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《故宮貢茶圖典》對(duì)中華傳統(tǒng)茶文化和中國茶產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展將起到正本清源、啟發(fā)后來者的作用。從事茶葉國際貿(mào)易、生產(chǎn)研發(fā)及運(yùn)營管理多年，我曾探訪世界多個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)和國家，如肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南等國，與非洲多國、俄羅斯和美洲國家等都有茶葉貿(mào)易往來，與這些國家的茶葉相關(guān)政府部門和企業(yè)界人士也多有交流。
對(duì)方一方面持有對(duì)中國作為歷史悠久茶葉大國的尊重，另一方面也對(duì)眾多的中國茶品種表示困惑，不知該如何區(qū)分、如何評(píng)判。
我們?cè)趪鴥?nèi)傳統(tǒng)茶葉市場，包括在對(duì)新興調(diào)飲茶市場的運(yùn)營服務(wù)過程中，也遇到很多類似的困惑。
中國是世界公認(rèn)的茶樹發(fā)源地，有眾多的產(chǎn)茶區(qū)，有上千種各具特色的地方茶品種、茶產(chǎn)品，可是卻很少有人能夠說清楚一款來自某個(gè)地方的特色品種茶、成品茶到底該是什么樣子？到底該是什么味道？
又比如中國茶依照加工工藝區(qū)分的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、茉莉花茶等，到底是從什么時(shí)候開始出現(xiàn)的？某款傳統(tǒng)地方名茶，它在歷史中到底是用什么品種、什么工藝做的？正宗的傳統(tǒng)加工工藝賦予該款茶葉成品的香氣、滋味等特征到底是什么？
由于文獻(xiàn)記錄的缺失和不精準(zhǔn)，造成上述以及其他一些存在于中國茶產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展進(jìn)程中的不確定問題很多。
博大精深的中國茶這使得我們的茶葉生產(chǎn)者和消費(fèi)者，甚至包括不少茶葉科學(xué)與茶文化的研究者，都很難對(duì)傳統(tǒng)茶葉品種的特征與傳統(tǒng)工藝特征形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和共識(shí)，造成大量的行業(yè)從業(yè)人員，不清楚本地傳承了上百年甚至上千年的茶到底該是什么樣子，該用什么品種和加工工藝，該是什么香氣和滋味。
沒有這些來源于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)和共識(shí)，市場上出現(xiàn)很多趨于短期利益的扭曲信息，對(duì)廣大茶業(yè)從業(yè)人員產(chǎn)生不良影響，讓他們做出令人痛心卻又無法彌補(bǔ)的行為。
比如挖掉已經(jīng)在本地水土生長了幾生幾世的傳統(tǒng)老品種茶樹，改種一些來自外省外地的受市場熱捧的品種；比如改變傳統(tǒng)的制作工藝，省掉可能會(huì)比較耗時(shí)耗工的傳統(tǒng)工序，片面追求成品茶好看、產(chǎn)量高，在這些既不符合傳統(tǒng)要求又不符合科學(xué)方法的折騰中，導(dǎo)致本地優(yōu)秀傳統(tǒng)品種的形狀、味道、香氣乃至味道丟失殆盡，甚至某些傳承了數(shù)百年的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶樹品種永遠(yuǎn)的消失了，優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝不再有人記得。這些情況，讓人痛心。
