每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)相信每一個努力奮斗的干飯人都有如此的經(jīng)歷:每日拖著睡眼惺忪的腦袋去干飯,一杯醒神續(xù)命的咖啡或者奶茶顯得非常重要。先是看到如香飄飄、
茶顏悅色等品牌宣布漲價之后,一系列的奶茶品牌跟著這波漲價的風(fēng)潮,令各位干飯人看得心里突突的。僅有
喜茶這一奶茶界的逆子選擇在這個時候降價,這無遺暴露出了新式茶飲的成本并沒有想象的那么高,隨后也有部分的新茶飲品牌跟著降價。但是,既然是喝奶茶,杯子中的奶和茶從來都不是主角,身為輔料的珍珠、布丁、椰果、仙草等才是奶茶杯子里重點中的重點。

原本以為品牌降價,奶茶就可以喝得開心一點,如今卻被告知,表面看似擁有的奶茶自由,背地里卻不曾擁有。一些基礎(chǔ)品類的奶茶價格有所下降,與此同時,茶飲店鋪也提供了更多需額外收費的DIY選項和服務(wù)供消費者選擇。又有多少消費者能夠抵擋住DIY的誘惑呢?仔細去算清這筆賬之后,還能快樂起來嗎?使用喜茶GO小程序的外賣模式進行點單,選擇最便宜的售價僅9元一杯的純綠妍茶后之后,滑倒下方有一個添加更多小料的選項,并沒有免費的小料可供選擇,雖然喜茶只允許一份茶飲中同時添加三款小料,但是小料的價格也并不算太便宜,價格在2元到6元之間。

若需要外賣服務(wù),則需要商品消費價格滿20元以上才能配送,在選好商品進行結(jié)算的時候,另外需要付配送費6元,另外,靈感保溫袋的價格為1元。這樣算下來,一杯茶飲加上了小料、配送費、保溫袋等額外的費用,其實一杯奶茶的單價并沒有降下來多少。而在喜茶降價之后,一些消費者甚至湊不夠起送的費用,還要點多一杯甚至更多,似乎冥冥之中增加了消費的金額。

雖然中國人消費咖啡的趨勢正在呈現(xiàn)出增長的趨勢,但是,茶飲市場更為壯大,據(jù)第一財經(jīng)發(fā)出的《茶與城:喜茶·城市消費報告》數(shù)據(jù)顯示,一些城市的茶飲店數(shù)量在非餐廳餐飲業(yè)態(tài)門店對比中占主力,這說明了一些地方的奶茶店數(shù)量比咖啡店的數(shù)量還要多。中國社會上的主力消費者擁有較高的購買力以及金錢,對新產(chǎn)品擁有嘗新的心理。然而這一代人并沒有多少時間可以坐在店中消費,大多為外賣或者即拿即飲。中國的外賣配送服務(wù)效率高且規(guī)模宏大,從一日三餐到家居用品都一一送到身邊,如此一來,更是加速了如咖啡、新茶飲等餐飲行業(yè)的發(fā)展。

如此大的市場,當然就有更多的品牌想要分一杯羹了,但當前茶飲行業(yè)競爭激烈,高端市場趨向飽和,為了能繼續(xù)擴張并占據(jù)更大的市場份額,品牌方當然也有可能通過促銷、降價等方式吸引更多的消費者。但是如此手段也并非是真的就給你降價了,更有可能是一種營銷手段。一杯真材實料的奶茶,其用料的質(zhì)量以及成本當然也會相對的高。許多茶飲店開設(shè)在了熱門商圈、優(yōu)質(zhì)地段中,其店鋪租金當然也就居高不下。一些人工、原料、包材等價格的大幅上漲,最終一杯茶飲的售價當然也要跟著上漲。但是,廣州日報對廣東茶飲行業(yè)委員會研究員馮小媚的采訪中提及,目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之內(nèi),毛利率在60%到70%,目前大部分奶茶售價能覆蓋漲價后的成本。如此算一筆賬下來,整件事就猶如“皇帝的新衣”,消費者覺得降價了,但實際上,商家并沒有任何的損失。圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
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