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11月5日在進博會Tims咖啡展臺拍攝的一杯咖啡。新華社記者 陳曄華 攝
年紀(jì)越大 越喜歡喝咖啡
日本氣象新聞10月上旬針對“天氣轉(zhuǎn)寒人們更傾向選擇哪種飲品”開展了調(diào)查，10726個調(diào)查者中，有67%的人選擇咖啡，比例遠超其他飲品。這意味著在日本每三個人中就有兩個人喜歡喝咖啡。讓人意外的是，按年齡段來看，年齡越大越喜歡喝咖啡。
大正時代時尚階層興起咖啡熱
為什么有這么多日本人喜歡喝咖啡呢？對此，歲時記飲食文化研究所的北野智子表示，“咖啡在江戶時代傳入日本，當(dāng)時一般人想喝也喝不到。自明治時代日本引入西餐館后，咖啡開始作為一項飯后飲品提供給用餐的顧客。”
從大正時代至昭和時代初期，日本逐漸興起了咖啡熱，咖啡店數(shù)量僅在東京就有大約3000家。然而那時，比起咖啡，人們更好奇的是首次在咖啡店出現(xiàn)的女服務(wù)員，咖啡的顧客大都是時尚階層，并沒有普及到大眾中。
在第二次世界大戰(zhàn)中，咖啡豆的供給中斷，取而代之的是咖啡替代品（用其他植物的種子或根煎焙而成），直到戰(zhàn)后，咖啡才普及到日本大眾。
速溶咖啡熱潮
“將咖啡真正帶入普通日本人生活的是戰(zhàn)后出現(xiàn)的速溶咖啡。1960年，森永制果首次生產(chǎn)并銷售了日本第一款速溶咖啡，且借助1958年登場的日清雞肉拉面帶來的速食熱潮一炮打響”，北野說。
繼森永制果后，通用食品公司(General Foods)也開始發(fā)售國產(chǎn)速溶咖啡。加上1938年速溶咖啡研發(fā)鼻祖瑞士雀巢，各家公司面向家庭的廣告宣傳鋪開，速溶咖啡瞬間在日本流行開來。
《鬼滅之刃》罐裝咖啡。
日本誕生世界首個罐裝咖啡
據(jù)北野介紹，1969年，UCC上島咖啡發(fā)售了世界首個罐裝咖啡，助推了咖啡熱潮。UCC的罐裝咖啡屬于牛奶咖啡，1972年，Pokka發(fā)售了滴落式罐裝咖啡。到1973年，日本全國的咖啡品牌多達50多個，自動銷售機和便利店等銷售渠道助推了罐裝咖啡熱潮的興起。
經(jīng)過咖啡熱洗禮的“60后”
日本氣象新聞的調(diào)查顯示，60~80歲人群中，年齡越大越喜歡喝咖啡。這大概是因為這一人群接受了60年代速溶咖啡熱、迅速崛起的咖啡店洗禮的結(jié)果。”
“從可以在家享受的速溶咖啡和滴落式咖啡、無論何時何地都方便飲用的罐裝咖啡、戰(zhàn)后增加的咖啡店，到現(xiàn)在席卷日本的星巴克、塔利等外資咖啡連鎖店，咖啡就這樣在日本人的生活中牢牢扎根了。”