圖書《故宮貢茶圖典》實(shí)拍一直希望能有一部較為權(quán)威的書籍，能夠幫助我們茶行業(yè)從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者正本清源地了解中國優(yōu)秀茶葉品類的歷史、文化以及真實(shí)的傳統(tǒng)工藝，我和好朋友李飛先生為此進(jìn)行過多次認(rèn)真的探討。
李飛先生多年從事茶葉審評(píng)和生態(tài)莊園茶的建設(shè)和生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)傳統(tǒng)茶葉及茶文化都有很深入的研究。
我們的倡議有幸得到故宮博物院原常務(wù)副院長王亞民先生、原副院長陳麗華女士的認(rèn)可，以及故宮博物院宮廷部嚴(yán)勇主任、郭福祥副主任、萬秀鋒研究員等故宮專家的支持。
在諸位故宮文化、文物研究專家與我和李飛先生邀請(qǐng)的劉栩先生、陳興武先生、徐青子女士、王曉杰先生等茶業(yè)專家的共同努力下，這本《故宮貢茶圖典》得以成書。這無疑是當(dāng)代中國茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的盛典，能參與其中，我個(gè)人倍感榮幸，也心懷感恩。
《故宮貢茶圖典》內(nèi)頁《故宮貢茶圖典》對(duì)故宮博物院清代貢茶、茶具等院藏文物的整理和研究，對(duì)歷史中最優(yōu)秀的成為宮廷貢茶的一批中國傳統(tǒng)茶品種，進(jìn)行了較為系統(tǒng)的發(fā)掘和研究，展示了貢茶的茶葉及包裝原貌，列舉了對(duì)應(yīng)該茶品的宮廷檔案記錄和檢索到的地方文獻(xiàn)內(nèi)容，邀請(qǐng)國內(nèi)優(yōu)秀的茶葉審評(píng)專家對(duì)貢茶進(jìn)行了專業(yè)的品質(zhì)審評(píng)，匯總、概括了該產(chǎn)品所在地區(qū)省份的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的歷史現(xiàn)狀。
相信本書會(huì)對(duì)中華傳統(tǒng)茶文化和中國茶產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展起到正本清源、啟發(fā)后來者的良好作用。它的價(jià)值也一定會(huì)越來越為更多熱愛中華傳統(tǒng)茶文化以及關(guān)心、從事中國茶產(chǎn)業(yè)的朋友們所認(rèn)可。
2021年12月10日張朝斌于福建康正隆慶茶文化
《故宮貢茶圖典》——來自皇家貢茶的秘密
《故宮貢茶圖典》——來自皇家貢茶的秘密《故宮貢茶圖典》是中國茶史上第一部有關(guān)宮廷貢茶的實(shí)物圖錄。說起故宮，就會(huì)聯(lián)想到宮廷權(quán)斗、皇家珍寶、歷史王朝......
有人這樣描述它：從午門到神武門，故宮的每個(gè)角落似乎都在訴說著中華民族的故事，承載著中國千年歷史，也見證了中華文明的傳承。
殊不知，在故宮沉重厚實(shí)的地庫門內(nèi)，有數(shù)百件國家寶藏、皇家老茶存放在案架上，鮮少有人問津。這些老茶存放了數(shù)百年，見證了王朝的興衰繁榮和滄海桑田。這些老茶就是——貢茶。在故宮蘊(yùn)藏的深厚文化中，貢茶文化獨(dú)樹一幟。
貢茶歷史悠久何為貢茶？貢茶就是從初生就被賦予了沉重的使命，從國土四方匯聚到皇室的貢品，貢茶就是給皇帝喝的茶。
皇帝喜歡喝茶，地方官便會(huì)傾盡全身心去為皇帝尋好茶，種珍茶，每年上貢的珍奇好茶成千上萬，所以故宮的貢茶也成了每個(gè)愛茶人士的心之所向。
《故宮貢茶圖典》得以面世，沉睡百年的皇家貢茶秘密就此揭開。皇帝喝茶到底有多講究？皇家茶宴是個(gè)什么樣子？皇室宮廷的茶都是哪來的？所謂貢茶到底長什么樣？那些自稱是百年貢茶產(chǎn)區(qū)的茶園到底是真是假？貢茶的歷史究竟是什么......
這一切的謎團(tuán)或許這本書能給你答案。書中有圖有典，圖文并茂，十分傳神的把故宮貢茶的圖騰展現(xiàn)在讀者面前。
· ARTICLE文章張朝斌EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
