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導讀2021年新產季的花魁咖啡5.0到港，前街對此也非常關注。在4月的時候首批花魁5.0到店的時候前街也馬上對其進行烘焙與杯測，并與特意與前街獨愛的小?；Х榷惯M行了對比。
如何區(qū)分花魁咖啡豆？打開搜索引擎搜索花魁咖啡豆，你會發(fā)現(xiàn)有花魁2.0、3.0、4.0……前街這里就簡單地幫大家梳理一下這些花魁咖啡豆的區(qū)別。讓我們回到2017年，當年DW公司的“Buku Aebl”處理廠的一支日曬咖啡豆獲得了TOH日曬組冠軍，當時中國生豆商把這支冠軍豆引入中國并命名為“花魁”。這時這支咖啡豆有著濃郁的草莓與奶油香氣。加上同年北京的李建飛以這支花魁咖啡贏下了2017年世界咖啡沖煮賽中國區(qū)的亞軍（當年其他參賽豆是瑰夏）。這也為了花魁咖啡豆增添了不少名氣。注意，這時的花魁咖啡豆擁有2017年TOH冠軍豆的稱號。隨后DW公司在罕貝拉產區(qū)增加至4個處理廠，分別是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”。然后在2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0與3.1，2020年推出花魁4.0，而2021年也就是今年推出花魁5.0。
所以，不難看出花魁X.0的命名方式是依據年份，所以當看到花魁3.0，就知道是2019年產季的咖啡豆，看到花魁4.0，就知道2020年產季的咖啡豆。除了有年份這個規(guī)律外，2017年的花魁咖啡只是“Buku Aebl”處理廠處理的日曬咖啡豆，而DW公司逐年的處理廠擴張，以及產量增長。其風味與2017年的花魁風味上也有明顯的區(qū)別，嚴格來說，只有“Buku Abel”處理廠處理的日曬咖啡豆才能稱得上花魁咖啡豆。而小?；娘L味與香氣與2017年的花魁十分相識。剛開始前街是在2018年、2019年這兩年份的花魁中喝到與17年花魁相近的風味，但在醇厚度與余韻不及17年的花魁。前街發(fā)現(xiàn)2017年花魁香氣的主要來源是花魁咖啡豆當中有一些特別小粒的品種，而在2018年、2019年這兩年份的花魁中也發(fā)現(xiàn)類似的小?？Х取?020年開始，處理廠又把小?；侏毩⑻幚恚虼?，小粒花魁并不屬于【X.0】的系列，從2020年開始，DW公司把小粒品種單獨區(qū)分處理，形成小粒花魁咖啡豆。
小粒花魁與花魁5.0咖啡豆對比首先先觀察小?；c花魁5.0的生豆與熟豆的對比照，二者都是2021年新產季的咖啡豆，小粒花魁咖啡豆顆粒明顯要比花魁5.0細小。小粒種咖啡豆的占比明顯要比花魁5.0高。
前街在拿到花魁5.0后就進行了烘焙并與小?；Х冗M行杯測對比。通過杯測，前街發(fā)現(xiàn)小?；Х榷褂兄罡鼭庥舻牟葺銡庖约拜鸶校?1年的花魁5.0咖啡是更活躍的莓果酸，更明亮的酸質。
小粒花魁：奶油草莓、柑橘、百香果、發(fā)酵酒香花魁5.0：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香從杯測上看，小粒花魁的風味更接近2017年的花魁咖啡豆的風味，而花魁5.0則偏向古吉產區(qū)的風味（莓果酸調、花香、果汁）。那么再看看手沖的風味對比，這兩款咖啡豆均使用以下的沖煮方案：濾杯：V60#01水溫：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）
沖煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。風味對比小?；狠南闾饸庀ⅲ逃筒葺?、百香果，水果甜感豐富，口感飽滿?；?.0：花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韻為紅茶的香甜。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
