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導讀在制作意式濃縮咖啡中，有一個重要的流程，就是布粉。是咖啡師的必修技能之一。那么，該如何學會布粉呢？布粉有什么作用？布粉最大的目的就是讓粉碗內(nèi)的咖啡粉分布均勻，表面平整，利于咖啡的均勻萃取?？Х葟哪ザ箼C中研磨成粉自然掉落在粉碗上，會出現(xiàn)兩個問題，一是由于電磨產(chǎn)生的靜電讓咖啡粉結塊，二是掉落在咖啡粉碗的咖啡粉整體密度不均勻。
針對這兩個問題，布粉的效果就是打散這些結塊的咖啡粉，讓粉碗內(nèi)的咖啡粉密度趨于相近。布粉的方式傳統(tǒng)的意式咖啡布粉是使用手直接進行布粉，而隨著科技的發(fā)展，也出現(xiàn)了布粉器這樣的器具。手指布粉用手直接進行布粉是最傳統(tǒng)的布粉方式，它的好處是很好地把咖啡粉分布均勻（樸素而最有用的方式），但弊端也很多，例如用手布平均勻雖然聽起來很簡單，但要想學好用手布好粉需要很大的練習量；在布粉的時候會把手弄臟（也有人認為有不太衛(wèi)生的成份）。
布粉過程：一般熟練的手指布粉法是使用食指呈直線狀態(tài)，平行于粉碗表面，利用來回輕輕“掃”的方式把咖啡粉布平，其中最重要的要訣是避免把粉向下擠壓。
與粉碗平整，一般表面的密度與里面的密度相近布粉器布粉由于手指布粉的學習成本高且相對“繁瑣”的緣由，以布粉器為代表的器具出現(xiàn)了。一般常見的布粉器分為一字槳型、三葉槳型、四葉槳型。其作用都是為了撥平粉層。
一般的布粉器都可以調(diào)節(jié)高度，其高度其實就是對咖啡粉的擠壓程度，前街建議使用最小高度。布粉器與手指布粉不同的在于，布粉器在把咖啡粉分布均勻的同時，會出現(xiàn)擠壓現(xiàn)象，這也間接導致了比手指布粉的分布均勻程度要低。
布粉器布粉會有擠壓現(xiàn)象，會凹進去，但表面會更平整使用布粉器布粉的好處是操作非常簡單便捷，只需要把布粉器垂直放入，旋轉(zhuǎn)數(shù)圈就可以把表面分布平整。適用于用手布粉不熟練的伙伴或者出杯量大的店鋪。特別體現(xiàn)在某一時間需要大量出品，布粉器的優(yōu)勢就能體現(xiàn)出來，能增加出品速度以及出品的穩(wěn)定性。那么，該如何抉擇？前街認為，器具正在使我們原本需要技術含量的簡單化，這無疑是好事。但是，過度依賴器具的后果則是退回原來的方式時你便無法掌握。因此，「你可以不用，但必須得會，小孩子才做選擇，大人是全都要！」-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
