大揭秘！喝星爸爸手沖之前你需要知道的

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 　　　　相信你在購買或者品嘗星巴克各種純咖啡類飲品的時候，肯定也會接觸到各種不同咖啡豆的名字吧！咖啡豆的名字種類很多，在這些好聽的名字背后又有沒有什么規(guī)律呢？ 今天我來個大揭秘！　　　　在星巴克，咖啡豆名字的種類并不復(fù)雜，只有三種！分別是根據(jù)烘焙方法命名，根據(jù)特殊寓意命名，根據(jù)產(chǎn)地命名三種。接下來，我們就來了解一下這三種命名方法的區(qū)別吧！　　　　第一種：根據(jù)烘焙方法命名：　　　　這種咖啡豆經(jīng)過特殊的烘焙方法進(jìn)行烘焙，而且往往是由多個地區(qū)的咖啡豆混合而成。這類咖啡豆烘焙程度均衡統(tǒng)一，風(fēng)味特點也十分的突出。在店里咖啡機中使用的咖啡豆，便是“濃縮烘焙咖啡”，還有國內(nèi)目前唯一一款公平貿(mào)易豆“意式烘焙咖啡”，都是采用這種命名方式！識別這種命名方式的方法，是在它中文名字中會有“烘焙”二字，或者是英文名字中帶有“ROAST”字樣?！　　　〉诙N：根據(jù)特殊寓意命名　　　　這是采用最多最廣泛的一種命名方式。在星巴克各一季度的新款咖啡豆中，大部分都是采取這種方法。常規(guī)品種中也有很多。用這種名字命名的咖啡豆以多產(chǎn)區(qū)綜合豆居多，因此名字中常常含有“綜合”二字，或者英文名字里含有“BLEND”的字眼（也有例外，比如卡西塞羅）。這類咖啡豆往往能讓人想起某種感受，或是和某些體驗相關(guān)聯(lián)。比如說代表愛情的，先苦后甜的“佛羅娜綜合咖啡”，象征溫暖和喜慶的“圣誕綜合咖啡”，又或者是含有云南豆因而中國風(fēng)十足的“鳳舞祥云綜合咖啡”都是這種命名方法的代表！　　　　第三種：根據(jù)產(chǎn)地命名　　　　這種咖啡豆非常好識別，它們的名字無一例外都用地名來命名。而且如果這個產(chǎn)地不太聞名的話，還往往包含了生產(chǎn)國的名字。這種咖啡豆因為產(chǎn)地集中，特點鮮明而深受歡迎。這種以產(chǎn)地命名并且產(chǎn)地單一集中的咖啡豆，還稱之為“單品咖啡”。典型的有“蘇門答臘咖啡”，就寓意著這是產(chǎn)自印尼西北部蘇門答臘省的咖啡，“危地馬拉安提瓜咖啡”，就意味著這是一款產(chǎn)自“危地馬拉”這個國家中“安提瓜”產(chǎn)區(qū)的咖啡豆?！　　　《谠趪鴥?nèi)異常流行的臻選咖啡，則全部都屬于這一類型。而且臻選咖啡的名字會更具體，比如“坦桑尼亞日曬梅魯山”，就意味著咖啡產(chǎn)自“坦桑尼亞”這個國家一個叫“梅魯山”的山脈，并且采用了日曬法來處理生豆，“肯亞AA卡拉提娜”，意味著這是產(chǎn)自“肯尼亞”這個國家“卡拉提娜”省的，評級達(dá)到“AA級”（肯尼亞當(dāng)?shù)刈罡咴u價）的咖啡豆。 這種細(xì)致到莊園，評級或加工方法的豆，也稱之為是“莊園級單品咖啡”，更廣泛的稱呼則是：星巴克臻選咖啡豆。　　　　星巴克咖啡豆的官方介紹：　　　　蘇門答臘咖啡豆：這種咖啡起源與印度尼西亞島，帶有與眾不同的香料味。它醇度厚重，口感順滑，伴隨著草料的香味和泥土的芬芳?；匚冻志?，幾乎感覺不到酸味?！　　　∥５伛R拉安提瓜咖啡豆：這里的每一杯咖啡都傳遞著始終如一的風(fēng)味。清香的檸檬味，可可味伴隨著柔和的香料味，呈現(xiàn)出這個地區(qū)的咖啡豆特有的優(yōu)雅口感?！　　　“Ｈ肀葋喛Х榷梗嚎诟许樆袑哟胃?，帶有香料味。