點點換包裝 Coco推新品牌 滿記入局外賣 老品牌的變化為何總慢一拍

近兩年，茶飲行業(yè)發(fā)生著天翻地覆的變化。從手搖到機器萃茶、制作，窗口式奶茶店到第三空間，從奶茶到奶蓋茶，從活力的品牌定位到喪文化的襲來……
不少新品牌因此鯉魚跳龍門，一躍成為新風(fēng)向。就在我們將鏡頭聚集到這些行業(yè)新星時，老品牌們也在默默的做出改變。
但他們的改變卻總慢人一拍。
1 1點點換杯子、Coco做烘焙滿記上外賣 都慢人一拍

今年1月，1點點這個固執(zhí)的臺灣茶飲品牌突然連續(xù)三次換裝。這次換裝的內(nèi)容是杯子，從品牌創(chuàng)立至今，1點點的紙杯是白底、綠字，塑杯是透明底、綠字，從未變過。

1月22號、1月26號、2月2號，1點點先后以茗茶、紅梅、紅燈的主題推出三款外帶杯用以迎接2018春節(jié)的到來。
而去年10月左右，Coco旗下品牌KUKO來到大陸開店，并和Coco茶飲門店并肩，形成了雙品牌聯(lián)動的效應(yīng)，也預(yù)示著Coco啟動“茶+烘焙”模式。
同時，從其招聘信息顯示，今年或有大動作，一個是精品茶，另一個則是休閑餐飲品牌“愛爾蘭瘋薯”的推動。

創(chuàng)立于1995年的香港甜品品牌“滿記”。也在去年10月在上海人民廣場推出全新的外賣概念店，并且采用杯子打包甜品，改變了以往外帶盒打包的形式。

老品牌紛紛做出改變，但客觀的說他們的改變并非新奇，有的甚至早已被業(yè)內(nèi)“共用”。這不得不讓我們深思，為何他們的改變總是慢人一步？
2 慢人一步的背后 究竟是何原因

或許不得不承認(rèn)，市場的瞬息萬變和激烈競爭迫使這些品牌做出應(yīng)變。但他們的這些變化多是在市場已有先例才做出行動，慢人一步的背后實則為全盤考慮。

老品牌求體量 新品牌求影響
早在1點點換裝之前，國內(nèi)、國外許多茶飲、咖啡品牌都有過節(jié)日限量杯子的推出。
這其中不乏一些新品牌，在開業(yè)不到3個月的時間，就更換杯子或門店形象，這就是新茶飲和老茶飲在思維上不同之處的表現(xiàn)。老品牌多以加盟為主，為了獲得區(qū)域或全國的認(rèn)可，他們需要有統(tǒng)一的形象去傳遞自己的品牌信息，以擴大品牌影響力，讓消費者看一眼就能認(rèn)出來。

但新茶飲，許多品牌選擇了直營，而經(jīng)營這些品牌的多以85、90后人群為主，他們的思維更為跳躍，他們也有自己的堅持，這種堅持就是“我們不一樣”。

所以，我們會發(fā)現(xiàn)新茶飲有大量品牌的店面形象是千店千面、特立獨行，他們希望用全新的形象吸引不同性格、愛好的消費者，只要能和消費者產(chǎn)生共鳴，他們就是變形金剛，只為吸引消費者注意，迎合其“喜新厭舊”的習(xí)慣。
但細(xì)看1點點的換裝，并非只是要與消費者產(chǎn)生共鳴，而是一次必然。

在國內(nèi)經(jīng)營6年，以加盟為主，開店近千家，一直以“略顯老沉”的形象示人，且?guī)缀醪蛔儭?br />這樣的舉動背后實則是要消費者產(chǎn)生該品牌店數(shù)不少，且盡量減少給山寨店上位的機會，如果形象多變恐會引起猜疑。
而現(xiàn)在換裝，則是品牌認(rèn)知度已達到理想，才做出改變。
市場有風(fēng)險 改變需謹(jǐn)慎

據(jù)KUKO方網(wǎng)站顯示，于2012年創(chuàng)立于臺灣，經(jīng)營近6年。而有業(yè)內(nèi)人士爆料，該品牌本身就和Coco是一家，一直在臺灣經(jīng)營，已積攢了一定功力。
而Coco直到現(xiàn)在，特別是“茶+軟歐包”市場成熟后才引入，這背后或許更多的是為模式的風(fēng)險做評估。

同樣，滿記甜品直到去年10月才開始進入外賣市場，滿記甜品(上海)有限公司的掌舵人的掌舵人Mark認(rèn)為：
這種售賣模式的變化，并不是簡單的迎合外賣趨勢，而是為了契合消費者行為習(xí)慣的改變進行的全面品牌升級，滿記的根本，還是要帶給消費者更多甜蜜的體驗和回憶。

在滿記甜品之前，有不少甜品品牌進入外賣市場。而華中的7分甜也率先將甜品裝入飲品杯，搶占外帶市場。滿記的新改變中，就包括了采用飲品杯裝甜品，方便顧客邊走邊吃。
無論是Coco推出茶+烘焙、休閑餐飲品牌打造，還是滿記甜品進入外賣、外帶市場，在這之前，都已有其他品牌在做市場鋪墊。

對于這些老品牌來說，他們因體量龐大、或顧客對其認(rèn)知較深，一點點的改變都可能改變消費者的認(rèn)知。
所以，在前期占領(lǐng)大量市場后，他們并不急于做出太過“未來式”的創(chuàng)新，而是等到新風(fēng)向成為趨勢，或市場成熟，再開足馬力，奮起直追。
相對新品牌的激進，老品牌考慮更多的是現(xiàn)有市場和全局，畢竟市場有風(fēng)險，改變要謹(jǐn)慎。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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