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1、冷壓處理濃縮咖啡
本月，星巴克在西雅圖總部的臻選烘焙店 Reserve Roastery推出了一種新型的“冷式萃取”濃縮咖啡，稱為“冷壓處理濃縮咖啡”（Cold-press Espresso )。這是一種新型借助壓力迅速制作的冷萃咖啡，使用星巴克自行開發(fā)的“Aqua Tamp”技術(shù)。
這種創(chuàng)新的萃取工藝，包括在室溫下，粗度研磨咖啡與水混合，并在壓力下浸泡約45分鐘，然后在加壓過濾系統(tǒng)中萃取。
傳統(tǒng)“熱式萃取”濃縮咖啡對比”冷式萃取“濃縮咖啡
該萃取工藝的目標(biāo)是，提供一種與傳統(tǒng)浸泡式冷萃咖啡口味類似，但萃取速度更快，濃度更高的咖啡飲品，這種飲品可以直飲也可以作為基底與其他市場上流行的飲料相互混合搭配。與傳統(tǒng)esprsso相比，“冷壓處理濃縮咖啡”酸度更低，味道更圓潤，甜感更高。
“冷壓處理濃縮咖啡”（Cold-press Espresso )
星巴克在聲明中還表示，預(yù)計(jì)到2021年，其整體的冰咖啡（Cold Coffee)銷售額將從2013年的35%以上增長到預(yù)計(jì)的50%，其冷萃咖啡銷售額將增長近四倍。
使用新技術(shù)“冷壓處理濃縮咖啡”的產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)在西雅圖的烘焙店開始出售，使用的咖啡拼配是：Starbucks Reserve Microblend No. 11。
產(chǎn)品包括：
1.straightforward Sparkling Cold-Pressed Americano
帶氣冷壓處理濃縮冰美式
2.套餐搭配
一杯帶氣冷壓處理濃縮冰美式
一杯不帶氣冷壓處理濃縮冰美式
一杯常規(guī)冰美式
三種冰美式“套餐搭配/flight
3.冷壓處理濃縮菲士/Cold-Pressed Ginger Fizz成分包括：
干姜汁汽水，威士忌酒桶陳化處理香草糖漿，西柚味比特（bitters),冷壓處理濃縮咖啡。
到2017年目前為止，碳酸咖啡飲料（carbonated coffee drinks)非常流行，星巴克重點(diǎn)推出的碳酸咖啡飲料中以“綠色警報/Green Siren”最流行。從2013年以來含咖啡的無酒精混合飲料（mocktails)，碳酸飲料咖啡，手工（各種滴濾萃取方式）咖啡在精品咖啡店大行其道。
星巴克從2013年也開始實(shí)驗(yàn)各種含咖啡及不含咖啡的碳酸飲料，其中含咖啡的罐裝碳酸飲料（RTD coffee soda)零售最近急劇上升,這和目前罐裝氮?dú)饪Х龋≧TD nitro coffee)的流行有關(guān)。
2017年2月樹墩城推出不同口味的罐裝碳酸飲料咖啡
2、星巴克2017年3月首次推出了酒桶陳化處理咖啡(Barrel Aged Coffee)
威士忌酒桶陳化蘇拉威西咖啡
roast雜志多次介紹過陳化處理咖啡(Aged Coffee),陳化處理咖啡(Aged Coffee)在美國咖啡文化中占有重要地位，目前流行的酒桶陳化處理咖啡(Barrel Aged Coffee)是精品咖啡行業(yè)對傳統(tǒng)咖啡進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新的又一實(shí)例。精品咖啡發(fā)展的動力在于創(chuàng)新，無論在產(chǎn)地咖啡品種開發(fā)，咖啡處理工藝，貿(mào)易形式，烘焙設(shè)備及理論，咖啡機(jī)及相關(guān)設(shè)備產(chǎn)品開，各種咖啡比賽形式內(nèi)容等方面都表明了這一事實(shí)。
2017年3月星巴克在西雅圖總部的臻選烘焙店 Reserve Roastery推出威士忌酒桶陳化蘇拉威西咖啡（whiskey-barrel-aged Sulawesi ）。
這標(biāo)志著酒桶陳化處理咖啡(Barrel Aged Coffee)由小眾化開始向主流化發(fā)展。在美國和其他地方，許多烘焙商至少從2012年開始就一直在對此進(jìn)行試驗(yàn)。
杰克丹尼威士忌處理咖啡
使用陳化（aging)一詞不完全準(zhǔn)確，因該稱為”調(diào)節(jié)“（ barrel conditioning process ）,即通過使用葡萄酒或烈酒桶對放置在其中的咖啡生豆進(jìn)行烘焙前的風(fēng)味調(diào)節(jié)。
酒桶陳化或調(diào)節(jié)時間通常為幾周，在此期間需要人工攪拌,確?？Х榷贡砻媾c酒桶內(nèi)部均勻接觸。葡萄酒或烈酒的味道會被傳遞到咖啡生豆中，使烘焙后的風(fēng)味與一般烘焙方式的咖啡有所不同。
星巴克的酒桶陳化處理咖啡(Barrel Aged Coffee）實(shí)驗(yàn)，由公司飲料研發(fā)團(tuán)隊(duì)的Duane Thompson主導(dǎo)實(shí)施。使用的咖啡豆是水洗處理法的蘇拉威西咖啡，酒桶來自美國 Woodinville威士忌公司的威士忌橡木桶。
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3、星巴克2016年5月3號推出氮?dú)饪Х?/strong>
4、星巴克2016年6月15號推出無糖罐（RTD)裝冷萃咖啡
5、星巴克2015年7月7號推出冷萃取咖啡
2018年精品咖啡行業(yè)還會不會有新的理念創(chuàng)新出現(xiàn)？我們現(xiàn)在不得而知。我們可以肯定的是精品咖啡行業(yè)正處在在前所未有的發(fā)展之中，咖啡行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域的人士為了向消費(fèi)者提供更好的咖啡，在不斷的嘗試著和努力著。如果你處在咖啡行業(yè)中請堅(jiān)持你的腳步與方向，共同分享創(chuàng)造咖啡理念知識;如果你是消費(fèi)者請了解咖啡，選著購買適合自己的好咖啡。
