如果一定要說一個愛北京的理由，那就是藏在華麗都市下的古典魂兒。護國寺這條街道很多本地人都不會選擇去，但卻迎接著熙熙攘攘的游客。然而就在這樣一條商業(yè)街上，卻隱藏著一家富麗堂皇的老北京中式點心鋪——【富華齋餑餑鋪】，自內(nèi)而外散發(fā)出古色古香的韻味。
圖源：去哪門頭懸著燙金牌匾，掛著深藍絨簾，推門而入可見店內(nèi)擺放著八仙桌、羅漢榻等中式家具，搭配明黃色的帷幔和座榻，陳設(shè)處處考究，流露出中式古韻。
宮廷御膳工藝富華齋起步于勤行世家。創(chuàng)始人王希富先生的外祖父陳光壽是清宮御廚，幾個哥哥皆為民國時期莊館的名廚。
圖源：北京環(huán)球金融中心自幼與父兄學習傳統(tǒng)宮廷御膳，對中國傳統(tǒng)美食有著廣博精深的“行家”記憶以及與味覺感悟相吻合的綜合處理能力。餑餑鋪記錄著中國茶食的細點文化，傳遞著溫暖的情誼。富華齋餑餑鋪一直遵循王希富老先生的宮廷御膳工藝，堅持用傳統(tǒng)的手工方法。為了恢復純正的宮廷糕點制作工藝，王先生挖掘祖?zhèn)鞑俗V，尋遍地道食材，反復實踐，這種漸行漸遠的宮廷味道最終在富華齋找到了歸宿。
口味獨特富華齋餑餑鋪主要經(jīng)營多種手工類宮廷點心和宮廷小吃，一直遵循王希富老先生的宮廷御膳工藝，堅持用傳統(tǒng)的手工方法，做酥皮，堅持手工開酥，推油酥時要將油酥逐一的融入餅皮，不厭其煩的將顆粒細細推開，均勻搟制，這樣開酥才能層次一致，松散暄香，如白鵝毛層層疊疊。制做糖玫瑰按照嚴格的比例和工藝標準手工。玫瑰香氣濃郁，口感細膩綿軟，成功地繼承了我國古代宮廷糕點的精髄。所售點心也以白酥皮為主，沒有華麗的外觀，功夫都下在味道和口感上。美味推薦：杏仁豆腐
圖源：北京吃貨v杏仁的味道很濃郁，但是又不會澀，很好的保留了杏仁的香氣；還加入了山楂糕，一下讓這份杏仁豆腐就擁有了靈魂，再配上糖水。放在夏天的話，我一個人吃3份沒有問題的。蕓豆卷
圖源：北京永存糕體非常的細膩，同時卷了香香的瓜子碎和解膩的山楂糕。我更加偏愛山楂糕那邊，雖然脆、糯、綿帶來了更加豐富的口感，但是這個香香的瓜子碎真的是太香了，香到有點膩人...孫尼額芬白糕
圖源：新北京上面點綴的青紅絲也比普通月餅里面的好吃，不甜膩，保留了一絲青澀，可以很好的緩解甜膩。宮廷玫瑰餅
圖源：大眾點評玫瑰餅還是要吃熱的，只有熱的時候它的香氣才是最濃郁。而且這個餅的酥皮層層疊疊，又綿綿軟軟。不愛玫瑰的人都可以輕松吃完一整個餅。
“網(wǎng)紅”富華齋大眾點評必吃榜?？汀⒏髀诽降瓴┲鞯母哔潅鞑?，別的品牌要花大價錢才能貼上的網(wǎng)紅標配，富華齋不花一分錢就能輕松擁有。比如擁有108萬粉絲、號稱專業(yè)甜品師的抖音博主“姚老板在北京”，讓寶藏點心店“富華齋餑餑鋪”又添了一層人氣。
圖源：大眾點評除了酒香不怕巷子深的底氣，值得一提的還有近百元的高客單價，這非但沒讓富華齋在性價比為王的主流語境中遭到口誅筆伐，反而讓其擁有了清晰的品牌定位，甚至徒手拉高了整個中式點心行業(yè)的格調(diào)，被譽為“糕點中的愛馬仕”。目前，富華齋有相當一部分消費者都是二三十歲頗具消費力的年輕人，他們奉富華齋為真正的中式點心；而本就對傳統(tǒng)點心有感情的中老年群體，更是對富華齋有著天然的信任。
中式糕點崛起中式糕點包括月餅、桃酥、綠豆糕、板栗餅、鮮花餅等，是市場，也有
奈雪的茶、
喜茶、星巴克等品牌跨界，通過“茶飲、咖啡 + 面包” 場景瓜分市場。中式糕點無論在市場份額，還是產(chǎn)品標準化，或者品牌化上，跟西式烘焙相比，還有很大的差距。但近兩年，中式糕點發(fā)展的屏障正在被打破，富華齋正在以年輕化、時尚化的形象出現(xiàn)在商圈里，讓年輕消費者耳目一新。
圖源：生活最熱圈這一方面是因為國潮興起，年輕一代對于傳統(tǒng)的、民族的食品有了更大的關(guān)注；另一方面，富華齋等中式糕點老字號積極擁抱市場變化，在產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷上迎合了年輕人的喜好和需求，將傳統(tǒng)產(chǎn)品和時下的流行食品相結(jié)合，引起了消費者的關(guān)注。
圖源：中式美食鑒賞中式糕點趨勢潛力非常大，糕點也開始慢慢被更多中國人所接受，尤其是年輕的群體，甚至在今后越來越多人喜歡吃中式糕點。十年前大家覺得吃洋面包是潮流，但是今天中國自己的糕點在復興。相信未來會有更多的人愛上富華齋這種中國傳統(tǒng)宮廷糕點。
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