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無論多大規(guī)模，開家飲品店的第一訴求，都得是盈利。但把一家店做到盈利的能力，并非所有品牌都具備——要經(jīng)營顧客、經(jīng)營門店、經(jīng)營商圈。11月3～4日，在杭州，針對門店盈利提升的運營課程來了。咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，開啟“門店盈利能力提升計劃”課程。
圍繞盈利提升，2天的課都講些什么？換個角度思考飲品店賺錢這件事，可以將其拆分為3個維度經(jīng)營：顧客、門店和商圈——顧客是基礎(chǔ)單元，門店是售賣載體，商圈是大環(huán)境。
1. 經(jīng)營顧客：重點是提升門店服務(wù)力建立經(jīng)營顧客的思維：根據(jù)對門店盈利的貢獻度，把顧客劃分層次，建立做好服務(wù)的習(xí)慣；找到提升顧客滿意度的方法：對顧客不愿上門的原因做分類，洞察消費心理，尋找到服務(wù)要訣；優(yōu)化服務(wù)流程，并將其落地：了解服務(wù)藍圖的價值和意義，并在課程現(xiàn)場演練優(yōu)化服務(wù)的過程。
2. 經(jīng)營門店：培養(yǎng)出門店對計劃的執(zhí)行力門店營運計劃的制定與落地：4個步驟評估計劃設(shè)定的合理性；并提供培養(yǎng)執(zhí)行力的方法。
建立營運報表的分析能力：講解營運信息的搜集渠道，通過4種方法進行分析，找到影響來客數(shù)、復(fù)購數(shù)等指標的因素。
提升客單價的可行方法：通過數(shù)字經(jīng)營意識的培養(yǎng)，尋找?guī)椭T店提升營業(yè)額的6個指標。
成本與毛利的控制：通過案例解析，實際演示降低成本和提升毛利的策略。
3. 經(jīng)營商圈：精耕品牌競爭力
- 競爭者：尋找到同商圈里的三種競爭者及競爭策略；商圈調(diào)查：根據(jù)特性，總結(jié)出商圈三種類型，并進行專業(yè)的商圈調(diào)查；商圈經(jīng)營計劃：商圈經(jīng)營計劃的制定及講解。
誰來講課？適合誰聽？本次課程的講師陳楷博，從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌，持續(xù)深耕餐飲連鎖服務(wù)。
這節(jié)課，內(nèi)容實際、工具輸出更加落地，講究實用價值、落地價值——相比體系，更多的是切實可用的方法和工具；相比理念，更多的是引發(fā)思考的觀點和邏輯。在課程受眾上，我們建議：從開店幾家的店長、老板，到連鎖品牌的運營負責(zé)人、管理者，只要關(guān)注業(yè)績提升、門店經(jīng)營，都可以來聽，只要對飲品門店運營上有關(guān)注，都會有收獲。
還有哪些課程信息？如何報名？課程安排已經(jīng)確定：11月3～4人，在杭州。由于小班授課，目前報名人數(shù)已過大半，所剩名額不多。有學(xué)習(xí)需求，可根據(jù)以下課程介紹，長按識別下圖二維碼或點擊閱讀原文報名（多人成團更有優(yōu)惠）。
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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