全球頂尖甜點師們的夏季甜點篇，夏天開店果然還要靠Ta們……

在進入夏天之后，吃什么、怎么吃，一直都是非常熱門的話題，不僅消費者想知道，就連很多商家為此也是非常煩惱。冰淇淋很應(yīng)景吧？但總不能只賣冰淇淋啊。像我這樣的吃貨，也總不能成天抱著冰淇淋過日子嘍。所以，無論你是開店，還是開吃，這些聞名世界的名師名店給出的解決方案，都會是不錯的選擇。走，我們一起打個灰機去看看……1Pierre Marcolini今年的Pierre Marcolini有點“色”。作為這個夏天的新款作品系列，Pierre Marcolini想要打造的是，不僅在味覺上要有柑橘、柳橙、莓果、巧克力以及誘人花香等超多選擇性，在視覺上更要有獨一無二的沖擊力，“顏色大爆炸”就是他的今夏概念。所以它們應(yīng)運而生：Glace Jardin en Sicile，Glace Montebello，Glace au Macaron Infiniment Chocolat和GlaceMiléna。Pierre Marcolini，是一間被世界冠軍精心經(jīng)營超過20年的店鋪，創(chuàng)立于1995年，至今已經(jīng)成為比利時最頂級也最昂貴的巧克力品牌，并且從原料到產(chǎn)品都無可挑剔。其位于大薩伯隆廣場Grand Sablon的旗艦店也被稱為巧克力愛好者們的圣地。秉持著將顏色玩到底的Pierre Marcolini，這個夏天可不是只有幾款杯子甜點哦~2Ladurée這間充滿傳奇的百年老店終于要開始搞事情了嗎？沒錯，雖然他們堅持經(jīng)典的傳承，但是這并不意味著他們不知道夏天的吃貨們想要啥！不想打破自己原有的造型？那就在口味上做出突破吧！Religieuse Rose Fraise：這是由法國著名糕點師兼妹子的Claire Heitzler設(shè)計完成，造型依舊保留原有的經(jīng)典，但是顏色卻以淺色系為主，格外的少女，淡香味的玫瑰慕斯、新鮮的草莓和草莓果醬……據(jù)說這款甜點在9月19日之前都可以在他們的店里品嘗到哦。氣質(zhì)優(yōu)雅的Claire Heitzler可是被譽新一代最有天賦的天賦的甜點師。年僅37歲時，就已經(jīng)在東京、倫敦、巴黎等的數(shù)個米其林餐廳擔(dān)任過甜點總廚，2012年獲選年度甜點師；2013年獲得高特與米羅美食指南評選的年度甜點師；2014年榮獲Relais國際甜點協(xié)會年度最佳甜點師；……這簡直又是一位活成女王的大師好嗎？3Scott Green蛋白霜餅+白巧克力香草慕斯+檸檬+覆盆子……一份由內(nèi)而外都散發(fā)著輕口味的作品Eton mess就這樣誕生了。因為沒有模具，Eton mess的造型可能不精致、不簡約，但是食材組合間卻層次有度，極輕的口感搭配滿滿的水果風(fēng)味，這個夏天吃它就夠了。果然每一層都是戲。這樣精致的構(gòu)圖，吃起來該從哪里下口呢？作為原創(chuàng)作者，Scott Green其實對于顏色及圖像本就是專業(yè)的。其在職業(yè)生涯開始之前，在芝加哥一所學(xué)校里學(xué)習(xí)美術(shù)專業(yè)，因為一次偶然看到的糕點比賽紀(jì)錄片從此對烘焙再也無法自拔，并創(chuàng)辦了自己的工作室——惡魔的食物廚房Devils Food Kitchen。來，一起看看Scott Green如何利用顏色為糕點構(gòu)圖吧！4Bellanger告訴我夏天的標(biāo)志是什么？當(dāng)然是沙灘、海洋還有速度與激情……巧克力的香醇厚重之于夏天，總是被很多人不看好，但是作為“上帝的飲料”它總能創(chuàng)造無限可能：今年夏天，您只需要一條毛巾，泳衣，防曬霜還有這個Bellanger巧克力海灘小屋就夠了。那么，干果、橙皮、開心果、蜜餞……這些巧克力會是你的利口小甜點嗎？5Fauchon對于很多自詡優(yōu)雅的吃貨來說，夏天簡直就是要命的。所以Fauchon的這款作品就是專為夏季的優(yōu)雅而生。在別致華麗的外殼下，玫瑰果醬、美味的新鮮覆盆子成就了它最誘人的關(guān)鍵。或許就像這款作品寓意的那樣，即使在夏天，我們可愛的妹子們也能享受如同女王般的糕點盛宴。6Jér?mede Oliveira為了對抗高溫，Jér?medeOliveira創(chuàng)作出了一種新的美味，用青檸、乳酪慕斯、蜜餞、草莓、蘆薈組合出一款口感細(xì)膩且新鮮感十足的作品。Jér?mede Oliveira絕對是一名天賦異稟的糕點師，熱衷于挑戰(zhàn)各種技術(shù)難題，并且在2009時，年僅23歲的Jér?mede Oliveira就成為世界糕點世界冠軍。在糕點的創(chuàng)作上，因為極具個人風(fēng)格而被人所熟知。就比如這款名為Verrine fra?cheur作品，想人所沒想，創(chuàng)作出獨一無二的作品。7Vincent Guerlais不僅是冰淇淋，在夏天能夠提供更多的風(fēng)味才能讓吃貨們更加滿意，被稱為美食家的Vincent Guerlais也同樣如此：香草、草莓、檸檬、焦糖、覆盆子……怎么今天的大師們都是顏色控？Vincent Guerlais，2008年法國最佳巧克力之一，并在2011年和2012年再次獲得。8Pascal Caffet對于很多草莓控來說，這款作品絕對是福利，因為其不僅是專為夏季創(chuàng)作而出，更是出自MOFPascal Caffet之手。這款作品的原創(chuàng)作者Pascal Caffet，即使在法國烘焙界也都是一個傳奇，不僅在27歲獲得MOF稱號，成為最年輕的獲獎?wù)?，其還在1996年獲得甜點世界冠軍、2003年獲得巧克力世界冠軍，甚至從1990年開始在法國、在日本開設(shè)多間店鋪。Pascal Caffet9Arnaud Lauher焦糖的口味一直都非常濃郁，但是因為風(fēng)味獨特，所以即使在夏季也應(yīng)用廣泛，而Arnaud Lauher也用焦糖與羅勒、奶酪一起創(chuàng)作出了一個新的味道組合，不僅有清新淡雅，而且還有焦糖獨特的香醇。無論是更多的顏色，還是更輕的口味，這些國外的大師和名店都給我們提供了一個非常好的方法。So，從泡芙到慕斯再到巧克力，哪款才適合你呢？—END—當(dāng)然，如果說起夏季甜品無論如何也少不了水果風(fēng)，Ta們會是你的菜嗎？?視頻配方！打飛的也要學(xué)的檸檬蛋糕制作技法免費拿?打敗烘焙淡季，靠這8款甜點就夠了 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點