖啡的大品牌，看似想法很離奇，跨度巨大，實(shí)質(zhì)是合理利用現(xiàn)有資源。中國咖啡消費(fèi)仍處于高速增長的階段，有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，預(yù)計(jì)行業(yè)將保持27.2%的增長率上升，至2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到1萬億元?？粗绱舜T大的蛋糕，誰都想分一杯羹。
由此可見，巨頭跨界咖啡市場實(shí)質(zhì)是增加新的業(yè)務(wù)，不是盲目跟風(fēng)。這是按照市場做出調(diào)整，去適應(yīng)新的游戲規(guī)則。巨頭爭先恐后入局的背后，瞄準(zhǔn)的是更為細(xì)分的咖啡賽道，以及背后隱藏的巨大商機(jī)。這些跨界的巨頭本身在原本的行業(yè)當(dāng)中擁有一定的知名度，其話題流量、品牌認(rèn)知度、網(wǎng)店渠道資源是這些巨頭所具備的先天優(yōu)勢(shì)。憑借著地緣優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)，將以上優(yōu)勢(shì)進(jìn)行打包用于咖啡銷售，一方面能夠提高門店坪效，另一方面有助于實(shí)現(xiàn)企業(yè)形象的年輕態(tài)。
然而，正所謂隔行如隔山。對(duì)于大多數(shù)跨界的企業(yè)來說，跨界也只是一種營銷創(chuàng)新，主要是為了吸引注意力。對(duì)于消費(fèi)者而言，這種跨界的新鮮感很快就會(huì)消失殆盡，不可能一直為此買單。每一個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)規(guī)則。如今的咖啡發(fā)展趨向精細(xì)化，從咖啡豆產(chǎn)區(qū)選擇，到烘焙時(shí)長控制等看似簡單的需求，實(shí)則都需要嚴(yán)格的品質(zhì)把控，具備相當(dāng)?shù)膶I(yè)性。咖啡很香，跨界企業(yè)大多將賣咖啡看作副業(yè)，如果管理稍有不慎，恐怕火熱一陣就涼了。面對(duì)跨界咖啡一眾選手，想要從中脫穎而出，怕是需要從品質(zhì)、創(chuàng)意、營銷的競爭中實(shí)現(xiàn)突破。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
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