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喜茶在2017年的爆紅已經(jīng)成為零售業(yè)的一個現(xiàn)象級事件，引發(fā)了社會關(guān)注和熱議。這家發(fā)端于三線城市的茶飲店，如何用5年時間變成刷爆網(wǎng)絡(luò)的“網(wǎng)紅”？
本文復(fù)盤喜茶從誕生到火爆的秘密，透析其背后正被資本市場逐漸重視并開始追逐的茶飲市場。
一研究意義
茶飲店是線下多種業(yè)態(tài)中比較賺錢的一個，相比餐館、超市、電影院，茶飲店無疑是坪效較高的商業(yè)模式。中國茶飲行業(yè)的消費體驗，大致可以分為三個階段：
最初形態(tài)
茶飲店最初出現(xiàn)的形態(tài)是簡陋、低端的，街頭巷尾隨處可見，面積一般只有幾平米，多以窗口店形式出現(xiàn)，產(chǎn)品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶。
第二階段
消費升級讓這些品牌逐漸淡出視線，一些更有賣點的品牌開始出現(xiàn)。
如2006年創(chuàng)立的快樂檸檬，2007年創(chuàng)立的COCO都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開始注重品牌意識和產(chǎn)品創(chuàng)新。
第三階段
但隨著消費者更加注重自身需求和個人風(fēng)格的體現(xiàn)，強調(diào)消費體驗和差異化、個性化的茶飲品牌變得更有競爭力。
于是，一種更加“高級”的茶飲文化開始涌現(xiàn)，茶飲行業(yè)態(tài)迎來發(fā)展的第三階段。
品牌在扭轉(zhuǎn)奶茶品牌缺乏消費者忠誠度意識上有了實質(zhì)性的改變，頗受年輕人的喜愛和追隨，也涌現(xiàn)出不少需要排隊一小時甚至幾小時的“網(wǎng)紅奶茶店”，如喜茶、因味茶、奈雪の茶等。
但在當今社會不僅需要做出品質(zhì)好的茶，還要用年輕人喜歡的形式呈現(xiàn)出來，畢竟讓年輕人一杯一杯在街邊泡功夫茶，可能性不大，這就是市場空白點。
喜茶的出現(xiàn)也可以說是剛好抓住了茶飲市場這個機會。
二喜茶模式
1創(chuàng)辦經(jīng)過
喜茶創(chuàng)立于2012年，原名“皇茶”，后因商標問題在2016年初更名為“喜茶”，并在同年8月獲得由IDG資本以及何伯權(quán)共同投資的超1億元融資。
在資本助力下，喜茶開啟了從廣東向上海、北京等一線城市擴張的路徑。喜茶上海來福士廣場店火爆的場面一度“逼”得商場動用保安維持秩序。
原價20-30元一杯的茶飲，被黃牛和代購炒到七八十元，依然有人買單。這家引起茶飲瘋狂排隊潮的喜茶上海首店最終給出單日售出近4000杯的成績單。
而作為咖啡巨頭的星巴克典型商業(yè)街門店的日均銷量約為521杯，喜茶一家店銷量超過了7家星巴克的總和。
目前，喜茶在廣州、深圳、上海、佛山、東莞、中山等地區(qū)有分店63家(包括深圳14店，廣州13店，中山11店，佛山4店，東莞4店，惠州3店，江門3店，上海5店，杭州2店，廣西2店，北京2店)，均為直營店鋪。
2爆紅原因 喜茶爆紅的根本原因，還是消費升級的驅(qū)動，此外居民收入的提高、科學(xué)技術(shù)的進步，都在潛移默化地改變著民眾的消費習(xí)慣，影響著消費品市場。
而喜茶從門店布局、產(chǎn)品品質(zhì)，到客戶定位、營銷手段都經(jīng)過精心設(shè)計。
開店布局
從門店布局來看，喜茶店主要分布在北上廣深一線城市，這些地區(qū)人口密集、經(jīng)濟發(fā)展程度高，居民消費水平較高。
其中深圳是全國最大的移民城市，集聚了大量白領(lǐng)階層，生活節(jié)奏快、接受新事物的能力高，是奶茶品牌重點戰(zhàn)略區(qū)域。
