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簡單好吃的磅蛋糕，來自MOFStéphane Glacier（下圖），chef店內(nèi)現(xiàn)在在售哦~
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蜂蜜栗子磅蛋糕CHESTNUT HonEY CAKEBy Stéphane Glacier
配方量：3個(gè)（450克/個(gè)）模具規(guī)格：29 x 4.5 cm 高度：4.5 cm蜂蜜栗子磅蛋糕面糊【1357 克】 70 克【 5.16%】……黃油（軟化）310 克【22.84%】……細(xì)砂糖335 克【24.69%】……全蛋 55 克【 4.05%】……栗樹蜂蜜200 克【14.74%】……35%淡奶油 70 克【 5.16%】……葡萄籽油170 克【12.53%】……面粉 12 克【 0.88%】……泡打粉135 克【 0.95%】……栗子粉適量克【 0.00%】……糖漬栗子制作：1、將軟化的黃油和細(xì)砂糖放入攪拌機(jī)中用扁槳攪打至順滑，然后加入全蛋液和栗樹蜂蜜。2、更換球槳，逐漸加入淡奶油和葡萄籽油拌勻。3、最后將過篩的面粉、栗子粉和泡打粉加入拌勻。涂模油粉【120 克】100 克【83.33%】……黃油（軟化） 20 克【16.67%】……面粉制作：1、將軟化的黃油與面粉混合攪拌后，靜置待用。組裝&裝飾1、將模具用涂模油粉涂滿內(nèi)壁和底部。2、每個(gè)模具擠入（模具規(guī)格：）450克蜂蜜栗子磅蛋糕面糊，并放入適量用熱水漂洗瀝干的糖漬栗子丁。3、入風(fēng)爐以145℃（或平爐160℃/160℃）烘烤約50分鐘。4、脫模，淋熱的鏡面果膠，裝飾以糖漬栗子、金箔紙和防潮糖粉。
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for 3 cakes of 450g29 x 4.5 cm tin and 4.5 cm highCAKE BATTER 70 g butter, softened310 g caster sugar335 g eggs 55 g chestnut honey200 g cream 35% fat 70 g grapeseed oil170 g flour 12 g baking powder135 g chestnut flour qs g candied chestnutsprocedure:1.In a mixer with a paddle mixsoftened butter with sugar.Add eggs and chestnut honey.2.Replace the paddle with a whiskand gradually add creamand oil.3.Finish with siftedchestnut flour, flour and bakingpowder.BUTTER FLOUR MIXTURE100 g butter 20 g flourprocedure:1.Mix softened butter with flourand set aside.ASSEMBLY AND FINISHING1.Butter moulds with butter/flour mixture.2.Pipe 450 g batterinto moulds and place rinsedand strained candied chestnutpieces.3.Bake at 145°Cin a fan forced oven or at 160°Cin a deck oven for approximately50 minutes.4.Unmould, glazeand decorate with candiedchestnut pieces, gold leafand non-melting icing sugar.表走開，看彩蛋哦~
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