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耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的精品豆相信喜歡喝手沖咖啡的愛啡都不陌生經(jīng)典的水洗和日曬大家也都喝過但白蜜處理的你喝過沒呢？尤其是出自有品質(zhì)保證的紅櫻桃計(jì)劃那這只豆子更是啡嘗不可！
今天1月18日我們就特別介紹這只星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亞 · 白蜜紅櫻桃計(jì)劃耶加雪菲微批次豆首次亮相第2包半價(jià)僅在今天有效也歡迎帶走白蜜和紅蜜的甜蜜組合長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶回家
星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亞 · 白蜜紅櫻桃計(jì)劃耶加雪菲微批次豆產(chǎn)國(guó)：埃塞俄比亞 Ethiopia產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 Yigacheffe處理廠：高斯處理廠 DWD Garse海拔：2050m豆種：原生種 Heirloom處理方式：白蜜處理 White Honey等級(jí)：2020年產(chǎn)季紅櫻桃計(jì)劃微批次烘焙程度：中度偏淺烘焙【風(fēng)味描述】佛手柑/柑橘/紅酒/迷人茉莉花香/成熟水果甜感/持久回甘【沖煮建議】92度水溫，1：16粉水比，首次注水悶蒸20秒后，分2段注水完成悶蒸后2段注水完成
埃塞俄比亞高海拔原生種咖啡豆大小不一豆型各異但風(fēng)味絕佳介意者慎拍紅櫻桃計(jì)劃 介紹「紅櫻桃計(jì)劃」(ORC)是提升小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量的項(xiàng)目，2007年，荷蘭最大生豆商Trabocca，為了追尋高品質(zhì)的埃塞豆，提出了“紅櫻桃計(jì)劃”。計(jì)劃要求，采摘咖啡生豆，不僅要采摘全紅的果實(shí)，還要以全手工采收，但這僅僅是個(gè)最基本的要求，計(jì)劃遠(yuǎn)沒有這么簡(jiǎn)單。主要目的在鼓勵(lì)豆農(nóng)并帶給烘培者驚喜，每年的微批次產(chǎn)量約1500-3000公斤(25~50袋)，婦女只能夠挑選100%成熟的紅色櫻桃，這對(duì)沖煮出來(lái)的咖啡風(fēng)味有很大的差異，所以細(xì)心眼力好又愿意勤勞的衣索匹亞婦女是紅櫻桃計(jì)劃的重要推手。
紅櫻桃計(jì)劃也是一種補(bǔ)強(qiáng)的作法，使農(nóng)場(chǎng)花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價(jià)格也相對(duì)比較高，紅櫻桃行動(dòng)有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實(shí)驗(yàn)咖啡等，主要產(chǎn)區(qū)有耶加雪菲、西達(dá)摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產(chǎn)地(靠近哈拉爾附近)等，這些都是風(fēng)味獨(dú)特的，可以完全展現(xiàn)埃塞俄比亞咖啡的風(fēng)味，Trabocca收到咖啡后會(huì)再?gòu)闹凶魈暨x，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測(cè)質(zhì)量測(cè)試達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)場(chǎng)會(huì)發(fā)放高額獎(jiǎng)金，紅櫻桃計(jì)劃的推動(dòng)者Trabocca把這幾年賺得的利潤(rùn)，全部投資于合作農(nóng)場(chǎng)上，Trabocca 強(qiáng)調(diào)這是一個(gè)沒有利益的計(jì)劃，所以公司只以4個(gè)人包含老板與秘書來(lái)執(zhí)行紅櫻桃計(jì)劃，其它行政相關(guān)事務(wù)以母公司支持減低行政支出，利潤(rùn)全部回饋合作農(nóng)場(chǎng)。
白蜜處理法介紹1.全紅果當(dāng)天采摘后，直接密封放入溫控在15-20攝氏度的倉(cāng)庫(kù)陰涼處進(jìn)行58小時(shí)的無(wú)氧預(yù)發(fā)酵，精確控溫確保在避免過度發(fā)酵的前提下，豐富咖啡風(fēng)味；2.日曬階段時(shí)，依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛟O(shè)置遮蔭棚，并增加咖啡果實(shí)在曬床上的堆放厚度和翻動(dòng)次數(shù)，在保證嚴(yán)格控制含水率的情況下，將日曬時(shí)間延長(zhǎng)至15天以上；3.到脫果皮階段的時(shí)候，保留更多果膠和果肉，進(jìn)行干燥處理，保留更高的甜度.。
這是一只能帶給你驚艷感覺的星情物語(yǔ) 精品咖啡熟豆誠(chéng)意推薦給喜歡咖啡的你第2包半價(jià)活動(dòng)僅在1月18日當(dāng)天生效喜歡耶加雪菲精品豆的你別錯(cuò)過！同場(chǎng)加映（同樣點(diǎn)擊上面圖片識(shí)別二維碼入手）星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亞 · 紅蜜耶佳雪菲雪冽圖微批次豆產(chǎn)國(guó)：埃塞俄比亞 Ethiopia產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 科契爾 雪冽圖Yigacheffe Kochere Chelelektu海拔：2050m-2100m豆種：原生種 Heirloom處理方式：紅蜜處理 Red Honey等級(jí)：2020年產(chǎn)季微批次烘焙程度：中度偏淺烘焙烘焙時(shí)間：下單后才烘焙，保證新鮮送達(dá)【風(fēng)味描述】檸檬/柑橘/蜜桃/野花蜜/茉莉花香明顯/甜度高【沖煮建議】92度水溫，1：16粉水比，首次注水悶蒸20秒后，一次注水完成，2分鐘內(nèi)結(jié)束萃?。?5克粉為例）
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