隨著經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和居民可支配收入的增長，以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級和多樣化，以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級和多樣化，奶茶消費人群不斷擴展，受眾范圍逐漸擴大。
不過，喜茶對每一個新店的開設(shè)都十分謹慎，目前并未開放加盟大肆擴張。盡管從小店起步，但是當喜茶進入廣州、深圳這樣的一線城市時，就已經(jīng)放棄了 30 多平米街邊小店的打法。
而是轉(zhuǎn)投 100 平米的商場店鋪策略，布置上也采用北歐風(fēng)格，看起來時髦舒適。
產(chǎn)品品質(zhì)
從產(chǎn)品品質(zhì)方面來看，在如今奶茶飲品大同小異的環(huán)境下，喜茶最有競爭力的當屬茶底和配方。
以目前奶茶市場來說，粉末茶和奶精茶都得不到消費者的認可，喜茶放棄了廉價的奶茶專用碎茶，而是提供烏龍茶、茉莉綠茶等更為優(yōu)質(zhì)的茶底。
相比傳統(tǒng)奶茶店紅茶、奶綠的品類，還采用拼配茶方式，提供金鳳茶王、四季春等拼配茶底，不僅起了具有傳播噱頭的名字，而且也起到了一定的配方保密作用。
目標定位
從受眾人群來看，喜茶的消費者大多是追求潮流的年輕消費者。
80、90年代的千禧一代不同于父輩，對于他們來說，價格往往不是第一考慮的要素，品質(zhì)和服務(wù)，甚至品牌都排在價格之前。
喜茶作為一款茶飲品牌，可以說完全瞄準的是年輕消費者，抓住年輕人“不喝一次就out”的特點。
這些年輕消費者從產(chǎn)品中收獲滿足后，會自發(fā)的進行分享、傳播，讓越來越多的人了解產(chǎn)品，消費信息會越發(fā)的透明化。
同時，隨著消費的透明化，輿論會引導(dǎo)更多的需求，好的品牌能獲得更多的青睞。
此外，喜茶不再滿足于僅為顧客提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能。
北京朝陽大悅城店占地面積較大，店鋪內(nèi)部設(shè)置了不少休閑區(qū)域，買完奶茶后的顧客可以在此飲茶社交。
而黑金店的占地面積較小，約為98平方米，雖然店鋪內(nèi)設(shè)置了座位，但大部分消費者還是選擇打包帶走。
而且，喜茶也不再局限于年輕人聚集的場所，早在進入上海之前，喜茶已經(jīng)開始了品牌合作的嘗試。
通過與深航進行合作的，進入深航總部“heytea to go”活動，為早間機組人員送上熱茶，提升品牌好感度，而且還與酒店、化妝品品牌合作推出聯(lián)名產(chǎn)品。
3差異化運營
熱衷社交媒體傳播
網(wǎng)紅店的誕生不是自發(fā)的，而是網(wǎng)絡(luò)媒介環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)紅人、網(wǎng)絡(luò)推手、新媒體以及受眾心理需求等利益共同體綜合作用下的結(jié)果。
喜茶登陸上海后，來福士廣場店等待時間少則半個小時，多則七個小時，黃牛加價起碼一倍以上仍“一杯難求”。
喜茶自稱芝士奶蓋茶的始祖，獨創(chuàng)了芝士奶蓋，除了產(chǎn)品上的獨創(chuàng)，在營銷上喜茶也不遺余力，獲得了融資之后，喜茶開始大范圍投放軟文廣告。
這方面，喜茶毫無保留地選擇了擁抱新媒體，盡最大的可能，讓喜茶的名字出現(xiàn)在大家的朋友圈和微博里。
以上海為例，門店尚未開業(yè)，就已經(jīng)把上海很多微信大號、知名媒體統(tǒng)統(tǒng)砸了一遍。開業(yè)前三天買一贈一，然后借助7小時排隊效應(yīng)和消費者自發(fā)的曬圖，進行二次傳播，擴大影響力。
排隊文化+饑餓營銷共聚
饑餓營銷是一種永遠不過時的營銷手段，它利用了“人無我有”的炫耀心理和“人有我無”的攀比心理。饑餓營銷中被應(yīng)用最廣泛的就是排隊了。
