咖啡館吧臺日常流程 | 國外咖啡師是怎么制作咖啡的

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)FrontStreetCoffee　 咖啡師并沒有外表看起來那么酷～～大量瑣碎的事情充斥著整個工作過程，一杯牛逼的拉花呈現(xiàn)給客人，是短短兩分鐘的事情，可后續(xù)的刷杯子、掃地，清洗機器可能才是每天干得最多的事情～～ 無聊嘛？挺無聊的…可那些無聊的事情才是一個咖啡師的日常?？纯匆粋€國外咖啡師是怎么制作咖啡的咖啡師都有一雙神奇之手引領你進入醇香味美的咖啡世界，那是咖啡館的靈魂　每天咖啡師的日常，都要細心的調(diào)整咖啡研磨機，每天嚴謹?shù)某銎凡拍艿玫娇腿说娜?img class="" data-ratio="0.6640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/22/125653341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />　　　一天的生活更要從一杯espresso咖啡開始。調(diào)制一杯完美的意式咖啡的基底-- espresso，需要喝完吐，吐完喝！偶爾還會有杯測　　對細節(jié)與衛(wèi)生一絲不茍，做出來的咖啡已經(jīng)不僅僅是一杯簡單的咖啡，更像是藝術品?！　　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/22/125653841.jpeg" class="" data-ratio="1" data-w="736" />　　　　當顧客不管懷著什么樣的心情，推門走進店堂，嗅到迎面撲來的咖啡香氣，享受著濃郁的咖啡，心情總會在這一刻得到安慰，而他的心情比顧客還幸福。　　　　每天為客人端上一杯自己精心調(diào)制的咖啡，是他最開心的事情，偶爾他也會和顧客交談，或傾訴他們的故事。成為一名合格的咖啡師絕非一朝一夕的事，它需要你不斷地學習咖啡知識和理論，并且不斷的練習咖啡制作技巧，才能達到爐火純青。　　 咖啡師收入不高，那如何堅持下來的？一萬個人也許會有一萬種回答，你要問咖啡師如何堅持下來的，我就覺得，最大的動力就是一個東西，就是客人的認同~咖啡館一天工作的流程細則　　咖啡館營業(yè)前吧臺的工作準備，被業(yè)內(nèi)人士稱之為“開吧”?？Х瑞^開吧意味著新的一天營業(yè)的開始，開吧工作的“質(zhì)量”好壞影響著咖啡館全天的工作流程是否順利！　　　　開吧流程　　　　1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。　　　　2、打開吧臺區(qū)域燈光，清點并核對貨物?！　　　?、檢查制冰機、冷藏柜、咖啡機、磨豆機等運轉(zhuǎn)情況，開咖啡機并預熱?！　　　?、清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，外吧、內(nèi)吧臺面，后吧操作臺面以及地面，所有柜門?！　　　?、檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮?！　　　?、補給所需要原材料并標準合理擺放，便于操作。　　　　7、根據(jù)空氣濕度與室溫合理調(diào)試意式咖啡，達到最佳萃率并記錄參數(shù)?！　　　?、準備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器并合理擺放于意式咖啡區(qū)域?！　　　?、準備好熱水、純凈水、糖包、手沖咖啡器具并合理擺放于單品咖啡區(qū)域?！　　　?0、見單出品，隨時保持區(qū)域內(nèi)清潔及飲品充足俱應?！　　　∈瞻闪鞒獭　　　?、集所有杯具，清潔好后放入消毒柜并清點無誤?！　　　?、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。　　　　3、清理剩余的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。　　　　4、檢查冷藏柜溫度，確保原材料存放安全?！　　　?、清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集并密封?！　　　?、將水果等物品因質(zhì)地不同放入相應的冷藏柜、雪柜?！　　　?、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋?！　　　?、除冷藏柜、制冰機外，關掉一切電源、水源?！　　　?、認真填寫工作日報表、申購清單、工作交接事項。　　　　10、將報表、單據(jù)、鑰匙交還無誤后，打卡下班。免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！