“給我來(lái)杯老鹽檸檬水”
“我要杯老鹽黃皮水”
……
在一家家標(biāo)有“老鹽檸檬水”字樣的飲品店前,此起彼伏的購(gòu)買(mǎi)聲,昭告著老鹽系列逐漸取代傳統(tǒng)的檸檬水飲品,成為這個(gè)夏季人們的寵兒。
而圍繞老鹽派生出來(lái)的老鹽黃皮水、老鹽菠蘿水、老鹽葡萄水、老鹽百香果水等層不出窮的花樣,更豐富了人們對(duì)飲品的選擇。

老鹽系列里,最先“走紅”的是老鹽檸檬水。在??谒耐ò诉_(dá)的巷子里,就像隱匿多年的武林高手,老鹽檸檬水憑借入口時(shí)略略的咸、檸檬的微酸和調(diào)味劑的淡甜組合而出的暴爽口感,突然在一夜之間爆紅。

簡(jiǎn)而言之,老鹽檸檬水就是老鹽和檸檬水的結(jié)合。什么樣的鹽能稱之為老鹽?到底需要多少年,才能稱之為老鹽呢?記者走訪了那些隱匿在大街小巷里的各式老鹽檸檬水水吧,發(fā)現(xiàn)人們對(duì)老鹽的定義,必須得是存放了50年以上的鹽,且每顆鹽粒粗大。
可老鹽水和普通的鹽水喝起來(lái)有區(qū)別嗎?水吧老板娘阿香姨有自己的見(jiàn)解:“口感上區(qū)別不大,可效用上很快就能感受到?!崩消}之所以受捧,一個(gè)重要的原因就是人們上火時(shí),一口老鹽檸檬水下肚,這火氣立刻就滅了下去?!翱墒袌?chǎng)上并沒(méi)有那么多的老鹽,有些商家用普通鹽以假亂真,但是不是正宗的老鹽檸檬水,讓味蕾和身體去檢驗(yàn),是再準(zhǔn)確不過(guò)的?!?br /> 老鹽和時(shí)令水果的邂逅
面對(duì)暢銷(xiāo)的老鹽檸檬水,人們的想象力也是無(wú)限的。
海南是一個(gè)“水果王國(guó)”,時(shí)令水果豐富美味,因而也就派生出了老鹽黃皮水、老鹽菠蘿水、老鹽百香果水等等。

不過(guò)面對(duì)相同的水果,各家水吧的做法也不盡相同。有的水吧,愿意保留下水果原有的樣貌,把檸檬切片、黃皮、葡萄等水果切小,將果肉直接加入杯中,再加入糖水、冰塊和老鹽水,密封裝好。
這樣的飲品,水果的原汁與老鹽水有層次感,喝一口,鮮味襲來(lái),但不適久放,否則果品里的苦澀就會(huì)溶于水中,味道大打折扣。
有的水吧,則愿意將水果提前搗成果漿,在制作時(shí)加入果漿和老鹽水調(diào)和,一杯老鹽飲品就迅速調(diào)好。喝一口,果香濃郁,酸甜的水果中再添上點(diǎn)咸,五味中的三味融合,竟是那么沁人心脾,從口腔清爽至脾胃。
一杯充滿人情味的老鹽
??谌嗽陲嬍成蠘O其講究養(yǎng)生,越是沒(méi)有添加劑的食物越受追捧。許多的老鹽飲品店,也都喜歡當(dāng)著客人的面制作,讓流程公開(kāi)透明,似乎是在說(shuō),我們家的飲品是最原汁的!
人們也愿意為這樣的做法買(mǎi)單,好喝的老鹽系列飲品,門(mén)口經(jīng)常大排長(zhǎng)龍。而售賣(mài)者卻顯得不緊不慢,搗爛水果、加上老鹽水和冰糖水、再加冰、封口,把水交到客人手上前,售賣(mài)者還要負(fù)責(zé)任地?fù)u上幾下。任憑排隊(duì)的人們催得緊,這些步驟卻一個(gè)都不能少。

“老鹽水就是做好了立馬喝才有味道,放久了那股鮮味就都沒(méi)了。”阿香姨說(shuō),不是生意好就擺譜,而是慢工出細(xì)活,好喝的老鹽水,永遠(yuǎn)都是剛做出來(lái)的那杯。
在老??谌说难劾?,老鹽就意味著一個(gè)夏天的解暑下火。真正存放了幾十年的老鹽在市面上已經(jīng)十分難求,所以家里如果有老鹽,當(dāng)母親的一定會(huì)小心翼翼地收好,再親手給兒女們沖泡一杯老鹽水。

珍姐就是這樣的一位母親,早上六點(diǎn),在市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)當(dāng)天最新鮮的檸檬和金桔,在臨近中午的時(shí)候洗凈擠汁,加上蜂蜜和冰糖,再取出幾粒老鹽,等著兒子媳婦下班后,那就是一杯清淡又濃烈的母愛(ài)?!?br />
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