通過控制消費者入場數(shù)量或者產(chǎn)品的供給，可以塑造出一種“產(chǎn)品非常搶手”的形象，再利用點人們的好奇心和從眾心理，可能會產(chǎn)生非常好的營銷效果。
喜茶的一個標志性就是排隊，特別是開始的時候，只要有喜茶店的地方都會有排隊的現(xiàn)象，當消費者開始懷疑其排隊真實性的時候，喜茶已經(jīng)紅了。
可以說，喜茶把排隊做成了一種文化，通過不斷的宣傳排幾小時長隊，反而更刺激了消費者的消費欲望。
長隊從哪里來重要嗎？顯然不重要了，重要的是我要去和大家一起排隊。喜茶這種“帶入式”的饑餓營銷，立竿見影地讓排著隊的消費者轉(zhuǎn)化為真金白銀。
但對大部分人來說，當花費大量時間在排隊上時，他們付出的成本已經(jīng)遠超產(chǎn)品本身的價值。
這一部分多出來的成本，需要產(chǎn)品提供更多的附加價值，才能讓消費者感到滿足。
對于網(wǎng)紅美食而言，這些附加價值體現(xiàn)在限量銷售、名人效應(yīng)等方面，而另一種更具時代特征的附加價值，是它們能夠提供的社交體驗。
人對于這些食物，恐怕并不在乎味道好不好，而是“這是網(wǎng)紅，我要擁有”。
總的來看，快速開店，是喜茶目前縮減排隊時間的主要措施，而且半年時間過去了，從上海到北京，喜茶依然在排隊。第一個排隊的人是哪來的已經(jīng)不重要了。
三國內(nèi)競品
在喜茶獲得1億元融資的同時，與茶有關(guān)的消費行業(yè)正在成為資本追逐的“新貴”，部分其他品牌也已經(jīng)獲得了資本青睞。
同樣定位為新式茶飲的因味茶，獲得了劉強東個人投資；抹茶食品品牌“關(guān)茶”在去年8月已獲300萬元天使投資，而在近日又完成了千萬級人民幣 Pre-A 輪融資，峰瑞資本和李康林（天圖資本合伙人）在這一輪都進行了跟投。
1一點點
創(chuàng)辦經(jīng)過
一點點奶茶屬于1994年創(chuàng)立的臺灣奶茶品牌50嵐。
2010年開始，50嵐選擇中國上海為起點（由于50嵐品牌名在大陸被注冊，因此改名為一點點），并于2011年正式成立生根餐飲管理（上海）有限公司。
不過，一點點奶茶在2015年才正式在中國內(nèi)地走上快速擴張之路，后期以每個月20家左右的新店數(shù)量來攻城拔寨，在一些城市開展了單店加盟和區(qū)域授權(quán)等靈活方式。
縱觀整個奶茶品牌歷史，其實就是圍繞消費去升級，從街邊幾元一杯的粉末奶茶到快樂檸檬、COCO都可這樣的連鎖品牌。
及至2015年，奶茶行業(yè)進入了一個突發(fā)增長的階段，并在接下來幾年里持續(xù)保持高位運行，一點點、喜茶等為代表的個性化奶茶開始爆發(fā)式增長，奶茶店除了讓消費者體驗口感之外，也開始傳播其企業(yè)文化。
和喜茶相似，一點點被熱捧的的理由也是其差異化的商品。與多數(shù)奶茶店不同，一點點可以對所選奶茶深度DIY，配出自己喜歡的口感。
“80后”、“90后”消費者以個性著稱，所以他們選擇的奶茶也要有“個性”，一點點的DIY選項正好迎合了這種“個性”需求，有人不惜排隊數(shù)小時就為見其“真容”。
排隊文化
與喜茶一樣，門前總排長隊的一點點奶茶，也陸續(xù)爆出了故意饑餓營銷、雇人排隊等傳言。但目前仍無法確實證明一點點排隊是因為雇人充場。
從門店的工作流程來看，傳統(tǒng)的臺式奶茶店內(nèi)的工作臺一般呈“一”字形排列。
生產(chǎn)奶茶所用的工具設(shè)備以及員工的生產(chǎn)動線也比較單一，幾乎都在一條線上完成，這樣才能提高生產(chǎn)效率，快速出單。
但一點點門店與傳統(tǒng)臺式奶茶店不同，隊伍呈L形排列，且操作吧臺也是L形，操作區(qū)域相對較大，員工分工也更為具體，倒珍珠的程序都要有一人專門負責(zé)。
這種分工無形中增加了運營成本，而且從目前來看并沒有提高門店的工作效率。
