漂白濾紙和天然濾紙之間有什么區(qū)別？

對一杯咖啡的結果影響最大的因素，也許莫過于沖泡咖啡的所選擇的過濾裝置，濾杯和濾紙就是一對完美的搭檔。除了咖啡自身風味展現(xiàn)之外，能夠影響最終風味表達的濾紙可能過去經常被人忽略，但隨著一些在濾紙上開始做研究的產品推出以后，人們也開始重視起來濾紙了。例如KONO的silky的濾紙就算是個典型例子吧，還有再造之前風靡一時的按照不同烘焙度所指向不同的濾紙等等，我覺得這些看似“小題大做”的細節(jié)其實還是不能小覷的。因為濾紙甚至比濾杯本身（其形式和功能通常對可重復性有更大的影響）更重要，它決定了出品咖啡是否會有細粉沉淀，是否會更柔和絲滑或者說是否會帶有圓潤口感，可能都會有濾紙的參與所帶來的積極影響，雖然市面上關于過濾制品也算是五花八門了，但經典的紙質過濾器還是最普及的。在濾紙的世界里，常見就是兩個選擇：漂白的與天然的。不知道大家是否遇到過這樣的問題，尤其在剛開始接觸手沖咖啡的時候，會糾結到底買漂白款還原木棕色款。所以這兩者之間有什么區(qū)別呢？所以今天就來和大家一起探討一下這兩種濾紙的制作方法以及它們對你的咖啡的整體風味有什么影響。像所有的紙制品一樣，這兩種濾紙都是由木漿制成的，木漿是一種與水混合的纖維狀材料，是大多數(shù)造紙業(yè)的基礎。天然濾紙，也被稱為“未漂白”。沒有經過任何漂白劑處理，因此它們的顏色是棕色的，類似于天然木材的顏色。可能也是市場需求目的而趨勢人們還是覺得白色會更明亮干凈的感覺，所以就要對紙張進行漂白，常見的漂白方式就是氯漂白和氧漂白兩種。圖|琳子由于天然濾紙的產生需要較少的加工，所以一般被認為是更環(huán)保的。傳統(tǒng)的氯漂白是最不環(huán)保的，因為它產生的化學品有可能被不當處理，正是這些擔憂也就產生了替代性的漂白處理方式，那就是氧化漂白。常見的氧漂白就是采用酸素漂白，這是通過氧化反應以達至漂白物品的功用，對人體安全無害。雖然需要特殊的設備來處理，但氧化漂白的濾紙需要更少的化學品來達到特有的白度，這使得它們比氯漂白更環(huán)保，盡管還是無法達到天然無漂白濾紙的環(huán)保水平。你通?？梢栽谀硞€漂白過濾器的包裝盒上找到關于其使用方法的信息。例如，Chemex的濾紙就使用氧漂白。那么大家對于漂白還是無漂白討論最多的還是圍繞出品風味是否會有區(qū)別和影響的問題。其實這個風味影響是一個相對概念，如果說濾紙會對咖啡口味產生負面影響，那就是無漂白的天然濾紙了，如果沖泡前沒有適當?shù)貨_洗，天然濾紙會給你的咖啡帶來一種木質的、紙質的味道，一般來說是令人不快的。所以當你事前沖刷天然濾紙的時候，湊近聞一聞，也能聞到那種紙漿的味道。而漂白濾紙在這方面的表現(xiàn)就會比較中性，這也是很多人選擇漂白濾紙的原因之一。圖|琳子歸根結底，你選擇使用哪種濾紙取決于自己的喜好。如果你比較重視手沖咖啡的呈現(xiàn)風味，那么漂白濾紙可能是你的首選；如果你想減少對環(huán)境的影響，比較有環(huán)保意識，那么天然濾紙會更符合你的心意。其實如果就環(huán)保這個角度來看，麻濾紙也是不錯的選擇，常見的麻濾紙采用馬尼拉麻纖維，價格又與常規(guī)木漿濾紙無異，所以算得上時下比較推崇的替代方案，還有天然洋麻無漂白濾紙，同樣替代傳統(tǒng)木材制成的原漿紙，手感更為自然，更為綠色健康的咖啡濾紙。▼-歡迎關注原作者-END 版權信息未經同意請勿轉載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：轉載自公眾號【啡香之旅】■ 侵權聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon▼2021《咖啡年刊》熱賣中，點擊閱讀原文購買！