別再用豆?jié){機做豆?jié){了！多做一步有驚喜

「自制腐竹Yuba」中國傳統(tǒng)飲食對蛋白質(zhì)的利用也是很精妙的，雖然豆類蛋白質(zhì)吸收率不如牛奶和雞蛋，可如果平衡飲食，豆類蛋白質(zhì)仍然可以達到很高的吸收率。今天給大家?guī)碜灾聘褡龇ǎ窈胸S富的蛋白質(zhì)和微量元素，是一種非常健康的食材，哪怕是純素食主義者，也能從中獲得足夠的蛋白質(zhì)。By 幫主阿濤材料干黃豆 250g過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、250g干黃豆，加1.5升清水浸泡，夏天常溫2-6小時，冬天常溫6-8小時，中途都要換水一次，如果隔夜就要放入冰箱冷藏浸泡，但最長不要超過一天。泡透的黃豆，重量會增加約1.2倍。也就是說，250干黃豆，泡過之后，會有550g濕黃豆。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、將濕黃豆沖洗一遍，放入破壁機，重新加入1100g清水。注意這個份量，基本在破壁機的容量上限附近了，所以不要隨意增加配方，否則會溢出，除非分兩次操作。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416311.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、啟動破壁機最高速，打30秒，停30秒，循環(huán)三次。這樣攪打會更均勻細膩。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416461.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、用濾網(wǎng)濾出豆?jié){。至于豆渣嘛，可以做花肥或者魚食哦！cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、把豆?jié){倒入平底不粘鍋中，開小火慢慢加熱，表面會不斷形成浮沫，用勺子將浮沫全部撇掉。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416941.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、浮沫撇凈后，就會慢慢開始結皮了。先用筷子貼著邊緣劃一圈，將結皮與鍋分離。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.562" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416921.gif" data-type="gif" data-w="500" />7、然后繼續(xù)用電風扇吹，讓結皮更厚一點，至表面產(chǎn)生皺褶。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.562" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416661.gif" data-type="gif" data-w="500" />8、用筷子從邊緣插入底部，然后沿直徑劃過，挑起腐竹。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123416671.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、將腐竹攤在晾架上，放在陰涼通風處自然風干。10、這配方大約可以做15-20張腐竹。晾干的時間視天氣干燥程度和空氣流動程度，大約3天左右。11、自制腐竹做點什么好呢？來一份涼拌腐竹吧！TIPS1、沒有破壁機怎么處理呢？有豆?jié){機也是可以的，不過受到豆?jié){機功率和容量的限制，可能需要分兩次，每次攪打的時間也需要延長一些。2、為什么我挑起來的腐竹容易破？要用文字形容什么時機揭起腐竹最好，總顯得有些抽象，其實最好的辦法就是自己去試一試，如果第一次揭起腐竹比較薄容易破，那么下次延長結皮時間就好啦。3、為什么我做腐竹的時候鍋底糊了？火力太大了唄！4、我可以用曬太陽或者用烤箱加速風干嗎？曬太陽不行哦，烤箱的話，如果有70度加熱風就可以，但溫度再高就不行了。5、如何保存呢？徹底風干的腐竹，陰涼干燥密封保存一個月。不過這一鍋也就十幾二十張，我覺得應該沒人可以保存下來吧。把我設為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1480原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預覽時標簽不可點