咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 《紐約時(shí)報(bào)》曾撰文道：現(xiàn)在好像每個(gè)人都特別熱衷向別人推薦咖啡，可“防彈咖啡”（Bulletproof Coffee）所獲得的推薦才真是熱誠(chéng)。 在硅谷以及好萊塢，防彈咖啡都受到熱烈的推薦，其中不乏知名擁躉?！冻藲w來(lái)》中超人的扮演者 Brandon Routh 就十分推崇防彈咖啡：跟以前比起來(lái)，我現(xiàn)在的精神簡(jiǎn)直好極了，我的臺(tái)詞就好像刻在我腦子里了一樣，需要哪段說(shuō)哪段。 英國(guó)歌手Ed Sheeran曾在格萊美紅毯上對(duì)它贊賞有加；而在體育界，洛杉磯湖人隊(duì)中也不乏喜愛(ài)它的人。明星們?yōu)榉缽椏Х融A取了不少粉絲。 在舊金山灣區(qū)、紐約、西雅圖，防彈咖啡的粉絲也不少；而在綜合格斗流行的密爾沃基地區(qū)，防彈咖啡也頗受歡迎。那么，防彈咖啡到底是什么？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是黑咖啡+無(wú)鹽草飼黃油+MCT，經(jīng)攪拌機(jī)攪拌而成。
無(wú)鹽草飼黃油： 吃草的牛比吃飼料的牛生長(zhǎng)更慢，也更接近牛的飲食習(xí)慣。草飼牛產(chǎn)出的黃油叫草飼黃油，其中含有均衡的脂肪酸omega 3和omega 6，這兩種脂肪酸人體不能產(chǎn)生，只能靠食補(bǔ)。然而，必須要均衡攝入，才可以修正膽固醇過(guò)高之類的健康問(wèn)題。CLA（共軛亞油酸）也是草飼黃油中的獨(dú)特產(chǎn)物，可減少內(nèi)生性脂肪的合成，加速脂肪的代謝，改變?nèi)梭w脂肪與肌肉組織比例。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，火上澆油燒得更快，這東西燃脂。MCT： MCT是一種易消化脂肪，全稱為中鏈甘油三酸酯油，提煉自天然椰子油，無(wú)色無(wú)味。MCT在人體代謝過(guò)程中可產(chǎn)生大量酮體。酮體是人類在缺少糖和碳水化合物——就是說(shuō)餓了的時(shí)候，分泌出的一種提升大腦認(rèn)知力（開(kāi)動(dòng)腦筋去找食），且能消耗脂肪的物質(zhì)。 假設(shè)你有八小時(shí)的睡眠，醒來(lái)后，你的身體經(jīng)歷了八小時(shí)的禁食，此時(shí)你血糖偏低。一杯防彈咖啡下肚，無(wú)糖無(wú)蛋白質(zhì)，血糖微微升高。午飯前，身體一直在消耗糖原，同時(shí)借由攝入的MCT產(chǎn)生大量酮體，供給大腦和身體。由于大腦用酮量升高，因此精神旺盛，注意力集中，就像大腦被硬性重啟一般。此時(shí)或有饑餓感，但始終神清氣爽。
據(jù)稱，防彈咖啡提神醒腦的效果更穩(wěn)定、持久。有分析認(rèn)為，由于脂肪被人體消化的速度較慢，在攪拌過(guò)程中咖啡因與脂肪融合，因而也拉長(zhǎng)了咖啡因作用于人體的時(shí)效。防彈咖啡的創(chuàng)始人Dave Asprey本人號(hào)稱靠防彈咖啡減了 100 磅的體重（約 45.4 公斤），IQ提高了20個(gè)點(diǎn)。他說(shuō)：我的能量改變了，大腦改變了，我更能集中注意力，想東西也更快了。防彈咖啡的靈感哪兒來(lái)的？Dave Asprey 在一次西藏旅行途中喝了酥油茶，頓覺(jué)精神旺盛、能量飽滿。受酥油茶啟發(fā)，回國(guó)后他便開(kāi)發(fā)了防彈咖啡。那么，為什么防彈咖啡會(huì)在硅谷流行開(kāi)來(lái)？為此，我們需要了解兩件事：一、硅谷的飲食風(fēng)氣二、生物黑客Biohacker
