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把打好的奶泡倒進(jìn)另外一個(gè)奶缸的動(dòng)作被稱(chēng)為分缸。分缸的時(shí)候要注意其實(shí)奶泡是沿著杯壁緩緩流下去的，并不是直接就倒進(jìn)去的，這樣會(huì)很容易產(chǎn)生大氣泡，使奶泡變得更粗?！ 》指字饕菫榱耍?、節(jié)省時(shí)間?？梢砸淮涡源虬l(fā)兩杯甚至更多杯的奶泡；
2、將上層的奶泡跟下層的熱牛奶融合的更充分，增加奶泡的流動(dòng)性，使奶泡的上層和下層保持一致，在拉花的時(shí)候融合度高的奶泡可以拉出更加細(xì)膩清晰的條紋，平時(shí)打厚了奶泡的時(shí)候我們選擇分缸來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救也是因?yàn)檫@個(gè)原因。| 分缸與不分缸區(qū)別大嗎？ 于是我們嘗試著用700ml的奶缸來(lái)打奶泡，并用同一缸奶泡一次做兩杯拿鐵，讓我們來(lái)對(duì)比一下分缸跟不分缸做出來(lái)的拿鐵有什么不一樣呢？ 首先我們需要：一個(gè)700ml的拉花缸，450ml的拉花缸（做分缸用），雙份濃縮跟牛奶~
先用雙頭出兩杯濃縮：20克粉，粉水比1:2，出40克濃縮，時(shí)間25秒。
將牛奶打發(fā)，其中有一缸奶泡用來(lái)進(jìn)行分缸
分別來(lái)做兩杯拿鐵拉花（這是用分過(guò)缸的奶泡制作的）
（這是用不分缸的奶泡拉的兩杯花，奶泡厚度差別多大?。?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.4474370112945265" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1151" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/01/155347911.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 592px !important;visibility: visible !important;" /> 不分缸做出來(lái)的拿鐵，奶泡厚度差別會(huì)很大，很容易造成第一杯拉花偏薄，第二杯偏厚。
這其實(shí)是因?yàn)樯蠈拥哪膛萘鲃?dòng)性會(huì)比下層的熱牛奶稍差一些，而在前面拉花的時(shí)候已經(jīng)將下層的熱牛奶用的差不多了，只剩下了上層流動(dòng)性稍差的奶泡，所以在做后面的那杯拿鐵時(shí)很容易一倒就是一層厚厚的奶泡，難以做出滿意的花型。 而分缸可以在一定程度上將奶泡跟牛奶再一次的融合到一起，所以會(huì)使得這一缸不管是上層還是下層的牛奶和奶泡都是比較均勻的，那么在制作拿鐵拉花的時(shí)候也就不容易出現(xiàn)上面我們所說(shuō)的那種最后那杯拿鐵奶泡會(huì)比較厚的情況了。
當(dāng)然啦，也并不是分缸次數(shù)越多越好，因?yàn)閬?lái)回次數(shù)多了，容易起粗泡，奶泡也會(huì)開(kāi)始消融，溫度下降……分缸來(lái)回倒的次數(shù)越多，奶泡分布的也就越均勻，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)兩次來(lái)回就夠了。如果來(lái)回次數(shù)多了，很容易導(dǎo)致好不容易打出來(lái)的奶泡就沒(méi)了……
小編認(rèn)為，如果想要一次用同一缸奶泡做多杯拿鐵的話，那不妨試試用分缸的方式，這樣可以使得做兩杯拿鐵的奶泡不管是在厚薄上還是在牛奶奶泡的融合上都可以做到比較一致。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
