菊花拉花 | 咖啡拉花教程視頻，學會爆菊花是一種什么體驗

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復制)qianjiecoffee　　-step1-【濃縮的制作】為咖啡粉稱重 單份的Espresso粉量在7~10克咖啡粉，雙份是14~20克，根據(jù)粉碗的最大容粉量和咖啡店的配方而定，通常我們用20克粉出40克濃縮。-step2-布粉　旋轉(zhuǎn)布粉法上下輕磕法：拍擊布粉法：-step3-壓粉初學者往往會掌握不了力度而是咖啡餅壓力不均勻①.用輕度力量找平的動作，即粉錘和粉碗要平行②找平之后才是真正用力壓的動作，力度使咖啡餅表面光滑平整，不會從粉碗掉下來即可-step4-萃取濃縮 施以9氣壓的壓力，并在20-30秒之間沖煮出濃縮咖啡 　1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質(zhì)感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重?！　　　?.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以上的咖啡液；顏色呈深褐色，濃稠；口感偏苦，刺激。萃取結(jié)束后，粉餅上很可能會出現(xiàn)“一洼水”，原因是水無法順利通過粉層，淤塞在了粉餅表面上。-step5-打奶泡　怎樣的奶泡才算合格的奶泡？　一：奶泡細膩綿密，而且持久，不易消泡！　　　　二：打完奶泡后，牛奶表面光滑如鏡，如鏡反光。打奶泡 | 打出綿密奶泡的四個標準，分層的奶泡要怎么解決-step6-拉花（以下教程來源：咖啡大濕）咖啡拉花菊花圖案一：

小流量沿著杯壁杯測，注入形成導流線；要勻速注入形成漩渦，構(gòu)圖緊貼中心點；流量加大，下沉圖案，形成菊花。視頻來源：咖啡大濕

咖啡拉花菊花圖案二：

奶沫略干，上揚注入，分段等量；旋轉(zhuǎn)杯子，精確角度，控制間距；中點注入，下沉圖案，形成菊花。視頻來源：咖啡大濕

咖啡拉花菊花圖案三：

注入融合形成漩渦，跟隨導流線左右擺動推進；咖啡杯緩緩地扶正，根據(jù)注入量確定圖案形成；流量加大，下沉圖案，形成菊花。視頻來源：咖啡大濕

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