對比多家奶茶店可以發(fā)現(xiàn)，COCO都可奶茶的單品制作時間大概在20-40秒之間，快樂檸檬的單品制作時間大概在1分鐘左右，一點點則需要2-3分鐘，大大降低了出單速度，在門店顧客較多的情況下，也就造成了排隊。
山寨加盟影響品質(zhì)
隨著奶茶連鎖店的生意逐漸在內(nèi)地市場成為香餑餑，一點點的火爆，讓其加盟店也成了山寨重災(zāi)區(qū)。
在百度搜索“一點點”，排名靠前的都是名為“一點點官網(wǎng)”、“一點點加盟”等網(wǎng)站，而這些網(wǎng)站無一例外，都是山寨網(wǎng)站。
在部分地區(qū)暫未開放加盟之際，不法商家打著一點點母公司臺灣“50嵐”的名號設(shè)立山寨加盟網(wǎng)站。
這種山寨網(wǎng)站一般分為兩種，一種是以騙錢為目的，通常索要加盟定金、加盟費等，騙到錢后就卷款走人。
另一種則是誘導(dǎo)性加盟網(wǎng)站，以一點點姊妹品牌名義誘導(dǎo)投資人加盟。這些山寨網(wǎng)站頁面制作相對粗糙，在頁面各種位置誘導(dǎo)進行“加盟”。
而不是品牌展示，加盟費從幾萬元到十幾萬元不等，受到誘導(dǎo)的投資人往往選擇的是與一點點絕無關(guān)系的品牌。
2快樂檸檬-茶閣里的貓眼石
快樂檸檬是雅茗天地集團在2006年成立的茶飲品牌，總部設(shè)立在上海，自2006年01月起采用特許經(jīng)營模式進行運營。
隨著消費理念的升級，由精品奶茶店帶領(lǐng)的“網(wǎng)紅奶茶”層出不窮，小型連鎖加盟式茶飲店利潤逐漸觸摸天花板。
2016年9月，雅茗天地集團在上海推出新品牌“茶閣里的貓眼石”，主打輕奢精品奶茶，品牌從門店形象、環(huán)境、產(chǎn)品、理念等等，都與主線快樂檸檬做了很大的區(qū)隔。
從快樂檸檬的“街邊店”到高端茶飲的茶閣里的貓眼石的“名牌店”，雅茗天地進行了一場怎樣的品牌布局？
從整體定位來看，閣樓里的貓眼石與喜茶等精品奶茶店類似，目標受眾也是追求新鮮事物且對價格不敏感的年輕消費群體，選址也從街邊小店進入了美羅城和巴黎春天。
從店面布局來看，茶閣里的貓眼石是一間日系MUJI風(fēng)格奶茶店。
門店的設(shè)計上采用了低臺面制茶區(qū)，一眼就能看到奶茶制作的整個流程，能更好的展現(xiàn)出產(chǎn)品是用真正的茶葉泡出的茶，而不是用奶精粉和果味粉沖泡而成。
從主打產(chǎn)品來看，茶閣里的貓眼石也是以奶蓋茶和水果茶為主，但與快樂檸檬相比，無論是茶底還是配料的品質(zhì)都有所提升。
具體說來，在這家奶茶店里，店里其中有三款茶底：小葉紅茶、茉莉綠茶和金萱烏龍，全部產(chǎn)自臺灣的合作茶園。而制作奶茶的奶源也都是味全鮮奶。
從宣傳手法來看，茶閣里的貓眼石與目前的網(wǎng)紅店也無太大區(qū)別，在自媒體營銷上舍得投資，目前已有多家美食大號對其進行宣傳。
而且相比喜茶動輒排隊幾小時的“高冷范兒”，茶閣里的貓眼石目前還處于打市場階段，各種促銷活動層出不窮。
但從目前的市場來看，茶閣里的貓眼石想從逐漸激烈的競爭中脫穎而出，還需要類似“奶蓋茶”這樣的革新產(chǎn)品，才能真正打開局面。
四國外模式
1星巴克
從喜茶的店面體驗來看，店內(nèi)的裝飾，門店的選址，目標人群，到飲品的品質(zhì)，都有意識模仿咖啡巨頭星巴克。
目前，星巴克已經(jīng)在中國130個城市開設(shè)了2800家門店，擁有近4萬名員工。其中，2016財年全國新增門店571家，平均每天開業(yè)1.56家。
根據(jù)計劃，截至2021財年星巴克將在中國超過200個城市開設(shè)超過5000家門店。
據(jù)測算，星巴克典型辦公門店的日均銷量約為579杯，年銷售收入約為676萬元；典型商業(yè)街門店的日均銷量為521杯，年收入約為609萬元。
該數(shù)據(jù)與2016財年門店年均收入669萬元的數(shù)據(jù)基本一致。
