每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)曾稱要再造一個萬店
蜜雪冰城的「幸運咖」正在搶占咖啡市場。今年5月1日,有消息稱,蜜雪冰城旗下品牌「幸運咖」門店數(shù)量突破了200家,這一消息一下子成為了大家的熱議話題。

事實上,早在2017年,蜜雪冰城就看上「咖啡」這個品類了,并且還推出了以現(xiàn)磨咖啡為主的全國連鎖飲品品牌「幸運咖」,不過,在之后的幾年時間里,「幸運咖」只是開了20多家門店,并沒有做出什么顯眼的業(yè)績出來。一直到了2019年,蜜雪冰城總經(jīng)理張紅甫親自帶隊進軍咖啡領域,此外還對品牌進行了升級,2020年4月份開放了加盟。當時,張紅甫發(fā)文稱:“想在五年之后復制出來一個今天的蜜雪冰城”,「幸運咖」這才逐漸出現(xiàn)在大家的視線里。如今一年時間過去了,眼下的「幸運咖」的門店數(shù)已經(jīng)突破了200家,值得注意的是,取得200家門店的好成績是在沒有資本的推助情況下實現(xiàn)的,那么,咖啡版“蜜雪冰城”未來能實現(xiàn)嗎?公開資料顯示,「幸運咖」是蜜雪冰城旗下的品牌,主打現(xiàn)磨咖啡。

在產(chǎn)品方面,幸運咖主打現(xiàn)磨咖啡,而"咖啡+糖"、"咖啡+冰淇淋"、"咖啡+水果"等也是「幸運咖」的常見搭配。據(jù)了解,目前「幸運咖」的產(chǎn)品線有5大品類27款產(chǎn)品,除咖啡類飲品及掛耳咖啡包外,還售賣牛乳類、茶類飲品及單價2元的雪糕。今年5月初的時候,消息人士稱,「幸運咖」以“2元的雪球冰淇淋引流+6元出杯快的果咖和奶咖走量+現(xiàn)磨咖啡系列呈現(xiàn)專業(yè)度+無咖啡因系列填補市場縫隙”的產(chǎn)品架構(gòu),以此在下沉市場迅速開店。「幸運咖」是如何搶占咖啡市場的生意的?一。復制蜜雪冰城的打法,迅速下沉市場在消費人群的定位上,「幸運咖」的定位與蜜雪冰城保持一致,都是以學生黨為主,早期的蜜雪冰城在產(chǎn)品方面主打冰淇淋、奶茶、果茶等產(chǎn)品,產(chǎn)品價格多在10元以下,主要以大學生為代表的年輕消費群體為主。在選址上「幸運咖」多集中在中低線城市,主要以大學城附近等密集開店強化消費者對品牌的辨識度,專攻下沉市場,而蜜雪冰城就是一家主打下沉市場的飲品店,門店的位置主要開設在大學周邊、步行街、商場周邊等,同時以加盟模式迅速拓展市場,其最大的特點是在產(chǎn)品、價格、渠道以及推廣上走親民化路線。二。低價策略咖啡在很多人眼中是高端的飲品,「幸運咖」卻反其道而行之,用低價策略迅速獲得咖啡市場?!感疫\咖」最大的亮點就是價格十分親民,以低價進入咖啡市場,其咖啡的定價在3-8元之間,「幸運咖」這一策略看中的是入門級的咖啡愛好者。「幸運咖」張紅甫曾表示,要做縣城甚至小鎮(zhèn)的平價咖啡,在5年內(nèi)復制出一個咖啡版“蜜雪冰城”。

最后。雖然咖啡消費市場正在加速發(fā)展,預計到2025年將達到1萬億元人民幣,但在咖啡賽道上勢頭強勁的玩家眾多,如三頓半、永璞、隅田川、Manner Coffee、Seesaw等等咖啡品牌也在不斷尋求更好的發(fā)展,意味著咖啡賽道的競爭依然十分激烈,現(xiàn)在判斷咖啡版“蜜雪冰城”能否在五年內(nèi)實現(xiàn)還為時尚早。畢竟正飛速開店的「幸運咖」能不能在萬億市場中擠出屬于自己的地盤,考究的不僅僅只是價格低、開店快就可以了,對于消費者而言,更為重要的還是提供一杯好喝的咖啡。*圖片來源:網(wǎng)絡
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