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而如果賣不掉的話，則會以每包50元在保證金內(nèi)進(jìn)行扣除。這樣算來，每個員工至少需要推銷掉10包星冰粽方能取回自己的500元。由于是店長之令，員工雖有不滿卻還是勉強(qiáng)上交了500元。 對于每人10包的指標(biāo)，不少員工抱怨稱根本達(dá)不到?！巴晷前涂艘操u粽子，賣得并不好。500元我們肯定拿不回來?！? 為了盡快將指標(biāo)完成，拿回自己的500元，不少店員只好想辦法走出門店，上門向客戶推銷粽子。此事確實(shí)在大寧店發(fā)生，后來星巴克公司華東區(qū)域負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示這只是一個門店的做法，并非星巴克公司授權(quán)的行為。介于這件事在員工中的影響，總公司已介入了解情況，目前已要求該門店停止了這一行為。
星巴克行業(yè)潛規(guī)則有哪些呢？潛規(guī)則一：粽子和月餅，QA 說到底，這是為了實(shí)現(xiàn)客戶價值最大化，咖啡搭配西式甜點(diǎn)，已經(jīng)是星巴克固有的銷售模式。但在其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)下，通過借助中國傳統(tǒng)節(jié)日的熱點(diǎn)推出全新產(chǎn)品，進(jìn)店喝咖啡吃甜點(diǎn)的客戶，將客戶的價值從一個點(diǎn)轉(zhuǎn)移到另外一個點(diǎn)，從而連成一條線，所以星巴克中秋節(jié)賣月餅一點(diǎn)都不奇怪，這就是利用了消費(fèi)者買櫝還珠的心理。 人們并不關(guān)心星巴克的月餅好不好吃，關(guān)心的是星巴克這三個字送出去有面子。除了基本的月餅產(chǎn)品，為了促進(jìn)主營產(chǎn)品的銷售，星巴克還打造了中秋主題的系列星巴克杯，中秋星禮卡也同期上市，伙伴同樣兼顧賣卡和賣杯的『任務(wù)』。 QA：英文quality assurance 的縮寫QA ，食品衛(wèi)生安全。包括器具清潔，門店清潔，食品的衛(wèi)生安全，伙伴個人衛(wèi)生等等，由于星巴克在中國分為不同的市場，所以每個市場，每家的門店的實(shí)際營運(yùn)是不同的。人力配置也有少許區(qū)別！星巴克的人力分配真的是充分的不能再充分，可以說是，科學(xué)的剝削每一個員工，利用一套科學(xué)的人力部署及分配方式，讓平均5個左右的員工，應(yīng)付一個班次150左右的顧客流。 離職伙伴吐槽三座大山：月餅，粽子，QA@崔*： 試問，哪一位店經(jīng)理沒有為月餅為粽子自掏腰包屯券，只是為了每一天的戰(zhàn)報(bào)稍顯體面。@ 我的老***：永遠(yuǎn)的三座大山粽子、月餅、QA每月噩夢各種KPI，food的UPT，AT。@草莓**：一到月餅和粽子就會很心累，你不想去推薦給別人可是你完成不了目標(biāo)就要給罵！真的很無語！@偏執(zhí)狂**：上班就是為了"賣" 賣行銷飲料， 賣杯子， 賣月餅 ，賣粽子 ，試問哪個伙伴的朋友圈不是做星巴克微商的 。@奧* ：我在長寧區(qū)的星巴克工作，工作的內(nèi)容和收入嚴(yán)重不成正比，每年兩件大事，一是賣粽子二是賣月餅，一個咖啡企業(yè)賣中國節(jié)日的食品，還TM死貴，天天逼著賣，賣不掉自己買，做這種假賬給公司后臺統(tǒng)計(jì)有意思嗎?@湖塘小*：粽子和月餅真的給伙伴好大壓力！伙伴的時候天天笑，值班后根本笑不出，追這追那，賣粽子賣月餅，卡食品，顧客都以為有提成，鬼知道沒提成，賣不好還被罵，呵呵呵呵@KITE ：在星巴克工作三年 ，跟了我們原來店經(jīng)理三年 ，想想剛進(jìn)店時 ，因?yàn)槟樚?