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在臺(tái)灣鮮芋仙主要是商場(chǎng)店和街邊店模式，內(nèi)地消費(fèi)習(xí)慣是以商場(chǎng)及大型購(gòu)物場(chǎng)所為中心，承載著大量流動(dòng)人群。以武漢為例，鮮芋仙在2012年入住武漢，選擇先后在漢口、武昌幾個(gè)重點(diǎn)商場(chǎng)中間，群光廣場(chǎng)店、happy站臺(tái)店、光谷天地店、菱角湖萬(wàn)達(dá)店、凱德廣場(chǎng)店、銷品茂店、武漢天地店、西北湖城市星座店、丁字橋南湖店，涵蓋了商業(yè)區(qū)、學(xué)校、交通樞紐幾個(gè)維度。
在商場(chǎng)中心，地利條件自然帶來(lái)了高昂的租金，鮮芋仙是怎么考慮的呢？在鮮芋仙的創(chuàng)始人傅信欽看來(lái)，選址基于兩個(gè)原則，第一是一定要讓消費(fèi)者便捷。如何滿足消費(fèi)者的需求和可到達(dá)性是一個(gè)學(xué)問(wèn)。甜品不是剛性需求的消費(fèi)品，那么就要配合一些主流消費(fèi)人群便于到達(dá)的地方，所以現(xiàn)在商場(chǎng)是比較成熟的開(kāi)店選項(xiàng)。其次還要考慮品牌展示性，比如武漢主要商圈對(duì)于品牌的宣傳度夠高，那么就應(yīng)該再選擇商圈中消費(fèi)者容易到達(dá)的地址。
品牌連鎖店的特點(diǎn)之一，為了打開(kāi)市場(chǎng)缺口，吸引關(guān)注，擴(kuò)大宣傳，都首先會(huì)在收益上先“吃虧”一下。比如開(kāi)設(shè)的第一家店往往是這個(gè)區(qū)域的“廣告店”，也就是選擇一線商圈的核心位置，這里的租金昂貴，從單店成本來(lái)說(shuō)往往賺不到錢。但從另外的角度來(lái)看，這個(gè)廣告店的宣傳效果就很好。傅信欽說(shuō)，那么從布局上來(lái)說(shuō)，鮮芋仙就會(huì)考慮比如頭幾家店都是作為廣告店，然后后期的店要注意成本控制，最終在一個(gè)預(yù)定的時(shí)間段完成盈利預(yù)期。
后期的成本控制則又包含很多學(xué)問(wèn)。如何在原來(lái)特色的基礎(chǔ)上更好的適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，保證銷量的同時(shí)將成本平衡到一個(gè)點(diǎn)上。在與顧客以及授權(quán)伙伴進(jìn)行積極有效的雙向溝通，建立了良好的基于共同利益的新型顧客或企業(yè)關(guān)系。
鮮芋仙同授權(quán)伙伴達(dá)成合作，讓對(duì)方參與占股的方式讓渡部分收益，這樣不僅降下了選址成本，而且還奠定了長(zhǎng)期穩(wěn)固的開(kāi)店的基礎(chǔ)。授權(quán)方考慮到長(zhǎng)期的利益，基本上本著共同開(kāi)發(fā)維護(hù)的立場(chǎng)展開(kāi)合作，這樣讓成本投資減少了風(fēng)險(xiǎn)。
如果需要總結(jié)鮮芋仙成功的秘密，鮮芋仙首先是設(shè)計(jì)了顧客到達(dá)的最佳的距離，參與創(chuàng)造便利、便捷的消費(fèi)方式，并且與授權(quán)伙伴進(jìn)行有效的溝通，最終靈活地降低了開(kāi)店成本，保證了產(chǎn)品定價(jià)的穩(wěn)定。
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