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近日，天貓食品趨勢(shì)大賞在成都舉行，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合天貓食品發(fā)布《天貓食品行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》（下文簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。
作為天貓的年度食品報(bào)告，部分內(nèi)容涉及到茶飲或相關(guān)。按照第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)科技公司副總經(jīng)理鄭禮順的現(xiàn)場(chǎng)解讀，“很有價(jià)值”。
小包裝趨勢(shì)：既方便攜帶又方便控量獨(dú)立小包裝的食品，越來越受到人們的喜愛。
《報(bào)告》顯示，小袋零食、小包裝茶成為95后的流行趨勢(shì)。男性消費(fèi)者逐年增多，對(duì)于小包裝的喜愛并不是女性消費(fèi)者的專寵。
《報(bào)告》顯示，小包裝茶吸引了越來越多的95后的注意力，90后和95后已逐漸成為消費(fèi)主力，小包裝滿足了消費(fèi)者消費(fèi)需求的個(gè)性化和格調(diào)化發(fā)展。
茶飲的消費(fèi)群體主要為年輕人，其中又以90后、00后占多。對(duì)小包裝的追求，與其說是精美的包裝吸引了消費(fèi)者，倒不如說是這種包裝背后代表的小而美的生活方式，吸引了年輕消費(fèi)者。
例如，喜茶的mini版，還有小罐茶，以及可愛多推出的mini版小甜筒。更多的是提升產(chǎn)品的價(jià)值感。
此外，口碑《2018生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，單人用餐筆數(shù)有上升趨勢(shì)，“單人的自我樂活模式”正在興起。
小包裝正是“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”的產(chǎn)物，小小一瓶，一人一份，恰到好處。而且小包裝還讓“一人”高性價(jià)比嘗試多種的產(chǎn)品成為可能，喜茶的mini包裝就是如此。
代餐趨勢(shì)：女性、健身群體的執(zhí)念“減肥”成為年輕人的日常。
《報(bào)告》顯示，代餐食品已經(jīng)成為全民大趨勢(shì)，新一線和二線城市消費(fèi)占比接近五成，其中近三年新一線和二線城市的女性消費(fèi)者占比接近五成。
其中85%的消費(fèi)者購買代餐的原因是因?yàn)榻∩?，?018年，95后取而代之90后，已經(jīng)占據(jù)主要消費(fèi)者地位。
星巴克2017年就推出了“酸奶+”系列，采用希臘酸奶+谷物+水果的組合，從飽腹感、美味、營養(yǎng)和健康的角度全方位滿足消費(fèi)者需求。星巴克酸奶+采取的是細(xì)分市場(chǎng)策略，聚焦酸奶的代餐價(jià)值，通過切入早餐場(chǎng)景來分化現(xiàn)有品類的市場(chǎng)份額。
2014年，茶飲品牌滬上阿姨也推出了可代餐的茶飲，主打“半杯飲品半杯糧”，將“黑米、糯米、紅豆、綠豆”等生活中常見的、富含營養(yǎng)的糧食谷物，通過現(xiàn)場(chǎng)“蒸煮”的方式，配合秘制濃奶調(diào)制成特色奶茶。
低糖主義：下一個(gè)消費(fèi)需求點(diǎn)《報(bào)告》顯示，低糖食品逐漸進(jìn)入大眾視野，銷售額首次呈現(xiàn)了1倍增長，新一線的消費(fèi)者更喜愛低糖食品，同時(shí)95后的消費(fèi)者明顯增多，2018年達(dá)到最高點(diǎn)且相比其它人群占比最高。
從茶飲行業(yè)來說，“減糖”和“代糖”是大勢(shì)所趨，不管你愿不愿意，只是時(shí)間早晚的問題。
至于甜是飲品的核心，缺少不得，那只是要求在研發(fā)上找到更好的解決方案。星巴克、雀巢都在做，喜茶也迎合了這種潮流。
喜茶從去年10月開始在全國所有門店、所有產(chǎn)品提供低卡甜菊糖供選擇，以替換現(xiàn)在所用的冰糖糖漿。
據(jù)了解，雖然價(jià)格微漲，但市場(chǎng)反響不錯(cuò)。
網(wǎng)紅和跨界趨勢(shì)：獵奇、時(shí)尚、好包裝、性價(jià)比隨著90后、95后年輕一代消費(fèi)者崛起，如何和年輕人更有效地溝通成了大命題，而網(wǎng)紅和跨界或許是這個(gè)命題的解決途徑之一。
《報(bào)告》顯示，一線城市消費(fèi)者已經(jīng)開始對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品產(chǎn)生了免疫力，新一線和二線城市消費(fèi)者則熱情不減；90后、95后是網(wǎng)紅食品的主要消費(fèi)者，且占比接近50%，在2018年則已經(jīng)達(dá)到56%；女性消費(fèi)者是網(wǎng)紅食品的主力消費(fèi)人群。
《報(bào)告》顯示，女性消費(fèi)者是跨界食品購買的主力人群，和網(wǎng)紅產(chǎn)品類似，新一線和二線城市是主要來源且大多數(shù)95后消費(fèi)者，跨界新品正逐漸吸引消費(fèi)者注意力。
茶飲玩跨界已不是新鮮事。樂樂茶牽手阿大，玩蔥油。
喜茶、奈雪也是跨界營銷的老手。早在去年七夕節(jié)，喜茶就和老司機(jī)杜杜聯(lián)合玩了一次。喜茶還和美寶蓮、耐克等等進(jìn)行跨界合作。
奈雪也與鉆石世家、錘子科技、健人幫、Flower Plus展開跨界營銷，涉及藝術(shù)、科技、健身等多個(gè)領(lǐng)域。
其他頭部品牌也不甘寂寞。CoCo牽手Chanel，萬唯跨界組合快樂檸檬。等等。
跨界的精髓在于找到觀念、格調(diào)相一致的品牌，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，除了好吃好喝，更要有好包裝和好故事，將營銷做成事件傳播，有利于在消費(fèi)人群中迅速建立品牌認(rèn)知。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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