防彈咖啡創(chuàng)始人Dave Asprey出了一本書(shū)，關(guān)于防彈飲食。在硅谷，改造食物是一種風(fēng)氣科技公司進(jìn)軍食品產(chǎn)業(yè)，在前兩年已成為硅谷的新趨勢(shì)。每一個(gè)關(guān)于吃的環(huán)節(jié)都在受到科技創(chuàng)業(yè)的沖擊——烹飪方式、配送服務(wù)，甚至是食物形態(tài)。硅谷有人造肉公司，為了讓人類不殺生就能吃到“肉”；有營(yíng)養(yǎng)代餐粉公司，為人們配好營(yíng)養(yǎng)成分充足的粉末，用來(lái)替代一日三餐。許多硅谷的巨頭都癡迷于健康和長(zhǎng)壽的生意，深信科技可以改善一切事物。在那些改造食物的初創(chuàng)公司背后，有PayPal創(chuàng)始人、Twitter創(chuàng)始人以及比爾·蓋茨等人的身影。另一方面，在硅谷科技圈，程序員、工程師和風(fēng)險(xiǎn)投資家們需要專注且長(zhǎng)時(shí)間的工作，制作簡(jiǎn)便、又能滿足人體營(yíng)養(yǎng)所需的流食因而受到他們的喜愛(ài)。這樣他們就能盡快回到電腦前抓緊工作改變世界，而不是浪費(fèi)時(shí)間找東西吃。
因此，防彈咖啡打入硅谷市場(chǎng)的重要一點(diǎn)就是，它不是早餐飲品，而是早餐本身，也就是代餐。而有助于提高大腦運(yùn)轉(zhuǎn)效率、認(rèn)知力與減輕體重的代餐，在節(jié)奏超常的硅谷很難不受歡迎。什么是生物黑客 Biohacker ？Biohacking在硅谷的健康行業(yè)已經(jīng)流行了一陣子。Biohacking是指像黑客控制電腦系統(tǒng)一樣，控制人的生理機(jī)能。通過(guò)對(duì)身體采取特定措施，從而取得可衡量、可量化的生理反應(yīng)——就像對(duì)電腦系統(tǒng)下指令，系統(tǒng)就會(huì)依指令運(yùn)行那樣。Biohacking的實(shí)踐者，被稱為Biohacker，即生物黑客。生物黑客一般非醫(yī)學(xué)專業(yè)出身，反而很多是程序員。他們自學(xué)生命科學(xué)，并且勇于拿自己做人體實(shí)驗(yàn)。計(jì)算機(jī)工程師出身的Dave Asprey，就是一名典型的生物黑客。
生物黑客希望通過(guò)基于生命科學(xué)的認(rèn)知與嘗試，提升生命質(zhì)量，包括提高睡眠質(zhì)量、減少睡眠時(shí)間、增加高效的工作時(shí)間、改善記憶力、銳化認(rèn)知力等。 由于缺乏學(xué)院背景，生物黑客的一些理論以及嘗試常受到學(xué)院派的質(zhì)疑。一些醫(yī)學(xué)人士及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)防彈咖啡能提高認(rèn)知以及持續(xù)減脂的功效抱有不同意見(jiàn)。但也不乏綜合醫(yī)學(xué)醫(yī)師向來(lái)訪者（據(jù)稱其中就有女演員格溫妮絲·帕特洛）推薦防彈咖啡，他認(rèn)為防彈能讓人“頭腦清醒，提高活力”。 任何新生事物受到質(zhì)疑都屬正常，而在以創(chuàng)新著稱、人人都想改變世界的硅谷，新生事物受到熱烈追捧更加正常。 不論防彈功效如何，至少它的口味很棒，是一款具有濃郁黃油香的咖啡。有人說(shuō)：好似涂著厚厚黃油的黑麥面包拌著熱咖啡的味道。 有些人會(huì)根據(jù)自身需要對(duì)防彈咖啡的配方做調(diào)整。有人將椰子油替代MCT，因?yàn)橐佑透椎?；有人適當(dāng)減少黃油的量；也有人建議早餐除了防彈咖啡，還可以適當(dāng)吃一些蔬菜。來(lái)源：連咖啡微服務(wù)微信ID：YNKMCOFFEETIME
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