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一直以來并沒有太多人關(guān)注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達(dá)黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進(jìn)入巴拿馬，巴拿馬的翡翠莊園將它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國(guó)咖啡大賽冠軍，這樣瑰夏才正式的進(jìn)入到的大家的視線里。
瑰夏咖啡對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時(shí)有足夠的積溫。| 爪哇在玻利維亞當(dāng)?shù)胤Q為長(zhǎng)形豆的品種，因其豆貌長(zhǎng)而得名，其正式名稱應(yīng)該是爪哇（Java）。爪哇是個(gè)非常有趣的豆種，從名字就可知與印尼有強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)。但事實(shí)上爪哇最早是生于埃塞俄比亞原始森林的咖啡樹種，由當(dāng)?shù)孛褡迨占?，然后透過也門傳到印尼，在當(dāng)?shù)乇幻麨樽ν?。原先大家普遍以為爪哇是鐵比卡的一支，但經(jīng)過基因比對(duì)后發(fā)現(xiàn)，爪哇其實(shí)是來自埃塞俄比亞的咖啡品種Abysinia。
印尼之后，爪哇先傳到附近的帝汶（Timor）島嶼群，然后又傳到東非的喀麥?。–ameroon），1980年首先在喀麥隆釋出供農(nóng)民種植。至于傳到中南美洲，是在育種專家 Benoit Bertrand 的主導(dǎo)下，1991 年透過 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）傳入哥斯達(dá)黎加。第一個(gè)正式認(rèn)可爪哇豆種的中美洲國(guó)家是巴拿馬，至于傳入玻利維亞是透過尼加拉瓜。
今天我們用來對(duì)比的瑰夏和爪哇分別是來自詹森莊園的瑰夏和玻利維亞爪哇，這兩支都是日曬處理的。| 日曬處理
把收成的咖啡果實(shí)倒進(jìn)大水槽里，成熟飽滿的果實(shí)會(huì)沉入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶籽的咖啡果實(shí)，放到高架床上去日曬，不定時(shí)翻動(dòng)自然干燥到含水量約12%,所需時(shí)間約二至四周。最后以去殼機(jī)器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現(xiàn)了。| 生豆對(duì)比
從生豆上看，玻利維亞爪哇種的生豆是比較細(xì)長(zhǎng)的，兩頭比較尖；而詹森瑰夏的生豆則會(huì)稍微短身、偏圓潤(rùn)一些。| 烘焙對(duì)比【詹森瑰夏】轉(zhuǎn)黃點(diǎn)5分鐘，一爆開始在8:50秒，溫度是184.3，一爆發(fā)展1:30秒出爐，溫度195度。
Agtron豆色值77.8（上圖），Agtron粉色值93.7（下圖），Roast Delta值是11.9?！静＠S亞爪哇】轉(zhuǎn)黃點(diǎn)5分鐘，一爆開始在8:37秒，溫度是181.8，一爆發(fā)展1:30秒出爐，溫度190.5度。
Agtron豆色值63.8（上圖），Agtron粉色值81.8（下圖），Roast Delta值是18。| 風(fēng)味對(duì)比【杯測(cè)】
【詹森瑰夏】干香有成熟水果的發(fā)酵香，楓糖、檸檬、柑橘、蘋果、玫瑰花、黑巧克力、果香，石榴，熟葡萄，桃子以及深色漿果的風(fēng)味、多層次酸甜【玻利維亞爪哇】干香有著榛果的香氣，入口先是奶油、榛果、杏仁的香甜，以及柑橘、熱帶水果的酸甜調(diào)，帶著發(fā)酵酒香?！臼譀_】
參數(shù)：V60/1:15/89℃/研磨度BG 5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率58%）/沖煮時(shí)間（悶蒸開始計(jì)時(shí)）：兩分鐘【詹森瑰夏】帶著成熟水果的發(fā)酵香，入口有著熱帶水果、莓果的酸甜感，楓糖甜感明顯，余韻有著一些可可、葡萄、玫瑰花茶的香氣?！静＠S亞爪哇】入口是明顯的柑橘、萊姆、山楂的酸甜感，帶著些水果巧克力跟香草奶油的余韻，溫度降下來是甜橙的酸調(diào)，涼了以后有著淡淡的楓糖甜感和茉莉花茶、玫瑰花茶的余韻，蔗糖回甘持久。| 總結(jié)【詹森瑰夏】在風(fēng)味、口感上會(huì)更干凈些，而【玻利維亞爪哇】則是會(huì)有著比較豐富的層次感。其實(shí)爪哇種還是挺令小編感到驚喜的呢~畢竟很少會(huì)見到一支豆子在風(fēng)味、香氣上都不輸瑰夏種。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