此外，星巴克獨特的選址功力和經(jīng)濟帶動能力，也讓其門店數(shù)量與居民可支配收入、游客人均消費、地區(qū)生產(chǎn)總值等，成為了衡量一個地區(qū)商業(yè)與消費活躍程度的指標。
數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)第一大都市上海，也是擁有星巴克門店數(shù)量最多的地方，超過500家的星巴克顯示了這座城市的商業(yè)活力。
而西部城市西安與上海的差距，不僅體現(xiàn)在GDP上，還體現(xiàn)在各項人均經(jīng)濟指標和星巴克門店的數(shù)量上。
2日本lupicia
日本作為一個和中國飲食習(xí)慣相近的國度，茶文化是其最有名氣的文化之一。從其中衍生出來的茶道足以見證日本對茶的喜愛，即使到今天，茶依然是日本的重要飲品。
Lupicia創(chuàng)立于1994年的日本東京，總店位于自由之丘，寓意是“美麗的茶葉”，而它的產(chǎn)品也完全是這個美好寓意的實體折射。
作為一個年輕的茶品牌Lupicia發(fā)展的速度很驚人，目前已在日本、臺灣、美國、澳大利亞、新加坡、法國設(shè)立了專賣店，門店數(shù)達到160多家。
Lupicia的廣告語是“我們不生產(chǎn)茶，只生產(chǎn)設(shè)計?！敝圆簧a(chǎn)茶葉，是因為茶葉生產(chǎn)本身就是一個非常傳統(tǒng)而且偏低端化產(chǎn)業(yè)，沒有強大的生產(chǎn)能力很難做到。
而日本是一個物產(chǎn)相對匱乏的島國，大部分產(chǎn)品都是靠進口，因此Lupicia在這種情況下也不可能自己大規(guī)模生產(chǎn)茶葉。
但這并不代表Lupicia對茶源沒有管控能力，茶葉的品質(zhì)是關(guān)系到用戶口感并且建立品牌的基礎(chǔ)，需要嚴格把關(guān)。
Lupicia把茶葉種類進行嚴格篩選，進而把這些篩選因素做成可量化可復(fù)制的標準，然后讓Lupicia公司的買手團隊按照這種標準去尋找合適的茶源，將茶葉收購回日本。
之后Lupicia公司會進行批量柔性采購，在極短時間里對茶葉進行調(diào)味和烘焙，接著把做好的成品茶每月發(fā)往世界各地的分店。
這種強大的選品能力是Lupicia能制作出深受消費者喜愛的產(chǎn)品的最關(guān)鍵也是最基礎(chǔ)的一點。
日本除了深受老一輩喜愛的傳統(tǒng)綠茶和玄米茶以外，風(fēng)味茶大部分以海外進口品牌為主，Lupicia在這個背景下成為了最受日本年輕人所喜歡的茶葉品牌。
五研究結(jié)論
1網(wǎng)紅店的關(guān)鍵要素
在競爭如此激烈，同質(zhì)化嚴重的茶飲市場，面對快樂檸檬、COCO都可這種老牌傳統(tǒng)茶品牌，以及后起之秀因味茶、藍樽西茶這些新式茶飲品牌，喜茶這個成長于三線城市的草根品牌，是如何突破這片紅海的呢？
從喜茶可以看出，如今的“網(wǎng)紅店”存在著這樣的趨勢：
擴張方式重直營
在上一次O2O風(fēng)潮中，加盟店、收編店組成了品牌擴張的觸角，而這種低成本的復(fù)制缺乏有效的品牌監(jiān)管。
COCO都可門店數(shù)量超過2000家還是被看作“小生意”，如今已退出了茶飲業(yè)態(tài)競爭的第一梯隊。
但反觀今年以來的“網(wǎng)紅店”，“奶茶妹妹”站臺的因味茶官微數(shù)次強調(diào)沒有任何加盟項目；喜茶則在官網(wǎng)明確表示不接受加盟，目前60余家店鋪保持著“開一家，火一家，排隊一家”的“網(wǎng)紅”體質(zhì)。
門店規(guī)模大型化
藍樽西茶與小奶茶店普遍開在地鐵站等人流聚集地、門店多為幾平米、十幾平米不同，新興的精品奶茶店往往更注重服務(wù)，除了商品體驗外，也注重社交體驗，門店往往配備餐飲區(qū)、休閑區(qū)，甚至拍照區(qū)。
以喜茶為例，門店多開在租金高昂的商場里，面積也擴張至100平米左右。對于價格低敏感的年輕消費者來說，門店高端化也符合其消費水平，提升購物體驗。