因其絕佳的風(fēng)味和產(chǎn)地在咖啡歷史上重要的地位廣受采購商和烘焙師的追捧?！　　　】夏醽喛Х榷梗侯w粒較大，有水果風(fēng)味。豐富的層次感中包含了黑素栗、新鮮黑莓、甚至是酸葡萄柚的味道?！　　　|非咖啡豆：具有獨特的芬芳，并伴有類似紅酒的果酸味。令人回味無窮?！　　　“筒紒喰聨變?nèi)亞咖啡豆：具有濃厚的草藥味，醇度濃郁?！　? 佛羅那：這款咖啡是星巴克簇?fù)肀仨氁獓L的一款，佛羅娜是一種綜合咖啡，產(chǎn)地是拉丁美洲和印度尼西亞味道比較濃郁，類似的咖啡有黃金海岸綜合咖啡和優(yōu)肯綜合咖啡，在店里可以把80%的優(yōu)肯綜合咖啡與20%的意式烘焙咖啡混合而成佛羅娜綜合咖啡。 個人感覺：星巴克法式深度烘焙咖啡，屬于口味比較重的，味道不會太苦或太酸但入嘴的口感會非常的強烈，有煙熏味，淡淡的焦糖或堅果味。如果你平時不喝口味重的，喜歡清淡些口味的這個不太適合你。 公平貿(mào)易咖啡　　　　星巴克的官網(wǎng)表示，星巴克授權(quán)少量的農(nóng)民種植咖啡豆，并且保護(hù)環(huán)境。但實際上，星巴克咖啡豆的市場價僅僅是生產(chǎn)價的3%。當(dāng)埃塞俄比亞試圖注冊品牌商標(biāo)的時候，星巴克已經(jīng)申請了同樣的品牌?！　　　　　⌒前涂斯臼且?guī)模最大的“公平貿(mào)易認(rèn)證”（Fair Trade Certified?）咖啡采購商之一，2009年，該公司將使其采購量擴大一倍，提高到4000萬磅，到那時星巴克將成為全球最大的“公平貿(mào)易認(rèn)證”咖啡采購商。如果星巴克成功申請了這一商標(biāo)，這就意味著星巴克能夠自由免費地使用這個商標(biāo)，換句話說星巴克每年都可以剝奪埃塞俄比亞農(nóng)民8000萬元。　　　　怎么選購星巴克咖啡豆？　　　　1.偏好濃郁口味。偏好濃郁的話，如果是去星巴克買豆子的話，重口味的話建議烘培級別是BLOD或者X-BLOD的。這個可以做ESP。但是如果中等的話，就選擇House Blend，我們這叫首選。他那的單品只能說一般?！　　　?. 想做ESP或者M(jìn)OCHA的話那我就建議佛羅那（Veronal），派克市場的偏酸，其他一般。　　　　如果是自己做虹吸壺或者是法壓壺做的話，那就買首選（House Blend）或者肯亞（KENYA）。關(guān)于豆子是否新鮮 買的時候一定要注意看出產(chǎn)日期，如果你拿到手中豆子已經(jīng)有一年多的時間了，不建議買，尤其是密封不好的那是絕對不能買的?？Х确圩詈檬乾F(xiàn)磨的，一旦開了一罐、一袋請盡快喝完，一袋一個人喝的話，快則一個星期，慢則一個月就喝完了。開封的豆子時間放長了或者放在潮濕的地方會非常影響豆子的質(zhì)量。 大陸地區(qū)正規(guī)的小包裝的星巴克咖啡豆目前只能去星巴克的店里買。星巴克的豆子烘焙基本都比較重，最佳飲用期只有8個月。店里很難有新鮮的豆子。到達(dá)國內(nèi)還有4~5個月的最佳飲用期就算是新鮮的了。港澳臺地區(qū)還可以得到更新鮮的豆子。零售業(yè)務(wù)在09年剛剛開始嘗試在國內(nèi)銷售。由于星巴克內(nèi)部股東的意見并不統(tǒng)一，也沒有明確的官方說明，所以目前在國內(nèi)的銷售也只是一種嘗試。為了保護(hù)咖啡廳的利益，所以零售出來的咖啡豆只有大的包裝。 免責(zé)聲明：文章部分來源于星巴克官方網(wǎng)站，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE