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當(dāng)咖啡期貨市場(chǎng)的價(jià)格處于如2018年、2019年和2020年大部分大部分時(shí)間的低位時(shí)，可以預(yù)想到，它們能回升。然而，這種波動(dòng)往往會(huì)導(dǎo)致整條咖啡供應(yīng)鏈的參與者（包括烘焙商、進(jìn)口商、出口商、種植者）都為此采取嚴(yán)厲的措施，從而進(jìn)一步加劇價(jià)格的波動(dòng)。價(jià)格上漲帶來(lái)的后果紐約咖啡期貨市場(chǎng)價(jià)格上漲帶來(lái)了什么后果？這將對(duì)秘魯、巴西、印度尼西亞、布隆迪、盧旺達(dá)等收即將或正在經(jīng)歷的收獲季節(jié)產(chǎn)生怎樣的影響？①森林面積減少。種植者在咖啡價(jià)格上漲的刺激之下，將種植區(qū)域延展至原始森林中，盡快增加收成以獲取更多的利益。然而，植物生長(zhǎng)所需的時(shí)間內(nèi)，價(jià)格仍然會(huì)經(jīng)歷多次起伏。
②咖啡的質(zhì)量受到影響。當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格上漲時(shí)，咖農(nóng)會(huì)盡可能快地去采摘咖啡櫻桃并送至加工廠，以獲得高價(jià)。但在咖農(nóng)與市場(chǎng)價(jià)格搶時(shí)間的情況下，咖農(nóng)對(duì)咖啡櫻桃的挑選時(shí)間縮短，采用速剝采收法，增大了未成熟咖啡櫻桃被采摘的幾率。由于經(jīng)過(guò)挑選的成熟咖啡櫻桃與混合了未成熟咖啡櫻桃的價(jià)格差異太小，不足以激勵(lì)咖農(nóng)為成熟的咖啡櫻桃花時(shí)間挑選。
③私人買家變得更有競(jìng)爭(zhēng)力。由于私人買家資金雄厚且能夠及時(shí)支付更高的價(jià)格，合作社往往難以從其成員手中獲取帶殼豆（指帶有羊皮層的咖啡生豆）。
早在2015年，就有人在一篇關(guān)于價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理工具的文章中提到了這個(gè)問(wèn)題。獨(dú)立的小型農(nóng)業(yè)組織需要向咖農(nóng)支付當(dāng)?shù)禺?dāng)前的咖啡商品價(jià)格以獲取咖啡櫻桃。若他們不付錢，咖農(nóng)就會(huì)將他們的產(chǎn)品賣給其他人。而咖啡莊園付給工人的工資并不會(huì)與當(dāng)前的咖啡商品價(jià)格相掛鉤，所以他們需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)大大下降。這也令眾多的咖啡莊園以固定價(jià)格簽約，保護(hù)其不受市場(chǎng)價(jià)格上漲的影響。當(dāng)市場(chǎng)穩(wěn)定時(shí)，合作社成員更依賴于合作社以獲得支持與利益。穩(wěn)定的價(jià)格促使咖農(nóng)在收獲季節(jié)時(shí)對(duì)咖啡櫻桃挑選，從而令咖啡的質(zhì)量有所提高，令一致價(jià)格也一并提升，合作社成員也從而獲取更多的利益。然而，讓價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，情況則會(huì)相反。
不管咖啡期貨市場(chǎng)上的價(jià)格是走高位還是地位，對(duì)合作社的支持是十分重要的。因?yàn)檫@兩種波動(dòng)都有可能會(huì)損害到合作社的運(yùn)作以及咖農(nóng)的長(zhǎng)期利益。在價(jià)格波動(dòng)的情況下，需要買家致力于維持或者超過(guò)更高的底價(jià)以維持合作社的力量。資金雄厚的大買家總能贏得“逐底競(jìng)爭(zhēng)”的價(jià)格。然而，并非所有買家都如合作社那樣會(huì)對(duì)社區(qū)進(jìn)行再投資：一旦咖啡期貨市場(chǎng)飆升結(jié)束，好處也隨之消失?？Х葍r(jià)格的穩(wěn)定需要時(shí)間、承諾、溝通和信任。在這個(gè)動(dòng)蕩的市場(chǎng)中，種植者總被定位為“價(jià)格接收者”。什么是C-marketC-market全稱是coffee commoditymarket，即咖啡期貨市場(chǎng)。C-market的全球咖啡價(jià)格每天由紐約證券交易所的交易員所決定。
咖啡是一種被頻繁用于交易的商品，其全球出口額超過(guò)數(shù)百億美元。雖然交易所中的咖啡與你手上的那杯咖啡相差甚遠(yuǎn)。但實(shí)際上C-market對(duì)你購(gòu)買咖啡的價(jià)格有著舉足輕重的影響。C-market中的咖啡如何交易C-market上的咖啡價(jià)格會(huì)根據(jù)供需情況而發(fā)生變化，也會(huì)根據(jù)交易員對(duì)未來(lái)供需情況的預(yù)測(cè)而變化。
C-market上的玩家，要么是試圖以低價(jià)購(gòu)買咖啡，要么就是以高價(jià)出售咖啡。然而，C-market上的很多交易都是圍繞著期貨合約展開的。在C-market的期貨合約中，買家同意在特定時(shí)間以特定價(jià)格購(gòu)買特定數(shù)量（通常為375, 000磅）的咖啡，價(jià)格由期貨合約的到期日決定。有時(shí)，到期日在合約簽訂幾年后。期貨合約的具體價(jià)格由簽訂合約時(shí)的商品市場(chǎng)價(jià)格確定，這意味著買家傾向于在價(jià)格低時(shí)簽訂合約，確保他們不需要在咖啡價(jià)格飆升時(shí)為此付出額外的錢。為什么消費(fèi)者不能從C-market中購(gòu)買咖啡C-market中，買賣雙方進(jìn)行的交易量通常都很大，購(gòu)買單位重量是以噸開頭的。加之，C-market中交易的咖啡是未經(jīng)烘焙的生豆。
因此，買家大多為烘焙公司。他們購(gòu)買大量的咖啡生豆，經(jīng)過(guò)烘焙后分發(fā)至咖啡館、超市等消費(fèi)者能每天接觸到的地方。隨著市場(chǎng)價(jià)格上漲，消費(fèi)者購(gòu)買的價(jià)格也跟著上漲。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
