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人物：喻田，33歲，鹽城沫沫咖啡館（MOMO COFFEE）創(chuàng)辦人。
上榜理由：他致力于為人們營(yíng)造一方舒適安靜的天地，立志將沫沫咖啡打造成鹽城本地咖啡品牌的領(lǐng)頭羊。目前，沫沫咖啡館在市內(nèi)已有兩家，阜寧店正在裝修，預(yù)計(jì)6月中旬開業(yè)，而年底3家省內(nèi)MOMO COFFEE的品牌加盟店即將開業(yè)。
創(chuàng)業(yè)感言：食材決定產(chǎn)品，細(xì)節(jié)決定一切。
跨行創(chuàng)業(yè)，做自己感興趣的事
13日下午，記者來到位于市金鷹聚龍湖店的沫沫咖啡館，見到這位80后老板——喻田。2001年，喻田從市第一職業(yè)中學(xué)計(jì)算機(jī)專業(yè)畢業(yè)后，并沒有像其他應(yīng)屆生那樣急著找工作，而是想著如何將自己感興趣的餐飲事業(yè)做起來。經(jīng)過一段市場(chǎng)考察后，同年夏天，喻田在建湖加盟了無錫某品牌的美式快餐店，在取得一定收益時(shí)，三年后卻因門面到期，不得不轉(zhuǎn)戰(zhàn)興化做了3年的中式餐飲。2009年，他決定回家鄉(xiāng)鹽城發(fā)展，在市區(qū)東進(jìn)路開了中式餐飲店，“中式餐飲利潤(rùn)低，付出的往往和得到的不成正比，我就開始想著往其他方向發(fā)展。”
2013年上半年，偶然一次北京出差時(shí)，喻田看到很多韓式咖啡店不僅有獨(dú)特的設(shè)計(jì)，極佳的口感，還有眾多的品種可以選擇，而類似的韓式咖啡店在鹽城市場(chǎng)仍是空白，為何自己不開一個(gè)呢？他去北京、上海等一線城市的咖啡館學(xué)習(xí)了店面裝潢風(fēng)格、產(chǎn)品、風(fēng)格定位等，再對(duì)鹽城的經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)狀況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研后，他在寶龍廣場(chǎng)的商業(yè)別墅中開創(chuàng)了自己的品牌——韓式花園風(fēng)格的沫沫咖啡館。
出乎意料，開業(yè)第一天便有盈余
“我是第一個(gè)入駐這片商業(yè)別墅的咖啡店，當(dāng)時(shí)人流量很少，路也處于半封閉狀態(tài)。”據(jù)喻田介紹，他將咖啡館的消費(fèi)群體定位為都市的小資人群，正如店的名字，可以用6個(gè)MO來解釋：默、陌、墨、莫、漠、驀，沫沫咖啡館就是要讓忙碌中的人歇一歇，找一個(gè)小小的角落，沉默，遇見陌生人，回憶過去，莫愁，驀然回首……
2013年9月17日，沫沫咖啡館正式開業(yè)。高規(guī)格、高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的裝潢，優(yōu)雅的環(huán)境，獨(dú)特的風(fēng)格，讓這家頗具小資情調(diào)的咖啡店瞬間吸引了不少人士的眼球，店內(nèi)愜意輕松的休閑環(huán)境、待客如賓的服務(wù)態(tài)度以及醇香可口的餐飲也獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。“原本預(yù)估要半年甚至一年的時(shí)間才能盈余，沒想到開業(yè)第一天便有了盈余，完全出乎我的意料。”
但他并不滿足于此，為了樹立自己的品牌，他一眼相中了南金鷹這片空白市場(chǎng)，今年2月15日，第二家沫沫咖啡館開業(yè)。
“五顧茅廬”只為一對(duì)木門
店內(nèi)的一桌一椅、一花一草、一器一物都有它們背后的故事，均是他親自到全國(guó)各地搜羅而來。喻田指著店內(nèi)一對(duì)3米多高的木門告訴記者，這一對(duì)由百年榆木制成的木門是他2013年6月去北京一古玩收藏家中“淘寶”時(shí)一眼相中的，可這位六旬的收藏家說什么都不肯割愛，“前前后后一共去了5趟，對(duì)方估計(jì)也是被我纏煩了，最終以7萬元成交了。”喻田說，除了這對(duì)門，店內(nèi)的燈具也有不少是他從東南亞挑選回來的。
“好的食材決定產(chǎn)品的口味。”除了裝潢材料，喻田還很注重食物的品質(zhì)、產(chǎn)品的研發(fā)，店內(nèi)的牛排均是由北京冷鏈直供，店內(nèi)的飲品如新推出的“水果風(fēng)暴”，正是他從一幅漫畫中得到的靈感而研發(fā)設(shè)計(jì)的，將西瓜、蘋果、獼猴桃、紅心火龍果、鳳梨等水果按照一定的比例混合而成。為了做出正宗的意大利披薩，喻田還聘請(qǐng)了意大利籍行政主廚本·帕克，即將推出意大利純手工火烤披薩，采用意大利進(jìn)口面粉，通過火烤將果木的香味融進(jìn)披薩內(nèi)。
談及未來的發(fā)展，喻田表示在做好環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，希望將MOMO品牌面向全國(guó)做推廣加盟，讓MOMO成為全國(guó)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤Ｄ壳案穼幍暌殉晒灱s加盟，并將于6月開業(yè)，而今年年底還將有3家省內(nèi)加盟店即將開業(yè)。
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