【微觀察】原沏，不見茶桶的原味鮮飲茶

臺灣有豐富的飲茶歷史，“茶”融入民眾生活之深，從大街小巷到處林立的茶鋪便可見一斑。眾所皆知，傳統(tǒng)現(xiàn)泡茶講究茶藝且過程費時，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快速，喝茶生活化、普遍化的演進，因此才有了便利的罐裝茶。但罐裝茶免不了添加人工化合物，以增加風(fēng)味及延續(xù)保存期，也因此引發(fā)民眾對健康的疑慮。
市面一般茶鋪的杯裝茶飲，就為彌補罐裝茶的缺點，以鮮調(diào)取代冷藏柜的冰冷。然而，新鮮卻不等于現(xiàn)泡！為縮短客人等待時間， 或礙于技術(shù)與設(shè)備的不足，這些杯裝茶通常是店家事先煮好的桶裝茶，再依個人喜好來分裝調(diào)味。在鮮度隨時間遞減的現(xiàn)實下，您喝到的不一定是最新鮮的茶，甚至茶桶干不干凈，里面裝的是不是有礙健康的隔夜茶，您也無法一窺究竟。
現(xiàn)在，同樣為講求時效，原沏鮮泡茶舍棄煮桶茶再分裝的普遍做法，創(chuàng)新地改良咖啡機來煮茶，透過杯杯高壓現(xiàn)場沖泡，提供消費者原味沏茶獨有的回甘風(fēng)味，并強調(diào)自然、零負擔的健康訴求。且由于高溫高壓現(xiàn)泡，讓茶分子更細，吸收更無負擔。
這樣顛覆傳統(tǒng)杯裝茶文化的創(chuàng)意，來自話題不斷、成功打造全臺咖啡加盟連鎖最大品牌的壹咖啡顏文山總經(jīng)理。如今顏總經(jīng)理又提出“誰說杯茶不能喝現(xiàn)泡”！于是，原沏鮮泡茶應(yīng)運而生。除了現(xiàn)泡的優(yōu)勢外，原沏在店裝形象上特別以中國風(fēng)混搭西式 Lounge bar為表現(xiàn)元素，時尚的都會風(fēng)格有別時下一般茶飲店，顯眼性十足。尤其少了那些體積驚人的大茶桶等雜物后，店內(nèi)更顯干凈整潔，當夜晚時分變色LED燈管散發(fā)的時尚氣氛，更顯原沏的與眾不同。

原沏鮮泡茶創(chuàng)始店日前已于2006年登場臺中，一開幕即造成話題與熱烈囑目，臺灣各地加盟店陸續(xù)成立。憑著壹咖啡的成功經(jīng)驗與品牌加持，原沏誓言短期內(nèi)進入茶飲前三大領(lǐng)導(dǎo)品牌之列，也將為加盟主帶來投資獲利的契機。
因為全球原物料的上漲，飲料的成本相對低，且回收速度快，使其成為最熱門的加盟行業(yè)，其中又以強調(diào)現(xiàn)沖的器沖茶為新潮流，從早期的原沏鮮泡茶、鮮茶道、到鮮萃茶、甘萃等新品牌，強調(diào)用機器萃取茶湯，味道新鮮，與傳統(tǒng)的桶泡茶做出市場區(qū)隔，強調(diào)有機的茶飲也開拓出新市場。
不過，器沖茶的現(xiàn)泡優(yōu)點，其實也成為其缺點，因為必須每杯現(xiàn)點現(xiàn)泡，客人點單后，平均1杯要花上60—80秒時間才能完成，客人等到的時間較久，而桶泡茶一次就能準備好5—10公斤，還是擁有快速、大量出單的優(yōu)勢。兩者相比，究竟是誰更勝一籌還不能言早，但可以肯定的是現(xiàn)泡茶飲將由大眾飲品中分離出來，形成擁有大批自身擁躉的新潮流。它還需要一段時間來培育市場，不過在中高端茶飲的道路上一定是趨勢所在。

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