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近日，三集紀(jì)錄片《黔茶》在央視熱播，引起了業(yè)內(nèi)外極大的反響，紀(jì)錄片除了全景展示了貴州茶的人文、歷史、地理、風(fēng)物，以及干凈、無污染的特點(diǎn)，還大篇幅地報(bào)道了貴州抹茶的迅速發(fā)展，將這一食品行業(yè)新綠、新貴的魅力全方位展現(xiàn)在人們面前?！肚琛凡コ鲂畔ⅲ貉胍暱平填l道 4月18-20日21:43首播，次日 00:13、8:14重播貴州衛(wèi)視4月19-21日21:25播出
抹茶的多變應(yīng)用在貴陽市南明區(qū)最繁華地段，坐落著一家遠(yuǎn)近聞名的抹茶體驗(yàn)店——抹茶研究所，每天吸引著不少年輕人排隊(duì)光顧，走進(jìn)體驗(yàn)店人們可以零距離體會(huì)到抹茶的魅力。顧客甚至可以親手制作、搭配自己喜歡的抹茶口味食品，體驗(yàn)?zāi)ú柘鄬?duì)復(fù)雜的制作工序，把古老的抹茶茶藝融合到現(xiàn)代化的飲品制作，這不僅僅是茶的變化也是生活理念的改變。
在抹茶研究所里，入口即化的生巧、醇香可口的抹茶拿鐵、奶香濃郁的抹茶曲奇……抹茶獨(dú)特的茶味帶來了口感的清香，中和了一般甜點(diǎn)的甜膩，嘗起來清新雅致，因而受到越來越多人的喜愛。
▲貴茶抹茶研究所西點(diǎn)師楊朝勇楊朝勇，七年前離開貴州去上海學(xué)習(xí)西點(diǎn)，回到家鄉(xiāng)后，在抹茶研究所找到了西點(diǎn)師的工作。在這里楊朝勇第一次接觸抹茶，開始嘗試著用抹茶制作各種甜點(diǎn)，研磨、烘焙、調(diào)試。這個(gè)熱愛烘焙的小伙子用心制作一份份抹茶甜點(diǎn)，期待著顧客的贊許。
據(jù)悉，這是貴茶集團(tuán)在2018年2月開設(shè)的第一家抹茶研究所，也是國(guó)內(nèi)首家貴茶歐標(biāo)抹茶體驗(yàn)店，以制作相關(guān)的抹茶飲品、甜點(diǎn)為主，向消費(fèi)者推出諸如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶布丁、抹茶餅干、抹茶拿鐵等各式各樣的產(chǎn)品。其中“抹茶研究所拿鐵”還是DIY體驗(yàn)式模式 ，讓消費(fèi)者在店員指導(dǎo)下親手制作抹茶拿鐵，親身了解抹茶文化。
國(guó)內(nèi)抹茶消費(fèi)躍居世界第二抹茶興于唐而盛于宋，從唐代后期開始，人們?cè)絹碓街匾暡璞旧淼纳阄?，調(diào)味品的使用逐漸減少，進(jìn)入宋代，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，興起了點(diǎn)茶之風(fēng)。茶葉碾成粉狀，過篩取粉，倒入茶盞，調(diào)成膏狀，沖入沸水點(diǎn)茶，茶盞中一定要泛起湯花。今天與這種飲茶方式最為接近的就是抹茶。
抹茶，除了獨(dú)特的口感之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來越引起人們的興趣。通常情況下，沖泡的茶水，茶葉中真正溶解于水的物質(zhì)僅僅為百分之三十五。而作為超微粉末狀態(tài)的抹茶，營(yíng)養(yǎng)成分幾乎完全可以被吸收，一杯抹茶，最終被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分超過30杯沖泡飲用的普通綠茶。
新時(shí)代的消費(fèi)背景下，原生態(tài)、天然、健康的食材越來越受到消費(fèi)者的青睞，“食尚風(fēng)起抹茶綠”，抹茶受到國(guó)內(nèi)外年青人的喜愛和追捧。抹茶飲品、食品儼然成為無人不愛的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，國(guó)內(nèi)抹茶的消費(fèi)量已經(jīng)躍居世界第二。好抹茶是種出來的，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)出高品質(zhì)抹茶。貴州是中國(guó)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染，全境高原的茶區(qū)。貴州銅仁擁有極佳天然生態(tài)優(yōu)勢(shì)及龐大的茶園面積，適合抹茶這一生產(chǎn)門檻高的深加工茶葉產(chǎn)品。
目前，“中國(guó)抹茶之都”、“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”、“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”等牌匾均落戶銅仁。抹茶未來在中國(guó)，中國(guó)抹茶看貴州。在不久的將來，貴茶歐標(biāo)抹茶將會(huì)是貴州又一張名片，中國(guó)高品質(zhì)抹茶的代表。
現(xiàn)代工藝制作安全、衛(wèi)生、0添加的歐標(biāo)抹茶貴茶歐標(biāo)抹茶的原料（碾茶）由在每年4-5月間采摘的“春茶”制作。在采摘前 20 天左右需要進(jìn)行關(guān)鍵性的茶樹遮陰覆蓋，通過遮光來增加茶氨酸形成獨(dú)有的抹茶香味-“覆蓋香”，并增加葉綠素、各種微量元素含量及葉片的嫩度。
經(jīng)過遮陰、采摘、切碎、蒸汽殺青、烘干、梗葉分離、快速干燥、殺菌、研磨等十幾道工序，沿襲日本傳統(tǒng)工藝引進(jìn)其全自動(dòng)化生產(chǎn)線，用科學(xué)的方法嚴(yán)格控制每批次產(chǎn)品質(zhì)量，使得貴茶歐標(biāo)抹茶產(chǎn)品保持高質(zhì)穩(wěn)定。
從最初的葉片到最后的超微粉末，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有自動(dòng)化的機(jī)器完成，古老的抹茶在現(xiàn)代化自動(dòng)生產(chǎn)線上，穿越了過去與今天，模糊了時(shí)間概念。
區(qū)別與通常用于沖泡的茶葉，抹茶是完全可以入口食用的，這對(duì)生產(chǎn)環(huán)境提出了極高的要求，生產(chǎn)車間內(nèi)必須做到最大程度的無塵無菌。貴茶集團(tuán)傳承日本最正宗的抹茶工藝和全自動(dòng)化的制作生產(chǎn)線，引進(jìn)日本一流的殺菌設(shè)備、磨粉制粉的工藝和設(shè)備，目前生產(chǎn)出的貴茶歐標(biāo)抹茶獲得日本抹茶專家的稱贊，得到了日本、美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家采購(gòu)商的青睞。
這個(gè)坐落于貴州銅仁的貴茶產(chǎn)業(yè)園包含年產(chǎn)3000噸的紅寶石、綠寶石精制項(xiàng)目、4000噸的抹茶精加工項(xiàng)目、1000噸的固體茶粉冷凍干燥，2億瓶灌裝茶水分離飲料及1萬噸歐標(biāo)大宗茶生產(chǎn)共計(jì)5大項(xiàng)目，是國(guó)內(nèi)首屈一指的綜合性現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園。用現(xiàn)代化全自動(dòng)生產(chǎn)線智能量產(chǎn)，結(jié)合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級(jí)的抹茶制作工藝于一身，成就了貴茶歐標(biāo)抹茶安全、衛(wèi)生、0添加的產(chǎn)品特點(diǎn)。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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