手機(jī)瀏覽中華飲品屆
而下面這幾種人，則可能如那些登上餐飲死亡名錄的企業(yè)，成為退潮后的裸泳者，最終被淘汰出局。
1不注重產(chǎn)品品質(zhì)的人供給側(cè)改革、食品安全、民眾需求都劍指一個(gè)方向，那就是品質(zhì)產(chǎn)品。如此明確的指向，將匯成巨大潮流，搶先占位，就抓住了先機(jī)。而不注重產(chǎn)品品質(zhì)，或者已經(jīng)沒能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的人，已不適合做餐飲。
▲開飲品店，不得不跟上消費(fèi)者對品質(zhì)的要求
2缺少品牌意識的人人的認(rèn)知規(guī)律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住;人的消費(fèi)規(guī)律是，只愿意買最好的，只要價(jià)格合適。瞬息萬變的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們只能通過品牌與口碑增強(qiáng)對企業(yè)的辨識度，打造不了品牌，將不適合做餐飲，而且規(guī)模越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。
3沒有前瞻眼光的人互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，使市場變化越來越快，任何市場空白都有可能瞬間變成供過于求。真正理解餐飲的人，需要對局勢有精到的理解，對未來的發(fā)展有前瞻性的深入觀察。相反，不會審時(shí)度勢，在大勢到來之前看不到，看到也難以抓住的人，已不適合做餐飲。
▲能看到多遠(yuǎn)，或許生意就能走到多遠(yuǎn)
4不能在經(jīng)營上創(chuàng)新的人高層次競爭，要求餐飲企業(yè)無論是管理方式、產(chǎn)品升級，還是資源調(diào)配、內(nèi)部激勵(lì)，都需要思維的創(chuàng)新。思想老化、拒絕創(chuàng)新，就意味著落后挨打。當(dāng)眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌，用兩三年時(shí)間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經(jīng)營方式了。
5只講花里胡哨營銷的人不知道餐飲業(yè)的特殊性與大眾健康訴求息息相關(guān)，過分強(qiáng)調(diào)花里胡哨的營銷，而忘記餐飲的根本。骨子里，其實(shí)是想投機(jī)取巧，而餐飲是一個(gè)最難投機(jī)取巧的行業(yè)，過度營銷，透支的是未來市場。
▲熱點(diǎn)，總會過時(shí)的
6貪多求大的人餐飲是一個(gè)鏈條長、環(huán)節(jié)多、管理復(fù)雜、專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè)，它不僅需要資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐，更需要細(xì)致的管理與強(qiáng)大人才梯隊(duì)的支撐。貪急、貪大，沒有建成系統(tǒng)性的體系，就盲目擴(kuò)張規(guī)模、擴(kuò)大區(qū)域，發(fā)展越快死得越快。
7盲目跟風(fēng)的人中國餐飲業(yè)同質(zhì)化思想嚴(yán)重，不注重差異化競爭，最典型的是愛刮風(fēng)，什么火大家都一窩蜂的去做，大臉雞排、黃燜雞、小板凳、重慶小面、大盆骨……一陣風(fēng)接著一陣風(fēng)。真正想做餐飲，一定不要跟風(fēng)，等你去跟風(fēng)的時(shí)候，其實(shí)風(fēng)就快停了?，F(xiàn)在餐飲競爭，已進(jìn)入到以差異化為特點(diǎn)的綜合實(shí)力比拼階段，你能否在市場上立足，在于你的產(chǎn)品、服務(wù)、場景、體驗(yàn)是否異于并優(yōu)于對手。
▲請不要盲目跟風(fēng)
8資金不充裕的人很多人覺得飯店是一個(gè)投資少、門檻低的行業(yè)，但那是在以前供不應(yīng)求的城市人口紅利時(shí)代。2015年，各路資本、人才殺入餐飲業(yè)后，這個(gè)紅利已迅速消失，餐飲也已進(jìn)入“富人”時(shí)代，裝修完、付了房租就沒錢了的人，最好別踏入餐飲業(yè)。
9只求賺點(diǎn)小錢的人對企業(yè)的未來沒有規(guī)劃，也沒有清醒的思路，或覺得現(xiàn)在已經(jīng)很好，或得過且過、坐吃山空，這種類型的小餐飲企業(yè)較多，它們有個(gè)共同點(diǎn)就是只為了賺錢，一旦市場波動(dòng)只能吃老本等死。來源：一塊兒開餐廳
