新的一年，去莊園里學(xué)咖啡吧！生豆+感官+烘焙張證一起拿！

2019年首期SCA大文憑課程01 丨 生豆篇關(guān)于咖啡，有很多東西，你去了產(chǎn)地才會(huì)明白。這是往期學(xué)員和小編自己去完產(chǎn)地后最大的感觸。煮好一杯咖啡猶如烹飪，原材料的品質(zhì)和新鮮程度的重要性不言而喻。因此，生豆在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)了重要角色。在RCI的課程中，我們不僅要學(xué)習(xí)生豆的理論知識(shí)，還將前往清邁莊園實(shí)地采收鮮果，了解處理法、微批次等概念。

在SCA的體系中，生豆初中級(jí)涵蓋以下知識(shí)點(diǎn)：初級(jí)-涵蓋圍繞生豆的關(guān)鍵概念,從咖啡樹(shù)種植,通過(guò)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和抵達(dá)烘焙室。它包括杯測(cè)和生豆分級(jí)介紹;中級(jí)-進(jìn)行更詳細(xì)的生豆學(xué)習(xí)和基于每天從事咖啡生豆核心工作的職業(yè)技能需要。分為三個(gè)領(lǐng)域:咖啡種植和加工原理,介紹咖啡生豆分級(jí);咖啡合同和咖啡生豆組合管理;生豆瑕疵認(rèn)識(shí)。

但是在莊園中，我們學(xué)的更多，比如，什么顏色的咖啡果才是適宜采摘的？如何正確采摘才能保證咖啡樹(shù)能在下一年繼續(xù)結(jié)果？以及咖啡處理法究竟有何不同等等，莊園主&Sam老師非常愿意解答你的問(wèn)題。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這一切都來(lái)之不易，特別是在山野間爬上爬下的同時(shí)還要保證采摘品質(zhì)，簡(jiǎn)直就是對(duì)體力和腦力的雙重考驗(yàn)。02 丨 感官篇03 丨 烘焙篇通過(guò)9天的學(xué)習(xí)和考試，學(xué)員可以獲得5（或者6）張SCA證書(shū)。清邁課程回顧：[ 關(guān)于雨林咖啡學(xué)會(huì)RCI ]品牌故事：雨林咖啡學(xué)會(huì)RCI 2.0在產(chǎn)地上SCA咖啡文憑課程是怎樣的體驗(yàn)？為什么我突發(fā)奇想要在清邁發(fā)起“原產(chǎn)地咖啡項(xiàng)目”？ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)