手機瀏覽中華飲品屆
價格決定了磨豆機的質(zhì)量，這是肯定的。如果只是日常沖煮而不是店鋪出品，前街建議選擇手搖磨豆機的預(yù)算設(shè)定500-2000元左右，先擇電動磨豆機的預(yù)算設(shè)定在1500-5000元左右更為合適?？Х饶ザ箼C貴，是貴在哪里？研磨刀盤！刀盤作為磨豆機最重要的部分，不同的刀盤直接會咖啡粉徑的分布，也就是決定了研磨后咖啡粉粗細是否均勻，研磨程度對手沖咖啡味道的影響也是十分大！目前普遍存在的刀盤種類分為錐刀、平刀與鬼齒。其中椎刀和鬼齒只用于手沖咖啡的研磨。錐刀刀盤：是以碾的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以塊狀為主。一般多用于手磨上，由于是以“碾”的形式，咖啡豆被碾壓爆裂時會出現(xiàn)大量的塵埃狀細粉。而正常的咖啡顆粒也成不規(guī)則塊狀，但整體上會趨于均勻。錐刀接近顆粒狀導(dǎo)致吸水路徑變長，就會有更長時間接觸到水，因此初期釋出可溶性物質(zhì)少濃度不會太高，但長時間萃取木質(zhì)部吸水少不易產(chǎn)生雜味和澀味。
鬼齒刀盤：是以磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒 ，因此其外形以較接近球體為主。但也因為能把一顆咖啡豆研磨成若干個細小顆粒球體，那么研磨球體所產(chǎn)生的邊角料（細粉）也會增多。但總體大顆粒之間的差異是最小的。
— 購買咖啡研磨校正篩網(wǎng)—研磨程度也就直接影響了整杯手沖咖啡的味道，所以找準一個合適的研磨程度十分重要，前街留意到許多愛好者在家沖不好的首要原因往往是研磨程度沒找好——研磨太細，味道容易又苦又澀；研磨太粗，風(fēng)味又出不來。
前街推薦手沖咖啡的研磨度采用中等研磨粗細~中等粗細是多粗呢？目前市面上的咖啡豆研磨機的研磨刻度標準不一，沒有一個研磨刻度的標準，所以前街建議購買一個0.85mm的20號標準篩網(wǎng)進行過篩。手沖中淺度烘焙咖啡豆研磨粗細的通過率在75%-80%左右，手沖中深度烘焙咖啡豆研磨粗細的通過率在65%-70%左右最為合適?！?手沖壺的選擇 —除了濾杯，手沖壺的款式也是很多，很多新手小伙伴在不知道買哪一把的時候，都是奔著手沖壺的顏色去的...（喂，關(guān)注點錯了?。?！)我們要留意壺嘴和壺的容量大?。∏敖纸ㄗh新手選擇鵝頸細嘴壺，長什么樣？長這樣~
手沖壺的容量決定了沖煮時重心，重心也覺得了倒出水流的穩(wěn)定。容量太小的手沖壺會缺乏重心，注水的時候會很飄；容量大的手沖壺的重心雖然能更好穩(wěn)定水流，但是不適合力氣小的小伙伴...所以前街建議選擇容量500-600ml的手沖壺更為適合。選溫控手沖壺還是普通手沖壺呢？選哪一種都可以，有充足的預(yù)算可以買溫控手沖壺。如果預(yù)算比較少的可以選擇一把普通的手沖壺，然后再買一個速顯溫度計即可~
— 沖煮濾杯的選擇 —市場上的咖啡濾杯款式多到讓人眼花繚亂，不同款式的濾杯有著不同的沖煮效果。在糾結(jié)買哪個濾杯款式前，先入手一支V60濾杯，沒有什么單品咖啡豆是V60濾杯沖不了的！
V60濾杯名字來源于60度角的錐形設(shè)計，此角度能夠引導(dǎo)水流至中心，延長了水和咖啡的接觸時間。底部大孔徑濾孔設(shè)計能讓大家通過改變注水的大小來控制咖啡的風(fēng)味萃取時間。螺旋紋的肋骨（排氣槽）讓空氣可以從四周向上排出，最大限度滿足咖啡粉的排氣過程?！?濾紙的的選擇 —濾紙的形狀與大小決定了濾紙與濾杯的貼合度，形狀不匹配的濾紙無法與濾杯完美貼合時，容易導(dǎo)致濾紙與濾杯之間出現(xiàn)空隙，改變了濾杯的導(dǎo)流效果，導(dǎo)致咖啡萃取不均等負面的影響。所以在購買濾紙的時候要看看濾杯的型號，再去選購相同型號的濾紙。
選原木濾紙還是選漂白濾紙？原木濾紙指沒有經(jīng)過漂白的濾紙，呈淺褐色，有紙張味。漂白濾紙指經(jīng)過漂白處理的濾紙，呈白色，沒有明顯的紙張味。關(guān)于原木濾紙和漂白濾紙要如何選擇的問題，前街更傾向于漂白濾紙。因為漂白濾紙紙張味不明顯，不會影響這咖啡的味道。
大家或許是在擔心漂白的紙張有毒的問題，實際上現(xiàn)在著名的咖啡濾紙品牌采用的是先進的酶劑漂白，與傳統(tǒng)的化學(xué)漂白不一樣，酶劑漂白采用的是生物活性酶進行漂白，在醫(yī)藥領(lǐng)域上被廣泛使用。所以在購買咖啡的濾紙一定要選擇大品牌的，價格合理，一些過于便宜的濾紙無論材質(zhì)，大小還漂白的技術(shù)等都無法得到保障。— 電子秤的選擇 —前街建議購買帶有計時功能的速顯電子秤，或者直接搜索手沖咖啡電子秤進行購買。
— 分享壺的選擇 —前街建議在選擇分享壺的時候看看壺的本身是否耐熱，而不是看到樣子好看就買買買~本身質(zhì)量差的分享壺在沖煮咖啡的時候受熱點低，容易出現(xiàn)炸裂的情況，所以買分享壺也是不能貪小便宜哦~
-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
