



常聽一些老板吐槽:“開奶茶店沒門檻,入行之后全是檻”。
事實也正如此:每一年,經營的要求都在提高,市場環(huán)境都在變化。
- 開店成本提高
開一家店的成本,早已不是幾萬、十幾萬,變成動輒幾十萬。需要投入的人力、資源越來越多,回本周期也在變長。- 競爭壓力更大
門店密度越來越高,一條街十幾家同行肩并肩,每家的產品、服務相差不大。差距縮小,讓競爭更難。- 消費者要求變高
對消費者來說,奶茶隨時買到、經常喝到,新鮮感漸漸少了。就得在服務、創(chuàng)意上想盡辦法,滿足他們的新要求。開茶飲店,不論規(guī)模大小,營業(yè)額提升都是首要關注的目標、是所有動作指向的結果。
不斷變化的市場環(huán)境下,要求一家店的經營者、一個品牌的運營部門,培養(yǎng)經營能力、進行盈利能力的提升。11月3~4日,在杭州,咖門邀請來從事連鎖咨詢12年,曾服務CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師,推出門店“盈利能力提升計劃”課程,和飲品店一起關注經營、關注業(yè)績提升。兩天的“盈利能力提升計劃”課程,都講些什么?這次課程,我們把對門店的經營分成3個維度——從經營顧客、到經營門店、最后是經營商圈,系統(tǒng)性尋找提升盈利的方法。
- 經營顧客
嘗試將顧客進行分層級管理,站在顧客思維,模擬不同顧客購買的心理過程。將服務標準流程化,抓住關鍵時刻的服務要訣,在專業(yè)和效率之間體現(xiàn)更好的服務效果。- 經營門店
這是課程講解的重點,會講到的內容包括:建立數(shù)字經營觀念:關注來客數(shù)、客單價、利潤率、經營成本,及他們之間的關系和優(yōu)化邏輯。打造門店經營計劃:按照門店七大關鍵角色進行拆解,制定出營運績效指標。從指標到執(zhí)行、檢核、改善等,細致梳理每個過程的工作方法、工作流程。梳理營業(yè)額提升邏輯:通過切實可用的公式、表格,關注提升營業(yè)額的六大指標,明確利潤管理的重點,成本與毛利控制的邏輯,學會看報表提升利潤等等。- 經營商圈在華與華的觀點里,任何時候都要意識到,我們的信息出現(xiàn)在一個無邊無際的大貨架上面,在這個貨架上有無數(shù)的信息跟我們爭奪受眾。
這句話的意思是說,把一條街當成一個超市貨架,那么每家店就是貨架上的一個商品,要想盡辦法吸引消費者、爭奪受眾。茶飲行業(yè)已經形成一條街、一個商圈幾十家競爭對手的局面。通過這節(jié)課,希望啟發(fā)你對競爭對手進行分級的理念,找到真正的競爭者,并通過調研、評估,制定出商圈經營計劃、尋找突破口。如何參與課程?
這節(jié)課,相比體系,更多的是切實可用的方法和工具;相比理念,更多的是引發(fā)思考的觀點和邏輯。
課程的講師陳楷博,擁有12年連鎖咨詢經驗,服務過CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等規(guī)模連鎖品牌,持續(xù)深耕餐飲連鎖服務。從開店幾家的店長、老板,到連鎖品牌的運營負責人、管理者,只要關注業(yè)績提升、門店經營,都可以來聽。企業(yè)最大的成本是沒有經過培訓的員工,給員工最好的福利就是不斷的培訓。11月3~4日,杭州,來參與這場關注飲品店經營的探討。參看以下圖文,了解課程具體安排;長按識別圖片二維碼或點擊閱讀原文,立即報名:
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統(tǒng)籌|笑凡 編輯|居居 視覺|江飛
文章為咖門原創(chuàng),未經授權嚴禁轉載
- 經營商圈在華與華的觀點里,任何時候都要意識到,我們的信息出現(xiàn)在一個無邊無際的大貨架上面,在這個貨架上有無數(shù)的信息跟我們爭奪受眾。
- 經營門店
- 經營顧客
- 消費者要求變高
- 競爭壓力更大