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Puqpress由兩個(gè)英文字組成：Puq （puck）粉餅 + Press 填壓。從品牌名稱(chēng)就可以知道他們的產(chǎn)品：自動(dòng)粉餅填壓機(jī)。在意式濃縮咖啡里，最難維持一致品質(zhì)的步驟其實(shí)是壓粉。壓得太大力就會(huì)萃取過(guò)度，太小力會(huì)萃取不足。最普遍的問(wèn)題是力度不平均，導(dǎo)致粉餅高低不一而造成通道效應(yīng)（channeling，水會(huì)流向阻力較小的空間，因此造成咖啡粉餅一邊過(guò)度萃取，一邊萃取不足）。即使你有最高級(jí)的原力粉錘，可以避免以上的壓粉力度問(wèn)題，但長(zhǎng)時(shí)間壓粉也會(huì)對(duì)咖啡師造成工傷吧，于是就有了Puqpress這個(gè)產(chǎn)品。根據(jù)公司網(wǎng)頁(yè)介紹，Puqpress確保壓粉力道一致，就算換咖啡師值班也不怕，因此咖啡美味的品質(zhì)更穩(wěn)定?！ ?、Ubermilk / Juggler / Perfect Moose 磨豆很難？于是我們有自動(dòng)磨豆機(jī)；壓粉很難？于是我們有壓粉機(jī)；濃縮咖啡很難？于是我們有自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)；打奶泡很難？于是我們有了自動(dòng)打奶泡機(jī)！
The Juggler 以上提到的3個(gè)品牌中，Ubermilk與Juggler最為先進(jìn)：可以自動(dòng)倒出設(shè)定好分量的牛奶，減少咖啡師彎腰拿牛奶和倒牛奶的動(dòng)作，也可以減少牛奶空盒；Perfect Moose則是將盛好的牛奶自動(dòng)打泡至指定的溫度和奶泡程度。咖啡師接下來(lái)要做的，只是把牛奶倒進(jìn)濃縮咖啡而已。
Perfect Moose 3、Cafe X / Sawyer / once Alike /Coffee Haus 既然已經(jīng)談自動(dòng)化，那就自動(dòng)化到底吧！隆重介紹機(jī)器咖啡師，只要點(diǎn)了飲料、付了錢(qián)，就可以在一旁看“咖啡師”接近完美地按照每一個(gè)步驟泡咖啡。先不多講，看動(dòng)圖比較有趣：
Cafe X
once Alike
Sawyer 以Briggo公司最新推出的Coffee Haus為例，這臺(tái)全自動(dòng)化的機(jī)器人咖啡機(jī)，可以在一小時(shí)內(nèi)制作100杯咖啡，相當(dāng)于三到四個(gè)咖啡師的產(chǎn)量。這款機(jī)器人可以混合使用拉丁美洲的咖啡豆，按照應(yīng)用程序的訂單制作出美味的咖啡，并且讓客戶可以控制成分、濃縮咖啡、調(diào)味料和溫度等，這個(gè)過(guò)程無(wú)需任何人工干預(yù)。
Coffee Haus 自動(dòng)咖啡器材、機(jī)器人咖啡與咖啡師的區(qū)別 上面的全自動(dòng)化機(jī)器人咖啡機(jī)，你既可以稱(chēng)它們?yōu)槿詣?dòng)咖啡機(jī)，也可以稱(chēng)為機(jī)器人“咖啡師”。與傳統(tǒng)的全自動(dòng)咖啡機(jī)相比，機(jī)器人咖啡機(jī)的賣(mài)點(diǎn)不單在于出品穩(wěn)定、減少工作流程那么簡(jiǎn)單，而是“無(wú)需任何人工干預(yù)”。沒(méi)有人就意味著沒(méi)有人類(lèi)可能出現(xiàn)的各種錯(cuò)誤，比如拼寫(xiě)錯(cuò)誤的名字（是的，此處是在黑星巴克）。機(jī)器人咖啡機(jī)可以直接從顧客下單付款到?jīng)_煮制作、交付出品全程自動(dòng)化，從而代替咖啡師的工作。甚至比咖啡師更加高速、完全可控，再忙碌也不會(huì)感到慌亂。看起來(lái)，簡(jiǎn)直就是咖啡界科技發(fā)展的一大進(jìn)步?！ ∪欢?，事實(shí)真的是那么簡(jiǎn)單？對(duì)咖啡制作來(lái)說(shuō)，沖煮咖啡真的只是水溫、研磨、粉水比那么簡(jiǎn)單？對(duì)賣(mài)咖啡來(lái)說(shuō)，服務(wù)就只是收錢(qián)交貨那么簡(jiǎn)單嗎？
自動(dòng)化會(huì)把咖啡沖泡過(guò)程中的“匠心”元素帶走。的確，很多自動(dòng)咖啡器材會(huì)是咖啡師的得力助手，幫助他們更便利、更穩(wěn)定地出品服務(wù)。但以此同時(shí)，若果把所有復(fù)雜的、不穩(wěn)定的制作過(guò)程都交給了自動(dòng)器材，那么咖啡師的沖泡技術(shù)從何體現(xiàn)？如何累積？自動(dòng)化技術(shù)的本意是輔助咖啡師的出品，還是沖淡咖啡師的存在感？沒(méi)有自動(dòng)器材的咖啡師就沖不好咖啡了嗎？布粉壓粉可以自動(dòng)化，沖煮萃取可以自動(dòng)化，打奶泡也可以自動(dòng)化，那么只要留著拉花的“拉花師”就可以了嗎？別傻了，自動(dòng)化的拉花機(jī)還會(huì)遠(yuǎn)嗎？就算沒(méi)有自動(dòng)化拉花機(jī)器，現(xiàn)在的3D拉花打印不比大部分的咖啡師拉花視覺(jué)效果更好？那么，當(dāng)所有步驟幾乎都自動(dòng)化了，以后誰(shuí)來(lái)研究咖啡的萃取與沖泡？誰(shuí)來(lái)調(diào)整參數(shù)與風(fēng)味？Baristas算是機(jī)器操作員還是真正的“拉把員”？
Ubermilk 咖啡是一種利用各種感官享受的藝術(shù)：杯的溫度、咖啡的香氣、味道，還有視覺(jué)享受。視覺(jué)享受可以是拿鐵拉花、手沖咖啡的方式和器材、或是咖啡師的專(zhuān)注。如果將所有步驟都交給機(jī)器處理，咖啡就像少了一點(diǎn)“人情味”。
咖啡是屬于服務(wù)業(yè)，就應(yīng)該要與顧客互動(dòng)，如果說(shuō)自動(dòng)化后咖啡師就有更多時(shí)間與顧客交流，那么只需要請(qǐng)一個(gè)懂操作機(jī)器會(huì)下單收款的操作員就好啦，干嘛還要用高薪水（其實(shí)并不高）請(qǐng)多年沖煮經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)咖啡師？還是那句話：連自己都沒(méi)有從A-Z親手制作，又哪來(lái)這么多話題、經(jīng)驗(yàn)與顧客聊呢？ 咖啡行業(yè)的核心應(yīng)該是人情味與服務(wù)，而非便捷 我一直相信，人情味是機(jī)器人所無(wú)法提供的。機(jī)器人咖啡機(jī)所謂的“人性化”菜單設(shè)置，從迎面的冷冰冰點(diǎn)單面板開(kāi)始，就只是一個(gè)“噱頭”。再先進(jìn)再炫酷的機(jī)器人咖啡機(jī)，在本質(zhì)上與辦公樓道的自助咖啡機(jī)、自動(dòng)售賣(mài)機(jī)也沒(méi)有任何區(qū)別。機(jī)器人無(wú)法給你推薦他最喜歡的品項(xiàng)，機(jī)器人無(wú)法與你討論最新的八卦資訊，機(jī)器人無(wú)法安撫你因?yàn)橼s時(shí)間還要排長(zhǎng)隊(duì)而產(chǎn)生的焦慮，機(jī)器人更不會(huì)稱(chēng)贊你最新的打扮穿著。作為很多人每天醒來(lái)的第一個(gè)社交網(wǎng)絡(luò)觸點(diǎn)，咖啡師提供給消費(fèi)者的并不是簡(jiǎn)單一杯提神飲料。
機(jī)器人的技術(shù)旨在取代人類(lèi)完成沉悶、骯臟和危險(xiǎn)的工作，但咖啡師這三樣都算不上。我所遇到的大部分咖啡師都是喜歡這份工作的，如果沒(méi)有對(duì)咖啡的熱誠(chéng)投入，那么制作出來(lái)的咖啡就算不上“有溫度”“有靈魂”。沒(méi)有人情味存在，咖啡本身只是一杯功能性的飲料而已。【推薦閱讀】：手沖咖啡已死？自動(dòng)手沖咖啡機(jī)會(huì)是精品咖啡的發(fā)展趨勢(shì)嗎？從種子到杯子─越來(lái)越少被重視的“手法”真的不重要了嗎？機(jī)器沖煮=沒(méi)有靈魂？精品咖啡中的Espresso該如何自處？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
