手機(jī)瀏覽中華飲品屆
你是否喝過像早餐麥片牛奶味道的咖啡？桃子風(fēng)味或芝麻脆餅風(fēng)味？或是你是否喝過喝起來不像咖啡的咖啡？可能你有一天可以透過哥倫比亞的咖啡農(nóng)Camilo Merizalde喝到這樣的咖啡?！ erizalde的咖啡豆最近已經(jīng)引發(fā)一些人的關(guān)注，他跟他的摯友和長(zhǎng)期合作伙伴：Julian、Andres、Santiago Holguin已經(jīng)在哥倫比亞自治市卡利的莊園Finca Inmaculada、Finca Monserrat和Finca Las Nubes研發(fā)。而Finca Las Nubes是2015年世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic獲獎(jiǎng)的咖啡豆，他用二氧化碳浸漬處理法處理蘇丹茹梅（Sudan Rume），類似用釀酒的二氧化碳催熟的概念改良處理)。然而卻是距離Las Nubes數(shù)英里遠(yuǎn)的Finca Inmaculada，更小的土地孕育出「Eugenioides」真正風(fēng)味獨(dú)特的咖啡。
Merizalde/Holguin的咖啡豆已經(jīng)在西雅圖世界咖啡師沖煮大賽美國區(qū)獲冠軍并嶄露頭角，不到兩個(gè)月之后又成為在瑞典歌德堡，2015世界沖煮賽中的國際焦點(diǎn)。美國沖煮賽冠軍Sarah Anderson在準(zhǔn)備國際比賽時(shí)，知識(shí)分子咖啡的副總裁Geoff Watts為Anderson在杯測(cè)桌放一些風(fēng)味很棒又有奪冠實(shí)力的咖啡豆樣本。因此在比賽前決定把傳統(tǒng)的沖煮法換成使用杯測(cè)模式的咖啡來呈現(xiàn)她的比賽概念(與知識(shí)分子咖啡的Finca Takesi藝妓在美國加州長(zhǎng)灘的比賽中競(jìng)爭(zhēng))?！ nderson說：「我真的以為是在開玩笑」，當(dāng)他第一次喝到「Eugenioides」時(shí)，「我不認(rèn)為這是波旁、卡杜拉、甚至不屬于阿拉比卡種。這是Geoff回芝加哥前最后一次杯測(cè)，所以我們當(dāng)時(shí)認(rèn)為他在愚弄我們，用同樣的咖啡進(jìn)行杯測(cè)來擾亂我們，當(dāng)時(shí)我認(rèn)為他在Eugenioides加糖。」 雖然Anderson沒有得到世界咖啡師WBC的頭銜(WBC由挪威代表Odd-Steinar T?llefsen奪得冠軍)，但他非凡的咖啡贏得國際的焦點(diǎn)?！ nderson在展示Eugenioides時(shí)說：「世界杯沖煮大賽是展現(xiàn)咖啡盲測(cè)力的好舞臺(tái)」，他說Eugenioides幾乎沒有我們習(xí)慣的阿拉比卡檸檬酸的酸味，而是傾向于更柔和的蘋果酸的酸味。 Anderson說：「你會(huì)越喝越愛這個(gè)咖啡，它是低咖啡因的，所以我還沒嘗試過比它苦的咖啡(反諷的感覺)，它很甜、容易喝而且有特殊的風(fēng)味－這個(gè)甜味結(jié)合讓你覺得更好的獨(dú)特風(fēng)味」。
Watts過去一年編寫Eugenioides的風(fēng)味描述，比他致力在FincaInmaculada和Merizalde的工作上更投入?！ atts：「如果我嘗試描述為何Eugenioides如此吸睛和特別，我想著重于它明確、不可思議的甜味，和它幾乎沒有檸檬酸的酸味，它大量迷人的茶感風(fēng)味?！埂 ∧撬娘L(fēng)味描述呢？哥倫比亞、芝加哥、洛杉磯、哥本哈根及瑞典的杯測(cè)師描述如下（但并非局限于此）：玄米茶、紫山藥冰淇淋、玫瑰風(fēng)味乳、奶油、棉花糖、樹葡萄、甜麥片、荔枝、爆米花、羅勒、甜茶、菠蘿蜜、鮮奶油、葡萄干?？磥砦业迷囋嚳??！ ‖F(xiàn)在Eugenioides依然很稀少，但Merizalde和Watts對(duì)它抱有高度期待，而它基本上是Merizalde和Holguins從遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)室垃圾桶救出的東西。這誘人的咖啡只有一般阿拉比卡一半的咖啡因含量。不幸的是它不易栽種，它的植株比一般阿拉比卡小、結(jié)果量較少、咖啡豆也較小。童年伙伴及農(nóng)民們幸運(yùn)地透過溫室在Finca Inmaculada栽培出5000株Eugenioides，現(xiàn)在咖啡樹應(yīng)該已經(jīng)種植三年了（但即使是溫室栽培，每棵樹的年產(chǎn)量只有約320克的咖啡生豆。）
雖然Merizalde/Holguin持續(xù)在進(jìn)行Eugenioides的種植改良，同時(shí)也在進(jìn)行其他稀有種的改良如尖身波旁、Maragesha（象豆與藝妓的混種）、Sudan Rume(蘇丹茹梅)。Merizalde很高興它得到應(yīng)得到的關(guān)注。Eugenioides橫跨美國的「公開測(cè)試」，由Watts和知識(shí)分子咖啡一起在2015年規(guī)劃。該咖啡和蘇丹茹梅的曝光程度已經(jīng)獲得了國家認(rèn)可，特別是在農(nóng)場(chǎng)未來的發(fā)展是非常有意義的?！ erizalde：「投入競(jìng)爭(zhēng)行列并贏得世界咖啡師大賽冠軍，讓我還有我們團(tuán)隊(duì)的每個(gè)人都非常高興?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.5405405405405406" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/01/152423601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="740" style="" /> Merizalde：「特別是我的長(zhǎng)期合作伙伴－Watts信任我，給我財(cái)務(wù)支援并開辟新農(nóng)田，我真的很高興?！埂 《_測(cè)試，你可能希望在離你很近的咖啡廳或區(qū)域品嘗到Eugenioides。Merizalde說到：這個(gè)團(tuán)隊(duì)計(jì)畫拜訪許多城市：「它會(huì)像是一個(gè)音樂巡回表演」。 「這個(gè)主意會(huì)是一個(gè)大新聞，像我們常對(duì)杰夫說的，我們?cè)诋?dāng)中會(huì)有很多樂趣?！埂 ∥恼罗D(zhuǎn)自：成真咖啡免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