從點評網(wǎng)站的數(shù)據(jù)來看，寬敞、時尚、適合拍照的門店已經(jīng)成了網(wǎng)紅茶飲是否值得排隊的重要因素之一。
產(chǎn)品品質(zhì)更精致
在群雄逐鹿的競爭業(yè)態(tài)中脫穎而出，需要差異化經(jīng)營。如今的主力消費者是出生于物資富裕年代的千禧一代，他們追求健康化、高顏值、高品質(zhì)的商品，而對價格相對不敏感。
粉末茶、奶精茶在一線城市的主力消費人群中已經(jīng)逐漸被淘汰，取而代之的是用精選茶葉沖泡茶底并搭配真正牛奶做出的精品奶茶。
同樣以喜茶為例，其標榜獨創(chuàng)的“芝士奶蓋茶”，在流行的“奶蓋茶”基礎(chǔ)上加入了芝士，不僅豐富了奶茶的口感，而且提供了新的差異化競爭方案。
營銷造勢仰仗社交媒體
線上線下結(jié)合已經(jīng)是目前茶飲業(yè)態(tài)的明顯趨勢，第三方外賣送餐平臺餓了么、美團外賣等，不僅可以擴大實體門店的覆蓋半徑，而且可以對門店消費者進行分流。
目前處在排隊熱潮中的喜茶雖然沒有外賣業(yè)務(wù)，但其火爆離不開自媒體營銷和互聯(lián)網(wǎng)造勢，這種熱炒成就其排隊7小時的“奇跡”，也為其每一次擴張鋪平了道路。
2未來發(fā)展脈絡(luò)
成為一家網(wǎng)紅店鋪，或者說，復(fù)制出一家喜茶也沒有那么容易。以曾經(jīng)的網(wǎng)紅店鋪來說，都有“霸屏”的戰(zhàn)績，不過現(xiàn)狀并沒有喜茶這么樂觀。
曾經(jīng)最為火爆的“仰望包角布”美食店，做的是街邊常見的山東雜糧煎餅，開業(yè)后很是火了一陣，最高峰時排隊也需5個小時。
但如今門店里等候的顧客往往還沒有店員多。除此之外，還有曾經(jīng)的土掉渣餅、街客、快樂檸檬、COCO都可……這些店似乎都有自己的特色，開張之初均風(fēng)靡一時，但抵擋不住隨后的人氣回落。
對于喜茶這樣的項目來說，茶飲的業(yè)態(tài)供應(yīng)鏈簡單，成本不高，配方簡單，原料容易獲得，壁壘很低。
在這樣現(xiàn)狀下，模仿者的加入，很快就會把行業(yè)利潤攤薄。因此從未來發(fā)展的角度來說，喜茶需要考慮的包括：
成本壓力
茶飲品牌要想規(guī)范化必須保證口味的穩(wěn)定性，而這非常依賴于其上游供應(yīng)鏈，以及規(guī)模所帶來的議價權(quán)。在這一點上，僅有63家門店的喜茶顯然還做不到。
不僅如此，喜茶門店多開在年輕消費者熱衷的中高端商場，在話題熱度之下，往往處在店員忙不過來、顧客需要排隊的狀況內(nèi)。
但上海來福士店日售4000杯的狀況其實難以擴展到全國，隨著喜茶逐漸退出熱搜，北京、杭州等門店陸續(xù)開業(yè)，喜茶已經(jīng)不復(fù)當年的排隊盛況，北京朝陽大悅城店工作日排隊的顧客不超過10人。
同時，面對日益高企的租金，一旦消費者購買熱情下降，客單價二十幾元的奶茶生意能否回本，也是個疑問。
積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)
搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車已經(jīng)是零售業(yè)態(tài)（包括茶飲業(yè)態(tài)）顯而易見的發(fā)展方向。
雖然喜茶由于限購、黃牛等因素至今未開放外賣業(yè)務(wù)，但作為一家以年輕消費者為目標的茶飲品牌，喜茶應(yīng)該更貼合千禧一代的消費習(xí)慣，除了“跟風(fēng)網(wǎng)紅”和“注重品質(zhì)”外，“方便”也是不容忽視的因素。
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中國飲品快報來源|新壹流編輯|小W 版式|小N
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