大B哥膨脹了，開始炫富了......順便分享實用配方Lemon Blueberry Basil Tart（已打包·可下載）

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檸檬藍莓羅勒撻

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202303/11/164752411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />大B哥膨脹了......滿屋子的豪車呀......今天要分享的是Antonio Bachour下圖的這個Lemon Blueberry Basil Tart（檸檬藍莓羅勒撻），看顏值絕對是土豪級別的甜品，看配方呢卻是個基本誰都可以搞定的簡單法甜，你要不要試試？jcu3?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。檸檬藍莓羅勒撻LEMON BLUEBERRY BASIL TARTby Antonio Bachour配方量：12個（φ6cm）杏仁沙布列撻殼（共計：783 克）180 克……無鹽黃油（冷藏切丁）360 克……中筋面粉120 克……糖粉 3 克……鹽 50 克……杏仁粉 70 克……全蛋制作：1、將黃油、面粉、鹽、糖和杏仁粉放入攪拌機內(nèi)用扁槳攪打至呈松散顆粒狀，加入全蛋液繼續(xù)攪拌至形成面團，注意不要過度攪拌。2、將面團取出整理成長方形，用保鮮膜包起來冷藏至少1小時。3、在兩張烘焙油紙之間搟壓至2毫米厚度，覆蓋保鮮膜冷藏待用。3、將直徑6CM的撻模涂油，捏入裁切好的撻皮，冷凍至少20分鐘后，入烤箱以165℃烘烤15~20分鐘至金黃色。橄欖蛋糕【651 克】150 克……全蛋100 克……細砂糖 65 克……牛奶130 克……特級初榨橄欖油200 克……低筋面粉 6 克……泡打粉制作：1、將全蛋和細砂糖放入攪拌缸中用球槳打發(fā)，加入牛奶和橄欖油拌勻。2、將面粉和泡打粉混合過篩后加入拌勻。3、倒入烤熟的撻殼內(nèi)約1/4滿，入烤箱以165℃烘烤8-10分鐘。檸檬羅勒奶油【660.5 克】200 克……全蛋150 克……細砂糖150 克……鮮榨檸檬汁 3 克……檸檬皮屑150 克……無鹽黃油（軟化） 4 克……鮮羅勒葉3.5 克……吉利丁片（silver）制作：1、將吉利丁片浸泡在冰水中，軟化后擠掉多余的水分待用。2、將全蛋、砂糖、檸檬汁和檸檬皮屑在水浴上攪拌加熱至85℃（即英式奶醬方式），然后將吉利丁加入拌融。3、降溫至40℃時，將黃油和羅勒葉加入，用手持均質(zhì)機充分攪拌乳化至順滑細膩。4、倒在烤熟并冷卻的撻殼內(nèi)的“橄欖蛋糕”上，放入冰箱。裝飾完成1、奶油凍結(jié)后，將大量鮮藍莓裝飾在表面完成。大B哥還有個大號藍莓撻，外表看著差不多，不過配方是不同的，戳下圖可以直接穿越，不過不急，看完全篇戳個?再走嘛~chef的其他創(chuàng)作show一下~喜歡原汁原味，繼續(xù)看大B哥的英文原文jcu3?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。LEMON BLUEBERRY BASIL TARTby Antonio BachourYield 12-6 cmSable? Dough180 g unsalted butter, cut in small cubes, cold360 g all-purpose flour120 g confectioner's sugar 3 g salt 50 g almonds, finely ground/almond flour 70 g whole eggsprocedure:1/ In a stand mixer fitted with a paddle attachment, add butter, flour, sugar, salt and almond flour and beat until the mixture become powder. Add eggs and mix just until dough comes together. Do not over beat.2/ Scrape dough out of bowl and gently press into rectangle. Double-wrap the doughin a plastic wrap and refrigerate for at least 1 hours.3/ Roll the dough between 2 pieces of parchment paper to 2 mm thickness.Cover in plastic wrap and refrigerate until ready to use.4/ Butter 6 cm tart molds and cut dough to fit. Line and trim each mold and freeze for at least 20 minutes before baking for about 15 minutes until lightly golden at 165c.Olive Oil Cake150 g eggs100 g sugar 65 g milk130 g extra virgin olive oil200 g flour 6 g baking powderprocedure:1/ Mix eggs and sugar with the whisk. Add milk and olive oil and mix .2/ Sift the flour and baking poder and add to the olive batter.3/ Fill 1/4 of the tart and bake at 165C for 8-10 minutes.Lemon Basil Cream200 g eggs150 g sugar150 g fresh lemon juice 3 g lemon zest150 g unsalted butter, soft 4 g Basil leaves3.5 g silver gelatin sheetprocedure:1/ Soak gelatin in ice water until softened; squeeze out excess water and set aside.2/ Cook eggs, sugar, and lemon juice and lemon zest over a bain Marie until 85C. Add the hydrated gelatin.3/ Cool the mixture to 40C and emulsify with the butter and basil leaves.4/ Pour the lemon cream over the olive oil cake . Let set in the fridge.Assembly1/ Decorate the tart with fresh blueberries.瞧瞧下邊的這個甜點裝飾巧克力技巧~表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有日本圣誕蛋糕▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標簽不可點