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之前我們發(fā)布了這篇文章我們?yōu)槭裁春瓤Х?？講述了咖啡對(duì)我們身心健康的積極作用，這也是咖啡在世界會(huì)成為最流行飲品的一個(gè)原因。那今天咱再來深入了解一個(gè)觀點(diǎn)：咖啡中富含抗氧化物，可以加強(qiáng)人體對(duì)抗自由基的防衛(wèi)機(jī)制，意義非凡！下面是正文，摘自《喚醒世界的香味》一書。文章最后還有”降低感染冠狀病毒風(fēng)險(xiǎn)“的建議，看完請(qǐng)分享給你所關(guān)心的人！
除了咖啡因，咖啡也含有數(shù)百種化學(xué)物質(zhì)。細(xì)究之下不難發(fā)現(xiàn)，其中還包含為數(shù)驚人的抗氧化物。現(xiàn)代人對(duì)于抗氧化物與自由基已有許多探討，但并非每個(gè)人都清楚這些術(shù)語的意義，特別是這些物質(zhì)可能對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钤斐傻挠绊?。因此首先?yīng)該厘清何謂氧化物，也就是俗稱的自由基。氧化物就是氧化學(xué)物，會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞氧化（老化）。氧化物的部分來源是抽煙、缺乏運(yùn)動(dòng)、空氣污染、陽光和組織發(fā)炎。
人體的自然防衛(wèi)機(jī)制對(duì)于這類傷害的保護(hù)作用有限，而這類傷害可能造成老化、心血管疾病，甚至可能發(fā)展為癌癥及免疫系統(tǒng)的一般傷害。人類為了想進(jìn)一步了解氧化物與某些疾病的關(guān)聯(lián)，因而展開許多研究。健康均衡的飲食可以為人體提供抗氧化物，進(jìn)而預(yù)防或至少延緩和減輕這些退化性疾病的最壞情況。
抗氧化物能抑制自由基的作用，有助于修補(bǔ)氧化造成的傷害。人體本身擁有多種天然抗氧化物，但適當(dāng)?shù)娘嬍晨梢源蟠筇岣哌@些物質(zhì)的含量。例如，維生素E、維生素C、胡蘿卜素、硒及其他某些蛋白質(zhì)都能對(duì)抗自由基，幫助減少它們的數(shù)量。黃豆、綠茶、紅茶、紅酒、柑橘類水果、洋蔥、橄欖、菜花、西蘭花等蔬果，都是富含抗氧化物的食物。借由攝取富含這類成分的飲食，可以加強(qiáng)人體對(duì)抗自由基的防衛(wèi)機(jī)制，而咖啡也是其中的重要一員。
許多研究，包括羅馬的食品營(yíng)養(yǎng)國(guó)家研究院營(yíng)養(yǎng)記錄與信息小組組長(zhǎng)達(dá)米奇教授（Professor D‘ Amicis）所進(jìn)行的一連串試驗(yàn)均證實(shí)，抗氧化物能防止肝硬化及預(yù)防膽結(jié)石及肝腫瘤形成。研究顯示，喝咖啡與腫瘤發(fā)生的概率成反比：完全不喝咖啡的人，罹患腫瘤的概率比一天喝4杯咖啡的人高5倍。健全的肝臟對(duì)生活至關(guān)重要，知道自己深愛的咖啡對(duì)這個(gè)器官也有益處，真讓人欣喜。(完)
【來自咖啡精品生活編輯部的溫馨提示】每天適量飲用好咖啡，讓我們心情愉悅，身體棒棒！①何為適量：每天1-3杯，每杯200ml左右；②建議喝什么咖啡：在家喝手沖精品咖啡（自己動(dòng)手豐衣足食），或是到咖啡館喝美式咖啡/牛奶咖啡，盡量不加糖，少喝或不喝速溶咖啡）
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