每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee反潮流難！無(wú)小費(fèi)咖啡店重新收小費(fèi)據(jù)加拿大廣播公司記者Nola Keeler報(bào)道，埃德蒙頓第一家無(wú)小費(fèi)咖啡店 Café Linnea 不得不終止實(shí)行這一反潮流措施，從8月22日開始重新實(shí)行小費(fèi)制度。
Café Linnea企圖引起餐飲行業(yè)的重大變革——免除小費(fèi)。該咖啡店在Facebook上發(fā)帖說(shuō)，雖然仍然支持給雇員發(fā)放較高時(shí)薪以維持溫飽生活這個(gè)概念，但在目前的市場(chǎng)環(huán)境下這個(gè)概念是難以變成現(xiàn)實(shí)的，所以不得不回歸傳統(tǒng)的工資加小費(fèi)的制度，同時(shí)降低菜單標(biāo)價(jià)；顧客付給餐桌服務(wù)生的小費(fèi)將在服務(wù)員工和廚房員工中公平分配。2016年7月，在埃德蒙頓119大街10932號(hào)的咖啡店Café Linnea獨(dú)樹一幟的開始實(shí)行給雇員較高小時(shí)工資、提高菜單標(biāo)價(jià)、同時(shí)免除小費(fèi)的措施。
剛開始實(shí)行無(wú)小費(fèi)制度的Café Linnea還算是皆大歡喜的在Café Linnea工作一年的Theo Fox透露說(shuō)，他的小時(shí)工資是20加元，他喜歡沒(méi)有小費(fèi)但較高小時(shí)工資的制度，因?yàn)楣べY收入穩(wěn)定、不會(huì)受顧客多少的影響。Theo Fox說(shuō)他過(guò)去曾經(jīng)在中高端餐館工作過(guò)7年，那時(shí)收入的大部分來(lái)自小費(fèi)。阿爾伯塔大學(xué)商學(xué)院教授Kyle Murray認(rèn)為，像取消小費(fèi)這樣的重大變革需要餐飲行業(yè)的協(xié)調(diào)行動(dòng)，單靠一、兩家餐館是不行的；比如你的餐館不收小費(fèi)，但一盤煎蛋的價(jià)格比別家貴5塊錢，許多顧客可能就不會(huì)來(lái)你的餐館用餐，結(jié)果是你的餐館就難乎為繼。
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