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9月1日，“友飲吧”在對外經(jīng)貿大學內面世。按照官方口徑，這是全球第一家無人咖啡店。盡管號稱是“24小時無人咖啡吧”，但據(jù)媒體走訪，店內實際上有一位員工值守，負責協(xié)助購買及維持店內秩序等，而由于人手不足這個咖啡吧營業(yè)時間約為早9點到晚11點。
專家表示，無人咖啡店不需要服務員，節(jié)省了人員成本；而且，無人咖啡店買完即走的模式，讓其不需要場地或者只需要很小的場地，也節(jié)省了場地成本。這些成本的節(jié)省，反過來是可以讓用戶受益的。當然，對于運營方來說，因為節(jié)省了場地、人力成本，無人咖啡店相比傳統(tǒng)咖啡店實現(xiàn)了成本的下降、效率的提升，在零售的發(fā)展上也是一個很大的進步。
除了無人咖啡吧外，無人超市更是發(fā)展迅猛。7月8日，阿里的無人超市“淘咖啡”，在“2017淘寶造物節(jié)”上高調亮相。這個200平方米左右的超市，可同時容納約50人購物，是一家“自動識別、即走即付”購物與餐飲相結合的無人零售店。
在阿里的“淘咖啡”出現(xiàn)之前，2016年2月，可自主購物新型便利店“便利蜂”在中關村連開5家；傳統(tǒng)消費企業(yè)娃哈哈投入3億元推出無人零售店Take Go。6月，北京居然之家開出無人便利店EAT BOX?！袄_果盒子”2016年在廣州試點成功后，今年6月落地上海，宣布1年內將布點5000個……“無人”似乎正在成為當前最新的風口。
“對顧客來說，無人便利店的簡單、高效，適應了現(xiàn)代都市人生活快節(jié)奏的需求；對商家來說，不僅節(jié)約人工成本，還能通過大數(shù)據(jù)積累并整理歸納綜合，比有人銷售更了解顧客的需求，這對于供應鏈改造和供給側優(yōu)化是有積極意義的?！备＝ㄊ〖夹g經(jīng)濟研究會副會長黃家驊認為。
互聯(lián)網(wǎng)研究機構艾瑞咨詢發(fā)布的一份報告顯示，2017年中國無人零售商店交易額預計達389.4億元人民幣，未來5年無人零售商店將會迎來發(fā)展紅利期，預計增長率非?？捎^。
“無人超市也有待解決的問題，就是技術與成本。”資深投資經(jīng)理肖先生則認為，目前無人超市的識別精度有待提升，用戶體驗還未達到理想水平。如果想在真正“無人”的零售店里實現(xiàn)良好的用戶體驗，技術、管理方面的成本較高，需要大規(guī)模的鋪開才能快速降低成本。
此前gogo無人超市亮相四川成都大悅城，本應沒有人值守的無人超市卻有不少于三個的工作人員分別在超市的內外指導。運營過程中還出現(xiàn)顧客被多計費、系統(tǒng)問題暫停營業(yè)的狀況。無人超市的技術有待提升。
“無人超市”“無人咖啡吧”看起來很美，但無人銷售是否真的比“有人銷售”更加強大？無人銷售是否真的不需要非程式化的溝通、解釋、示范，乃至微笑？這都需要我們的思考。
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