
與線上不同的是,線下實體店開賣“茶飲”
上個月雙11狂歡節(jié),三只松鼠網絡銷售突破5億元,達到5.08億元。其中這一天線下實體店的營業(yè)額達到了13萬元。
今年三只松鼠的營業(yè)額預計將突破50億元,再創(chuàng)新高。善于文案創(chuàng)作與網絡銷售的三只松鼠,光環(huán)來自于網絡銷售,線下實體店則是摸著石頭過河。

與網絡銷售不同的是,蕪湖投食店及今天在蚌埠開業(yè)的“水+輕食”店加入了現調飲品和輕烘焙產品——畢竟,他們無法在淘寶和京東給你快遞一杯現調飲品和一款烘焙小食。
首家店年營業(yè)額 不低于1000萬
首家三只松鼠線下體驗店“投食店”開在安徽蕪湖,開業(yè)首周營業(yè)額達到了50萬,首月實現240萬元營業(yè)額,客單件80元。

之后開始回歸常態(tài)。近幾天有記者親臨蕪湖店進行摸底體驗,給出的數字大約是平日2萬元,周末在6萬元左右的營業(yè)額,一個月的常態(tài)銷售大約在80多萬-100萬之間。
這就意味著,三只松鼠蕪湖投食店的年營業(yè)額可以達到1000萬及以上。在實體店一片哀鴻之聲的當下,三只松鼠又在講逆襲的傳奇故事。

據了解,今天蕪湖店開業(yè)同樣創(chuàng)造了排隊等候的奇跡。營業(yè)額預計會創(chuàng)造銀泰城的坪效第一。而總部的規(guī)劃里,很快他們還會在南通和蘇州再開兩家店,走出安徽。
MINI微泡茶傳遞“健康”信號
“水+輕食”蚌埠店里,菜單由四塊褐紅色底的KD板做成,共分為兩大類,一類是“MINI微泡茶”,一類是“輕食”。

微泡茶菜單里,共有現調茶飲21種,分為“奶茶系列”2種,“CHA+氣泡”2種,“CHA+鮮奶”6種,“CHA+水”6種,“CHA+奶霜”5種。價格區(qū)間在8-14元。
產品布局上看,奶茶數量是最少的,鮮奶和純茶飲最多,各占6款。從菜單傳達的信號來看,“健康”這個導向非常明確。

價格體系看,根植于安徽這個地理板塊,第一需要考慮當地的經濟水平,第二需要參照標的物,即卡旺卡,第三考慮自己的品牌定位,綜合來看,這個價位更接地氣。
“+輕食”概念是茶飲值得重視的方向
“三只松鼠=堅果”是其根深蒂固的品牌概念。但是線下店面里新增了兩個即時性小飲小餐項目,一個是茶飲,一個是小烘焙。
在“輕食”菜單里,共有4個分類,分別是餅干、巧克力、慕斯和蛋糕卷。當然,他們的核心賣點依然還是分類齊全又擺放科學的各類堅果食品,只是沒單獨制作菜單欄里。

“水+輕食”餐飲區(qū)旁放置了大樹、木屋等充滿森林氣息的元素,還有像咖啡機一樣的散裝設備,十根長度三米的透明管道裝滿堅果,消費者只要打開閥門就能用紙杯接住,自助購買形式時刻在“勾引”著年輕人去嘗試著打開那個閥門。
整個店面氛圍上,突出輕松隨意。門口的三只造型可愛的松鼠(小賤、小美、小美),營造了萌萌噠的感覺。
服務員衣服上的文字和墻上的文案則刻意拉近年輕人的距離。你走進店面,即使坐一整天,也不會有服務員上前向你推銷任何產品。

但是,三只松鼠投食店在給你創(chuàng)造了一個值得重視的體驗環(huán)節(jié):觸手可及。所有的東西都在你手跟前……這很像仟吉蛋糕店和奈雪の茶給你營造的消費環(huán)境。
茶飲店僅僅依靠茶飲實現盈利似乎越來越難,越來越多的飲品店在開始考慮上架部分輕食。最成功的是奈雪の茶,三只松鼠在給我們展示另外一個品類的可能性。
本文圖片由大正咖啡吳國邦提供 感謝支持
—————END—————
飲品界原創(chuàng)轉載請注明出處編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
