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本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號(hào):JasDaily編輯:cecile剛接觸手沖咖啡的朋友可能會(huì)困惑：“為什么我沖出來(lái)的咖啡很苦澀？該怎么辦？”
制作手沖咖啡與其他咖啡不同，豆子之外更多的在于技術(shù)。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，小編總結(jié)出日常沖咖啡常見(jiàn)的11個(gè)錯(cuò)誤，只要加以避免，即使是新手在家中也能獲得美味的手沖咖啡。
01Mistakes使用不夠熱的水
水在91℃– 96℃之間萃取咖啡效果最好。如果你沒(méi)有溫度計(jì)，請(qǐng)將水煮沸，然后在沖泡前靜置30秒。02Mistakes使用很久以前研磨的咖啡粉
購(gòu)買(mǎi)咖啡豆并只在沖泡前研磨？這就對(duì)了！因?yàn)榭Х榷挂坏┍谎心?，就開(kāi)始逐漸失去風(fēng)味，等待沖泡的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡味道也就越淡。03Mistakes倒入冷的杯子
通過(guò)預(yù)熱杯子，可以延長(zhǎng)你的啜飲樂(lè)趣。溫杯的方法是用沸水倒入杯中，在倒入咖啡之前將其清空。同樣，在添加咖啡粉沖泡之前，法壓壺、V60 等過(guò)濾器具也需要預(yù)熱。04Mistakes用錯(cuò)誤的杯子喝咖啡
選用厚壁的杯子可以更長(zhǎng)時(shí)間地讓咖啡保持熱氣騰騰，從而讓你有更多時(shí)間品飲咖啡隨著溫度的降低而不斷變化的風(fēng)味。05Mistakes使用不新鮮的咖啡豆誰(shuí)想喝劣質(zhì)咖啡呢？理想情況下，最好使用在過(guò)去四周內(nèi)烘烤過(guò)的咖啡豆。確保這一點(diǎn)的最簡(jiǎn)單方法是了解烘焙日期。06Mistakes肉眼測(cè)量咖啡豆
沖煮時(shí)間、水量、粉量的準(zhǔn)確性很重要。當(dāng)你有一杯完美的咖啡配方時(shí)，很難用肉眼來(lái)復(fù)制它。拿起一個(gè)精確度為 0.1 克的廚房秤，用手機(jī)開(kāi)始計(jì)時(shí)，你將會(huì)獲得一杯完美的咖啡。（也建議選專用的咖啡秤，可兼顧計(jì)重和計(jì)時(shí)，且反應(yīng)靈敏）07Mistakes使用不正確的粉水比
粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，可依照咖啡豆的特性以及個(gè)人喜好做調(diào)整。08Mistakes忽略水質(zhì)
免費(fèi)的自來(lái)水確實(shí)觸手可及，但當(dāng)你改用過(guò)濾水或瓶裝礦泉水時(shí)，也的確會(huì)嘗到不同的風(fēng)味。尤其是早上的自來(lái)水，其中的雜質(zhì)會(huì)影響咖啡沖泡的味道。（延伸閱讀>咖啡用水專業(yè)指南，看完更懂沖煮！）09Mistakes將沖泡過(guò)的咖啡渣留在過(guò)濾器中
如果只是偶爾喝咖啡，請(qǐng)確保在沖泡后直接去除用過(guò)的咖啡渣。如果它們?cè)谶^(guò)濾器中放置幾天會(huì)發(fā)霉，并留下難以清除的異味。10Mistakes將咖啡豆存放在錯(cuò)誤的地方
水分和熱量是烘焙咖啡豆的敵人，因此請(qǐng)將它們遠(yuǎn)離冰箱并避免陽(yáng)光直射。為了讓豆子更長(zhǎng)時(shí)間保鮮，請(qǐng)?jiān)谑覝叵麓娣旁诿芊夤拗?。（延伸閱讀>咖啡熟豆保存技巧>最后1個(gè)亮了）11Mistakes忘記清潔你的器具就像廚房里的其他東西一樣，咖啡器具也需要定期清潔。每次使用后，清洗玻璃水瓶、濾杯和蓋子。每月至少一次，使用等量的水和醋進(jìn)行沖泡清潔。更多咖啡干貨，點(diǎn)擊閱讀
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