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39歲的Patrick（譚孟堃）是一名眼科?？漆t(yī)生，私人執(zhí)業(yè)已8、9年，在荃灣和旺角都有診所。但脫下醫(yī)生袍，他亦是一名咖啡師，8年前更將這份興趣發(fā)展成生意，開辦了精品咖啡店Knockbox Coffee Company。
“咖啡將我跟世界拉近，將人與人之間的距離拉近”，Patrick（譚孟堃）每年總會到數(shù)個產(chǎn)區(qū)尋找咖啡豆，曾到訪玻利維亞、洪都拉斯、薩爾瓦多等地。2009年到英國實習(xí)期間巧遇驚為天人的小販咖啡，后來才發(fā)現(xiàn)老板正是世界咖啡師大賽冠軍，吸引他鉆研咖啡專業(yè)，考獲美國CQI杯測師資格，2013年更獲邀擔(dān)任“卓越杯”（Cup of Excellence）評委。
咖啡豆經(jīng)杯測師評為80分或以上便屬精品級別，撇開沖調(diào)時水溫、手勢、速度的影響，精品咖啡喝下去與其他咖啡有何不同？他笑說最大分別就是不像在喝咖啡，“你會發(fā)覺咖啡本身其實有一點你意想不到的味道, 也許你覺得這杯 latte 是否加了草莓下去? 其實只是埃塞俄比亞豆散發(fā)的味道?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.7292576419213974" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/18/232844891.jpeg" data-type="jpeg" data-w="687" />Patrick是眼科醫(yī)師也是咖啡師?！ 』馗蹌?chuàng)辦Knockbox Coffee Company，推廣精品咖啡之余，本職眼科醫(yī)生的雙重身份也間接改寫不少咖啡農(nóng)的人生。3年前到哥倫比亞采購咖啡豆，Patrick留意到一位豆農(nóng)的孩子患有眼疾，“他3、4歲, 最嚴(yán)重可能是長腫瘤, 惟有叫他父母帶他求醫(yī)?！笨酂o工具在身，這趟旅程只能夠抱憾而歸，“那一刻我有一點悔恨，為何要將兩個工作分得那么開，所以自此我就將兩個職業(yè)合二為一。”之后他成立“Vision For Coffee”（咖啡之瞳）基金會，每逢到海外采購咖啡，同時為當(dāng)?shù)厝肆x診驗眼，至今已有至少5、600人受助。
豆農(nóng)長期接觸陽光，較易導(dǎo)致白內(nèi)障、眼干等眼疾，也有人因木屑入眼而失明。講解例如烈日當(dāng)空時要戴帽、切勿用污水洗眼等護(hù)眼、公共衛(wèi)生知識之余，Patrick也有為豆農(nóng)添置例如護(hù)眼罩等設(shè)備。他強調(diào)，預(yù)防工作較做手術(shù)更有意義，也幫到更多人。
Patrick會以眼科專用手機鏡頭D-eye檢查及拍下病患眼底情況，方便有需要時再做跟進(jìn)治療。 莊園大多位于落后地區(qū)電力不穩(wěn)，一支戲稱為“太陽能電筒”的小型驗眼工具便大派用場，該儀器也可檢查是否色弱、老花及量度瞳孔大小。此外，他也會以眼科專用手機鏡頭檢查及拍下病患眼底情況，以便再作跟進(jìn)?！ {著助人信念和對咖啡的熱愛，他走到地球遙遠(yuǎn)角落，見證何謂知識就是力量，而無知的確會帶來剝削，“簡單來講你連英文都不知道，還要有翻譯來翻譯到底怎么跟你說? 價格你不懂還價。”目擊農(nóng)民苦況、掙扎，還好也感受到他們的喜悅，“例如現(xiàn)在賣的咖啡, 因為精品化后懂得怎么樣去處理發(fā)酵, 賣的價錢多了好多, 他的生活都有很大改善。”
揭開優(yōu)雅面紗，咖啡又豈止一杯飲品這般簡單。尋豆之旅令他看到世界更多面貌，“好多中美洲國家、拉丁美洲國家其實是依賴咖啡出口去生存；盧旺達(dá)是政府指定90年代種族滅絕之后，要找一樣貨物去出口（振興國家），他們就是找咖啡。”
他的咖啡店屆時將會介紹來自世界各地的咖啡豆，包括正遭受戰(zhàn)火摧殘的也門。路途兇險，該批咖啡豆要用“自己的方式”才能運出國外，可謂有血有汗，“其實這個目標(biāo)就是希望透過推廣精品咖啡，好像盧旺達(dá)那樣，盧旺達(dá)是靠咖啡重生，希望也門如果做咖啡做得好，大家有錢賺，就不需要打仗大家出生入死?！币话Х榷?，可能是一個國家的出路。部分圖文參考：蘋果日報推薦閱讀要杯熱啡吖唔該！十七歲就入行煮咖啡，一煮就煮一輩子的瓦煲咖啡人生從洗碗師到吧臺長到拉花冠軍，90后咖啡師梁凡，今天代表中國參加巴西WLAC可愛炸了！人氣18歲咖啡師最新3D雕花作品，精致可愛堪稱藝術(shù)品最年輕的烘焙師！那個刷爆咖啡界，3歲就會做卡布的萌娃5歲就會烘豆子，又帥又萌！職業(yè)微記錄片：咖啡培訓(xùn)師，愛上咖啡，也愛咖啡師這個職業(yè)免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，行業(yè)交流請加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