一個月里， 連續(xù)被顧客400投訴了三次， 店經(jīng)理并沒說要給我開警告單 ，只是不斷的告訴我在遇到問題時要放平心態(tài)， 因?yàn)槭寝k公樓門市 ，完全不需要擔(dān)心業(yè)績 ，全都是熟客 ，不需要做任何推薦 ，店經(jīng)理也沒要求過 ，然而自從換了店經(jīng)理后， 每天都要跟十年喝著同樣飲料的熟客們推薦一遍星享卡， 一遍行銷飲料， 也是不懂為什么 ，這難道就是星巴克所說的顧客體驗(yàn)？？@甜**: 我在星巴克工作了四年半，唯一可以支撐下來的原因，大概是一群可愛的同事。拼盡一切社會人際關(guān)系賣粽子月餅，關(guān)鍵也沒有提成，真是厚著老臉不知道為什么。人家賣保險的也就算了，畢竟有錢?。大*作為一個曾經(jīng)的星爸爸伙伴的確是很熱愛門店伙伴還有公司某些福利的.. 但是勞動力與工資薪酬完全不成正比！試過本來11點(diǎn)下班要帶著新人收夜又要核對門店庫存加班到凌晨3點(diǎn)才能回家而且什么補(bǔ)貼都沒有嗎？ 而且這還不是分內(nèi)的事情.！ 平時還要寫各種分析報(bào)數(shù)賣食品賣杯子每年賣粽子賣月餅.. 不看看每年出的粽子月餅口味沒新意價錢卻一直升！（更多吐槽請回顧【星巴克員工吐嘈大會！拋開工資談”忠誠度“是不是不太現(xiàn)實(shí)】） 潛規(guī)則二 ：大杯，中杯，超大杯 日本一名星巴克的前員工爆料，“在星巴克點(diǎn)中杯的是絕對蠢貨！” 引來大批網(wǎng)友熱烈討論。這名日本星巴克前員工表示，以拿鐵為例，星巴克的小杯和中杯的濃縮咖啡量同為1份，點(diǎn)大杯才會有2份濃縮咖啡，因此不建議點(diǎn)中杯，所以伙伴經(jīng)常建議你升杯，是有原因的。 常規(guī)的依次是Tall(中杯)，Grande(大杯)，Venti(超大杯)，星巴克的小杯和中杯確實(shí)都只使用一份濃縮咖啡，而大杯和特大杯則使用二份濃縮咖啡，主要是風(fēng)味和比例考量。 卡布，拿鐵，摩卡的底液份數(shù)是1/2/2，馥芮白是2/3/4 中杯：是一份濃縮咖啡 (45毫升) 大杯：是兩份濃縮咖啡 (90毫升) 特大杯：是兩份濃縮咖啡 (90毫升) 加完濃縮咖啡后，接著就是用牛奶加滿杯子。 由于小杯跟中杯都只有一份濃縮咖啡，中杯牛奶的比例會多很多，所以喝起來，中杯和小杯的味道、會有很大的差別！ 不少網(wǎng)友得知這個消息后表示，「難怪有中杯喝起來味道很淡」，「長知識了，以后不點(diǎn)中杯了！」@LT： 我是國內(nèi)星巴克伙伴，我們都建議顧客加三元升大杯，顧客還覺得我們強(qiáng)硬推銷？攤手，虧的是你們 ，賺的是星巴克。 
星巴克前員工告訴你點(diǎn)餐全攻略：1、用自帶杯可以節(jié)省3元錢。2、可以選擇含咖啡因，或無咖啡因的飲品。3、選擇你的咖啡的濃度，可以讓服務(wù)員給你多加一份ESPRESSO。4、可選糖漿，你可以選擇把你的香草拿鐵的里香草糖漿去掉，或者換成其他味道的，榛子，杏仁，焦糖。喜歡什么加什么。但是要收費(fèi)。5、選擇做咖啡用的牛奶，可以要豆奶，脫脂牛奶，半全脂半脫脂。以上要求，你可以在點(diǎn)單時，一次性告知服務(wù)生。如：我想要一杯這里喝的，低咖啡因的，雙份濃度的，杏仁，脫脂牛奶做的，特別熱的，中杯拿鐵。
近幾年來，咖啡行業(yè)發(fā)展越來越快，咖啡師缺口越來越多，從而也因?yàn)樾袠I(yè)發(fā)展過快而導(dǎo)致行業(yè)人才良莠不齊，很多入行的人開始困惑，走這條路到底對嗎？ 這個行業(yè)的職業(yè)生涯到底能走多遠(yuǎn)？ 每個咖啡師都不容易，本來想好好做杯咖啡給客人，變得到現(xiàn)在每天就是賣粽子，賣月餅，賣星享卡，賣行銷飲料，如果強(qiáng)行銷售，如果我是顧客，確實(shí)會多多少少都會給顧客帶來一些不好的體驗(yàn)...... 馬上賣月餅了，慌不慌？
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